Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Mon, Aug 25, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          250.17         240.58

Change from prior day:                            0.40           0.92

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    9.59



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                76

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     351.45         310.47

 Primal Chuck                                   215.74         213.31

 Primal Round                                   230.26         227.21

 Primal Loin                                    312.39         296.15

 Primal Brisket                                 202.91         203.44

 Primal Short Plate                             188.95         188.95

 Primal Flank                                   144.86         142.27

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/22    75    35    22    12    145            249.77         239.66

08/21    65    60    16    18    159            250.46         240.82

08/20   114    64    13    24    215            251.55         243.07

08/19    97    67    23    31    218            252.91         243.91

08/18    77    38    14    24    152            255.10         246.57

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   251.95         242.81

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             36.09  loads          1,443,590  pounds

 Select Cuts             25.23  loads          1,009,183  pounds

 Trimmings                3.98  loads            159,167  pounds

 Ground Beef             11.05  loads            442,100  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       12      20,660   629.80  665.00  635.66

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         11       8,568   727.25  766.00  740.08

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         22      55,309   704.65  728.00  713.75

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4       5,413   251.59  265.00  252.63

114  1  Chuck, shoulder clod              7      21,971   245.00  260.00  253.31

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       15     110,908   242.00  269.00  263.48

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            5      10,016   287.80  315.00  290.29

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       3,216   475.00  500.00  480.88

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20     172,704   287.00  325.00  307.78

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          9      18,734   301.38  327.00  317.77

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        16      64,276   298.46  310.00  301.99

120A 3  Brisket, point/off, bnls          6      13,030   500.00  555.00  523.71

123A 3  Short Plate, short rib           23      49,084   482.80  565.00  535.56

130  4  Chuck, short rib                 17      32,552   300.00  385.00  371.45

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   4       4,920   290.00  310.00  296.22

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           21     143,998   294.00  379.00  309.87

168  1  Round, top inside round          17      61,184   292.00  322.67  300.83

168  3  Round, top inside round          13      81,914   290.00  315.07  299.89

169  5  Round, top inside, denuded        5      21,120   356.80  365.00  358.08

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             20     132,443   270.00  322.94  282.14

171C 3  Round, eye of round (IM)         12      21,082   302.00  318.46  309.61

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            10      50,684   551.45  610.00  565.37

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       4,449   555.00  569.00  560.89

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           20      97,287   585.00  650.00  623.95

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6       7,697   324.95  331.80  329.60

184  3  Loin, top butt, boneless          9      29,699   330.40  353.00  341.07

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       14      33,906   475.00  526.00  486.03

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       3       4,829   399.00  410.00  405.75

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5       6,594   383.00  403.30  389.02

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      28      29,421  1018.00 1171.00 1102.20

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           9      16,352   517.00  535.00  525.52

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        6      13,538   529.00  585.00  546.79

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         10     189,087   580.00  650.00  593.41

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         17      78,149   575.00  650.00  595.67

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              6      15,110   250.82  267.20  259.07

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7      31,339   260.00  281.14  264.04

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       9,224   435.00  460.00  444.65

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off        6      45,935   295.00  328.50  300.04

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4      11,089   303.00  330.00  311.74

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         5      17,353   300.00  303.00  301.87

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            3       3,982   540.00  556.00  551.65

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            5      51,267   294.00  350.00  297.50

168  1  Round, top inside round           4      11,684   300.00  320.00  304.61

168  3  Round, top inside round           6      10,156   303.00  321.00  307.33

169  5  Round, top inside, denuded        0           0

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             13     122,292   267.73  310.00  277.38

171C 3  Round, eye of round (IM)          9      71,223   297.00  320.25  307.58

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           13      42,465   500.00  592.00  566.67

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       3       1,702   320.00  330.00  322.67

184  3  Loin, top butt, boneless          4      22,474   322.00  337.30  327.53

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap (IM)

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       6      12,916   385.00  400.00  389.86

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       7       6,045  1060.00 1100.00 1071.72

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           4       8,686   482.75  530.00  509.65

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          9      17,235   415.00  440.00  428.73

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         7       4,228   544.00  626.00  562.05

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           8      24,835   838.00  910.00  879.44

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      13      18,539   330.00  385.00  368.83

        Pectoral Meat                     7       6,917   329.50  398.25  376.97

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           4      22,987   244.00  246.70  244.69

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                           7      39,634   253.50  269.00  261.19

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                     4       9,383   281.00  288.55  287.59

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  14     122,960   254.87  300.00  274.67

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  8     137,977   142.05  143.50  142.58

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories