Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Aug 28, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          247.07         235.58

Change from prior day:                          (0.34)         (2.02)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   11.50



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               110

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     346.58         306.55

 Primal Chuck                                   216.44         215.09

 Primal Round                                   219.84         217.35

 Primal Loin                                    314.19         287.09

 Primal Brisket                                 201.48         199.92

 Primal Short Plate                             181.60         181.60

 Primal Flank                                   138.74         134.78

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/27   116    62    24    30    232            247.41         237.60

08/26    79    59    22    23    184            248.48         238.48

08/25    58    40    15    22    135            249.69         239.07

08/22    75    35    22    12    145            249.77         239.66

08/21    65    60    16    18    159            250.46         240.82

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   249.16         239.12

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             49.09  loads          1,963,538  pounds

 Select Cuts             35.15  loads          1,406,164  pounds

 Trimmings               15.33  loads            613,150  pounds

 Ground Beef             10.24  loads            409,462  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       15      50,918   624.00  687.00  646.55

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         16      80,151   700.00  761.50  727.68

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         41     139,033   693.00  769.00  712.36

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              4      14,044   247.00  261.00  250.27

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       17      49,910   258.00  302.00  269.40

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            5       4,543   286.00  315.65  292.20

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       5,445   438.00  501.00  469.31

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       26      97,161   298.00  335.00  317.52

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7      28,113   279.68  330.50  301.43

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        19      55,072   292.00  321.00  302.29

120A 3  Brisket, point/off, bnls          5       3,913   550.00  575.00  557.15

123A 3  Short Plate, short rib            7      11,669   545.00  570.00  558.80

130  4  Chuck, short rib                 10      11,685   332.50  385.00  349.67

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   3       2,882   298.00  298.00  298.00

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           30     133,328   270.00  326.00  295.12

168  1  Round, top inside round          14     135,570   266.00  316.00  272.49

168  3  Round, top inside round          15      83,236   273.45  315.50  279.84

169  5  Round, top inside, denuded       10      24,481   322.00  365.00  327.26

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           5      12,155   240.34  280.50  255.98

171B 3  Round, outside round             33     170,751   257.00  308.00  270.54

171C 3  Round, eye of round (IM)         24      55,625   300.00  334.05  304.91

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            12      36,428   547.33  605.00  576.72

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        4       9,793   555.00  591.00  557.93

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           38     231,193   593.00  651.96  611.60

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       8,927   325.00  356.00  330.95

184  3  Loin, top butt, boneless         12      36,563   334.00  369.00  340.06

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       21      56,402   463.00  514.00  469.68

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      11      13,922   350.00  413.00  407.84

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5       9,744   395.00  424.00  401.20

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           7       5,730   515.00  559.00  540.50

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      32      55,817  1065.00 1229.00 1154.42

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          10      16,595   475.94  533.00  499.29

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        8       8,570   500.85  558.00  517.34

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         16     161,204   575.00  620.00  585.66

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         12      31,820   575.00  650.00  590.73

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4      10,013   250.00  280.00  254.65

114  1  Chuck, shoulder clod              3       9,117   247.00  256.00  251.56

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        8      12,503   259.91  280.00  271.42

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       2,427   425.00  442.00  430.50

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       19     131,009   297.25  335.00  304.39

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        13     237,846   290.00  321.00  298.23

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            3       3,467   540.00  556.00  547.00

130  4  Chuck, short rib                  4       5,838   340.00  360.00  346.89

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           13      94,214   275.00  320.98  277.13

168  1  Round, top inside round          11      53,075   266.00  295.00  274.02

168  3  Round, top inside round          10      98,277   274.00  305.60  282.25

169  5  Round, top inside, denuded        3       2,303   348.50  359.40  355.20

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4      15,338   245.00  286.50  251.16

171B 3  Round, outside round              9      26,238   265.55  291.00  272.01

171C 3  Round, eye of round (IM)         11      62,823   281.09  320.00  293.14

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             9      58,862   460.00  515.00  471.89

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            8      15,329   500.00  540.00  522.25

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7      25,651   300.00  325.00  312.17

184  3  Loin, top butt, boneless          4      29,377   314.50  331.00  327.01

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        4      22,905   443.00  480.00  449.83

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       4       8,431   393.10  410.00  408.98

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       9      45,927  1032.00 1180.00 1040.88

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           6      33,576   470.00  525.00  474.76

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         14      47,285   379.79  428.00  385.10

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        14      50,895   535.00  600.00  551.15

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      24     102,954   345.00  390.00  368.38

        Pectoral Meat                    18      37,167   373.00  400.00  386.99

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           8      85,936   221.00  249.28  232.79

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                          12      43,535   250.00  280.00  257.93

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           3       3,020   341.00  348.50  346.27

Ground Beef Chuck 80%                     7     104,866   273.00  281.15  275.72

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   9      63,440   257.00  270.15  261.80

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%             0           0

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 23     612,100   123.00  142.00  132.37

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories