Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Aug 26, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          249.48         238.75

Change from prior day:                          (0.21)         (0.32)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   10.73



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               101

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     353.23         310.67

 Primal Chuck                                   215.33         212.92

 Primal Round                                   227.09         225.93

 Primal Loin                                    312.44         289.43

 Primal Brisket                                 203.05         204.48

 Primal Short Plate                             188.41         188.41

 Primal Flank                                   143.51         141.17

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/25    58    40    15    22    135            249.69         239.07

08/22    75    35    22    12    145            249.77         239.66

08/21    65    60    16    18    159            250.46         240.82

08/20   114    64    13    24    215            251.55         243.07

08/19    97    67    23    31    218            252.91         243.91

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   250.87         241.31

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             38.66  loads          1,546,286  pounds

 Select Cuts             27.50  loads          1,099,891  pounds

 Trimmings               18.69  loads            747,429  pounds

 Ground Beef             16.21  loads            648,401  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       11      13,718   627.00  682.00  652.91

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          9       4,993   705.00  776.00  729.39

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         19      26,449   710.00  776.00  738.68

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod             15      26,547   245.00  272.00  251.67

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7      20,162   259.71  286.00  262.58

114D 3  Chuck, clod, top blade            8      12,411   337.00  385.00  368.62

114E 3  Chuck, clod, arm roast            6      26,625   285.00  300.00  285.84

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       4,161   475.00  520.00  498.81

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       23     120,306   297.25  336.00  313.80

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          8       9,240   311.98  330.44  321.03

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        26     204,490   295.00  324.00  303.68

120A 3  Brisket, point/off, bnls          8       1,262   555.00  589.00  568.83

123A 3  Short Plate, short rib           13      11,419   545.00  563.50  556.12

130  4  Chuck, short rib                 16      21,113   341.50  385.00  369.64

160  1  Round, bone-in                    3       4,327   287.00  315.00  289.35

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           14      58,555   290.00  350.00  300.33

168  1  Round, top inside round          15      52,741   283.00  312.00  292.31

168  3  Round, top inside round          11      20,427   295.00  326.00  308.26

169  5  Round, top inside, denuded        5       4,695   340.21  380.44  362.98

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             27     310,869   267.15  305.59  280.90

171C 3  Round, eye of round (IM)         22      35,943   290.00  327.00  306.75

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            18      30,221   560.87  605.00  579.60

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           25     114,831   605.00  653.00  619.48

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6       3,937   330.00  346.00  334.61

184  3  Loin, top butt, boneless         13      26,578   319.00  361.00  332.54

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       15      86,183   470.00  526.00  480.75

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5      13,741   410.00  414.00  410.02

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7      32,483   387.00  405.00  398.25

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           5       2,158   545.00  578.00  555.88

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      25      68,665  1067.00 1238.88 1113.77

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          10       5,228   520.00  550.00  525.50

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        9      17,936   523.54  565.00  539.39

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5       9,589   593.02  650.00  626.57

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         16      34,476   583.54  670.85  611.90

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        0           0

114  1  Chuck, shoulder clod              3       4,504   250.00  269.50  251.27

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        8      72,535   245.00  285.00  252.83

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       4,378   450.00  475.00  451.30

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       11      84,665   293.50  320.00  303.14

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          6      20,749   300.00  330.64  313.11

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        10     200,162   298.00  308.00  306.31

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            6       6,292   316.46  335.00  322.18

168  1  Round, top inside round           6      29,647   283.00  306.70  286.78

168  3  Round, top inside round           4      25,761   293.00  309.97  298.20

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             12      83,761   268.00  295.00  282.46

171C 3  Round, eye of round (IM)         10      39,148   290.00  324.00  301.07

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             5       3,474   530.00  552.00  534.67

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           14      22,119   537.54  576.00  551.86

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       4,313   317.00  330.00  318.61

184  3  Loin, top butt, boneless          5      11,660   324.42  338.50  331.43

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       10      13,845   437.98  493.50  460.16

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5       9,401   384.00  410.42  392.57

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       3,498   379.00  400.00  381.90

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      29      34,960  1002.00 1147.00 1043.66

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        6       2,167   967.00  999.98  982.22

193  4  Flank, flank steak (IM)          13      21,277   494.75  530.00  507.40

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            5      25,638   137.00  177.00  163.95

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         12      52,267   417.98  435.00  431.64

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        24      24,607   535.00  624.00  561.90

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           8      20,316   860.00  900.00  866.15

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      31      63,762   330.00  392.00  357.76

        Pectoral Meat                    12      17,009   346.45  400.00  381.01

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          10     117,455   234.91  249.00  237.62

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          17     149,707   255.75  276.00  257.97

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                     4      93,646   264.00  279.90  275.88

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  10      54,000   262.07  278.90  265.47

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 20     701,229   133.00  146.83  136.89

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories