Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Sep 02, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          246.71         235.20

Change from prior day:                            0.41           0.81

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   11.51



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               115

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     355.60         307.96

 Primal Chuck                                   217.26         215.51

 Primal Round                                   215.19         214.20

 Primal Loin                                    311.95         286.34

 Primal Brisket                                 201.69         204.57

 Primal Short Plate                             180.88         180.88

 Primal Flank                                   136.49         135.50

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/29   132    72    28    18    250            246.30         234.39

08/28    86    59    17    18    180            246.89         235.27

08/27   116    62    24    30    232            247.41         237.60

08/26    79    59    22    23    184            248.48         238.48

08/25    58    40    15    22    135            249.69         239.07

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   247.75         236.96

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             60.39  loads          2,415,781  pounds

 Select Cuts             27.15  loads          1,085,848  pounds

 Trimmings                8.91  loads            356,343  pounds

 Ground Beef             18.11  loads            724,464  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       15      39,802   633.12  675.00  655.07

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         13      39,917   708.00  750.00  712.55

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         34      41,401   698.00  766.28  717.57

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off       15     222,976   241.00  255.00  252.48

114  1  Chuck, shoulder clod             16      29,531   247.92  269.00  254.83

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       13      52,075   263.00  282.81  274.39

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast           10      11,206   276.34  315.00  293.26

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       9,626   447.69  475.00  460.44

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       24     177,662   305.00  329.00  309.40

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         10      28,233   298.00  321.00  307.35

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        23      77,178   297.00  319.00  303.87

120A 3  Brisket, point/off, bnls         10       8,067   542.28  550.00  545.97

123A 3  Short Plate, short rib           16      25,180   550.00  565.00  558.05

130  4  Chuck, short rib                 17      25,333   336.00  385.00  369.08

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           23     124,661   290.00  310.00  295.56

168  1  Round, top inside round          34     179,619   265.00  283.28  269.22

168  3  Round, top inside round          23     276,630   273.00  305.00  277.86

169  5  Round, top inside, denuded       12      23,725   322.38  356.58  336.97

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             29     194,375   265.00  295.80  271.77

171C 3  Round, eye of round (IM)         30      94,535   290.00  321.00  298.63

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            19      56,154   544.27  605.00  578.44

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        9       9,423   545.00  559.00  547.04

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           29      86,144   578.00  642.20  598.88

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      11      14,295   325.00  352.28  329.35

184  3  Loin, top butt, boneless         23      84,115   337.00  364.50  351.22

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       22      29,028   465.00  491.00  470.09

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      18      26,667   395.00  414.00  405.34

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       6      11,713   390.00  400.00  395.44

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           4       6,035   510.00  560.00  539.55

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      19      27,147  1073.00 1281.00 1129.70

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       1,089  1013.00 1170.00 1050.83

193  4  Flank, flank steak (IM)          16      11,433   492.00  530.50  510.92

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        6       6,276   527.57  564.60  537.11

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8      63,892   578.00  615.00  595.28

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         32     141,964   562.00  616.28  574.35

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off       10     103,911   253.25  256.00  253.26

114  1  Chuck, shoulder clod             10      30,833   247.00  266.00  253.28

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        6       9,510   266.00  281.50  273.50

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           8       3,684   420.00  440.00  431.04

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       17      51,318   305.00  327.00  313.52

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          5      10,489   302.00  325.00  311.56

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            0           0

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            9      41,533   290.00  299.00  292.08

168  1  Round, top inside round          18     152,345   265.00  285.00  266.92

168  3  Round, top inside round           5      15,545   268.25  283.00  271.76

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           3       1,795   257.00  275.00  265.00

171B 3  Round, outside round             21     168,239   261.00  289.00  271.43

171C 3  Round, eye of round (IM)         15      49,860   288.41  311.00  292.37

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1             7      12,856   492.90  547.28  504.46

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           17      27,245   470.00  532.00  505.47

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       8      13,603   300.00  325.00  306.45

184  3  Loin, top butt, boneless         13      35,319   314.00  331.00  320.35

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        4      11,193   445.00  461.00  453.13

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       6       6,742   370.00  410.00  407.92

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4      17,500   374.60  395.70  390.12

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      25      20,966  1048.00 1125.00 1063.15

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5       4,133   979.70 1010.00  999.06

193  4  Flank, flank steak (IM)           9      13,029   492.00  514.60  510.02

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            6      24,816   127.00  144.60  132.35

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         14      16,921   393.00  430.00  406.50

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        18      24,423   530.00  572.00  542.35

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           5       4,915   850.00  900.00  862.17

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      23      30,606   355.00  384.28  368.58

        Pectoral Meat                     8      12,910   382.64  400.00  392.69

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          12      92,303   236.40  252.55  243.70

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          25     122,286   252.00  279.28  257.36

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           4      14,450   325.00  341.00  325.86

Ground Beef Chuck 80%                     8     113,504   257.40  285.00  263.80

Ground Beef Round 85%                     4       1,462   312.00  314.00  313.04

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  25      78,280   256.15  276.80  259.97

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                   0           0

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 12     349,843   125.25  140.07  132.70

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories