Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Aug 27, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          247.84         238.13

Change from prior day:                          (0.64)         (0.35)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                    9.71



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               137

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     349.17         309.92

 Primal Chuck                                   215.83         214.94

 Primal Round                                   221.68         221.23

 Primal Loin                                    312.84         289.98

 Primal Brisket                                 202.93         204.83

 Primal Short Plate                             185.94         185.94

 Primal Flank                                   143.13         140.11

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/26    79    59    22    23    184            248.48         238.48

08/25    58    40    15    22    135            249.69         239.07

08/22    75    35    22    12    145            249.77         239.66

08/21    65    60    16    18    159            250.46         240.82

08/20   114    64    13    24    215            251.55         243.07

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   249.99         240.22

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             59.42  loads          2,376,879  pounds

 Select Cuts             40.33  loads          1,613,147  pounds

 Trimmings               16.69  loads            667,480  pounds

 Ground Beef             20.54  loads            821,709  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       21      34,751   624.19  689.50  638.58

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         16      41,693   715.20  770.00  732.60

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         56      75,047   688.35  760.00  716.65

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        9      70,602   248.25  278.50  249.18

114  1  Chuck, shoulder clod             10       8,400   251.20  268.50  255.88

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       43      63,391   253.73  277.00  266.41

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            7      65,709   276.34  315.00  279.23

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       3,343   450.00  495.00  479.45

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       70     104,582   299.75  331.00  310.27

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         21      13,961   295.90  320.00  316.83

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        54      99,290   295.00  314.50  300.57

120A 3  Brisket, point/off, bnls         19      13,684   527.00  569.50  550.04

123A 3  Short Plate, short rib           12      18,068   559.00  560.00  559.80

130  4  Chuck, short rib                 13      23,744   335.00  385.00  355.95

160  1  Round, bone-in                    3       3,907   294.87  300.00  299.82

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           72     228,951   275.00  345.00  287.88

168  1  Round, top inside round          71     212,114   271.00  318.00  284.40

168  3  Round, top inside round          28     233,057   275.00  318.00  286.61

169  5  Round, top inside, denuded       18      38,159   312.63  360.00  340.52

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           4      39,679   237.97  278.50  238.91

171B 3  Round, outside round             42     174,327   265.00  304.00  270.80

171C 3  Round, eye of round (IM)         54      78,781   294.19  333.00  301.89

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            34      87,836   545.59  617.28  566.80

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        6       4,783   555.00  555.00  555.00

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           51     162,952   584.18  673.00  617.58

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      13      16,790   328.75  352.28  331.62

184  3  Loin, top butt, boneless         39      28,908   337.00  374.00  355.92

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       30      24,118   475.00  500.90  480.74

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      24      23,962   401.00  411.54  408.80

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       8      33,277   390.00  410.00  400.04

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          14       5,995   549.60  577.50  553.29

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      68      63,514  1077.06 1203.00 1116.48

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           9       5,721   525.00  546.44  528.53

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       12      51,968   515.27  554.28  523.57

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         10      11,836   598.00  627.00  599.71

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         29      54,526   581.25  649.50  597.31

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off       16     131,022   248.25  267.00  249.19

114  1  Chuck, shoulder clod              8      26,131   250.00  260.00  254.12

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       16      30,541   253.73  285.00  268.53

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       3,595   425.00  465.00  441.19

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       24     122,412   300.73  312.00  308.80

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         16      21,620   295.00  320.00  311.95

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        10      10,049   295.00  310.00  304.64

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  4      17,168   349.00  365.00  351.35

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   8       7,829   296.00  321.47  308.26

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           21      79,138   275.00  320.00  281.95

168  1  Round, top inside round          24     185,135   265.00  300.00  269.39

168  3  Round, top inside round          17      28,776   280.00  319.00  295.09

169  5  Round, top inside, denuded        5       1,932   349.00  365.50  352.25

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4       8,899   240.00  273.28  246.73

171B 3  Round, outside round             22     104,603   258.00  304.97  274.28

171C 3  Round, eye of round (IM)         28      67,842   288.63  316.75  300.07

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            19      26,770   498.00  539.50  516.58

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           28     100,249   473.00  561.00  500.10

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      16      19,783   298.75  324.80  301.10

184  3  Loin, top butt, boneless         32     273,571   315.00  367.28  316.46

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6      13,832   442.73  475.00  469.63

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      12      23,876   380.98  410.00  400.81

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3      11,254   385.00  390.00  388.14

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      29      36,328  1032.72 1163.50 1073.99

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5      15,287   970.50 1090.00  982.28

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            5      20,246   127.00  170.00  157.80

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         10      34,605   403.94  421.00  413.61

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        11      30,966   522.74  600.00  545.24

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      37     121,737   355.00  384.44  363.91

        Pectoral Meat                    19      20,536   369.00  400.00  382.29

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          45     126,618   236.63  258.00  241.87

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          64     245,581   252.00  285.00  263.36

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                          24      53,471   330.28  355.00  347.67

Ground Beef Chuck 80%                    30     148,761   275.00  305.00  282.03

Ground Beef Round 85%                    29      85,792   312.00  318.00  317.01

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   9      81,640   262.87  287.00  265.88

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                   0           0

Blended Ground Beef Chuck 80%             0           0

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 17     632,480   123.22  143.00  130.09

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories