Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Sep 03, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          247.86         234.65

Change from prior day:                            1.75           0.82

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   13.21



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               162

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     352.83         307.44

 Primal Chuck                                   218.42         214.50

 Primal Round                                   217.52         218.51

 Primal Loin                                    313.85         281.16

 Primal Brisket                                 200.32         198.33

 Primal Short Plate                             183.09         183.09

 Primal Flank                                   139.79         138.30

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/02    98    64    22    28    212            246.11         233.83

08/29   132    72    28    18    250            246.30         234.39

08/28    86    59    17    18    180            246.89         235.27

08/27   116    62    24    30    232            247.41         237.60

08/26    79    59    22    23    184            248.48         238.48

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   247.04         235.91

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             76.35  loads          3,053,943  pounds

 Select Cuts             56.74  loads          2,269,694  pounds

 Trimmings                4.58  loads            183,230  pounds

 Ground Beef             24.81  loads            992,222  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       21      20,719   600.00  692.00  654.53

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         29     305,015   700.00  862.00  747.33

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         35      98,057   690.00  760.00  710.52

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        7      26,075   252.00  281.50  257.83

114  1  Chuck, shoulder clod              9      38,644   259.12  275.00  264.41

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       23      53,002   269.12  282.00  273.98

114D 3  Chuck, clod, top blade            4       5,365   390.00  395.00  394.75

114E 3  Chuck, clod, arm roast            6      23,826   290.00  315.00  299.03

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       1,984   450.00  480.00  457.38

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       52     219,229   304.00  340.00  316.31

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          9       8,817   294.00  320.00  305.90

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        29      87,632   292.22  315.00  303.20

120A 3  Brisket, point/off, bnls          7       5,501   567.00  570.00  569.37

123A 3  Short Plate, short rib           16      23,057   525.79  567.00  553.80

130  4  Chuck, short rib                 25      35,956   336.00  389.00  360.25

160  1  Round, bone-in                    4       5,881   282.00  295.00  289.20

161  1  Round, boneless                   3       2,436   292.00  305.00  293.44

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           33     114,978   282.00  312.70  295.70

168  1  Round, top inside round          34     401,972   268.00  290.00  270.89

168  3  Round, top inside round          32     285,721   273.00  326.00  280.23

169  5  Round, top inside, denuded       10      34,517   325.00  341.00  327.72

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             41     168,475   265.00  294.00  270.53

171C 3  Round, eye of round (IM)         40      77,442   289.21  327.05  300.19

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            17      28,944   564.40  610.00  587.16

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        8      12,431   535.00  584.00  562.39

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           38     113,170   566.00  660.00  600.66

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      15      12,738   320.00  346.00  325.58

184  3  Loin, top butt, boneless         43     355,304   323.50  370.00  329.73

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       21      42,360   459.12  536.50  476.05

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      20     113,319   385.00  421.70  392.59

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5       2,621   400.00  415.45  407.65

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           8       7,503   490.21  554.00  514.98

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      37      53,352  1085.00 1342.00 1279.13

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        4       5,079  1138.00 1170.00 1141.74

193  4  Flank, flank steak (IM)          14      14,296   500.00  531.00  516.42

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       13      37,217   500.00  532.00  512.52

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         14     122,698   575.00  637.00  590.37

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         44     112,100   560.00  644.00  583.44

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off       11      25,397   250.00  275.00  253.14

114  1  Chuck, shoulder clod             10      43,429   259.12  271.00  261.18

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       19     118,956   265.00  282.00  270.31

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       2,926   406.00  410.00  409.67

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       36     186,446   306.00  336.43  315.47

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      65,712   290.00  314.00  292.28

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        12      80,249   289.50  310.00  296.44

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  7      10,680   344.50  380.00  349.74

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   7       8,341   282.00  305.00  296.91

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           22      99,975   294.00  315.00  297.40

168  1  Round, top inside round          16      25,284   269.00  290.00  271.77

168  3  Round, top inside round          16     201,434   270.00  291.00  284.28

169  5  Round, top inside, denuded        5       5,764   325.00  345.50  329.97

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           3      13,857   240.00  270.00  243.10

171B 3  Round, outside round             20      63,631   265.00  285.00  281.18

171C 3  Round, eye of round (IM)         24      90,972   289.21  310.00  293.26

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            19      34,651   450.82  526.00  469.22

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           24     122,914   462.45  520.00  471.65

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5       3,575   300.00  311.00  302.69

184  3  Loin, top butt, boneless         39     442,700   295.00  331.52  305.43

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        8      83,449   432.77  471.00  435.01

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      15      64,532   388.00  400.00  395.79

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       6      12,725   380.00  390.00  386.00

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      20      45,605  1040.00 1140.45 1068.38

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        4       1,836   983.00 1100.00  997.65

193  4  Flank, flank steak (IM)           6       2,251   480.58  524.79  501.63

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            5       5,315   115.00  160.00  141.98

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         16      41,035   390.00  436.50  397.30

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         5      18,120   524.71  590.00  540.62

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           7      13,230   835.00  910.00  841.92

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      32      85,139   360.00  380.00  367.62

        Pectoral Meat                    18      97,047   374.00  400.00  393.46

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          30     166,418   240.00  258.00  242.93

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          49     141,466   254.97  280.00  257.77

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                          24      57,048   332.00  350.00  346.32

Ground Beef Chuck 80%                    25      85,999   259.02  295.00  279.03

Ground Beef Round 85%                    34     185,013   307.00  312.00  311.23

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  15      87,906   256.80  287.00  260.13

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  4     144,251   132.28  135.00  132.94

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories