Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Sep 04, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          248.13         234.14

Change from prior day:                            0.55           0.20

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   13.98



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               150

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     355.59         306.90

 Primal Chuck                                   218.62         215.28

 Primal Round                                   218.87         219.84

 Primal Loin                                    311.63         276.71

 Primal Brisket                                 202.91         198.93

 Primal Short Plate                             182.80         182.80

 Primal Flank                                   138.33         137.13

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/03   124   100     8    34    266            247.58         233.94

09/02    98    64    22    28    212            246.11         233.83

08/29   132    72    28    18    250            246.30         234.39

08/28    86    59    17    18    180            246.89         235.27

08/27   116    62    24    30    232            247.41         237.60

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   246.86         235.01

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             88.60  loads          3,543,915  pounds

 Select Cuts             46.06  loads          1,842,554  pounds

 Trimmings                2.91  loads            116,458  pounds

 Ground Beef             11.96  loads            478,556  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       34      31,503   642.00  691.00  655.26

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         17      48,401   720.00  782.00  747.06

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy        109     243,594   698.50  773.00  719.83

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4      29,486   250.34  260.00  258.45

114  1  Chuck, shoulder clod              9      29,395   258.00  271.00  262.32

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       45     317,833   268.00  296.00  274.18

114D 3  Chuck, clod, top blade            6      34,502   328.62  395.00  355.00

114E 3  Chuck, clod, arm roast            9      18,474   290.00  330.44  304.00

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       4,519   430.00  464.25  441.36

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       99     272,958   315.00  346.00  323.25

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         40     129,886   293.00  320.00  302.23

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        77     153,550   290.00  316.00  305.90

120A 3  Brisket, point/off, bnls          6       2,220   550.00  570.00  563.47

123A 3  Short Plate, short rib           30      33,878   530.00  568.00  554.17

130  4  Chuck, short rib                 59      52,282   339.50  385.00  361.61

160  1  Round, bone-in                    3       1,897   257.00  284.50  263.42

161  1  Round, boneless                   5       5,894   290.00  297.00  292.65

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled          106     199,053   287.73  333.50  301.01

168  1  Round, top inside round          96     184,838   260.00  295.00  279.98

168  3  Round, top inside round          32     315,126   274.00  304.50  280.39

169  5  Round, top inside, denuded       15      23,395   316.85  345.00  334.34

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           8       8,955   244.85  281.00  268.10

171B 3  Round, outside round             51     145,634   273.00  296.00  281.87

171C 3  Round, eye of round (IM)         75      71,046   289.00  324.25  297.94

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            23      79,304   541.93  610.35  562.52

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        7       8,364   530.00  580.00  549.86

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1          104     380,326   548.00  656.00  585.74

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      12      34,355   306.40  346.10  313.88

184  3  Loin, top butt, boneless         49     106,810   340.00  365.35  355.23

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       44      63,925   458.00  526.00  470.53

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      10      20,254   389.00  413.00  392.47

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       9      11,217   390.00  420.00  399.04

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          20      51,293   510.00  560.00  529.03

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      87      50,624  1085.00 1306.00 1177.92

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          28      93,225   476.05  533.00  496.99

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        8       1,883   517.50  570.00  543.87

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          4       4,222   594.00  632.00  603.03

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         18      56,634   570.00  611.59  575.93

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6      74,436   250.34  260.00  254.08

114  1  Chuck, shoulder clod              8      34,315   250.00  272.00  259.81

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7     103,202   269.48  280.80  274.76

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           8      13,574   390.00  455.00  403.19

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       35     221,100   290.00  338.50  318.09

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          9      38,264   292.00  324.00  298.50

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        17     454,646   290.50  310.80  297.19

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            8      12,609   520.50  557.00  545.46

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           10      42,499   290.89  315.00  302.09

168  1  Round, top inside round          13     221,072   265.00  280.00  276.14

168  3  Round, top inside round          12     115,625   275.00  298.00  280.29

169  5  Round, top inside, denuded        3       4,499   330.10  340.00  332.14

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              6      16,702   273.01  285.00  283.43

171C 3  Round, eye of round (IM)         13      37,802   290.00  310.00  295.89

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            13      23,133   439.50  525.00  468.12

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           13      28,377   465.71  574.35  487.35

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7      13,461   298.75  317.73  301.87

184  3  Loin, top butt, boneless         10      49,126   315.00  360.00  350.41

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        7      20,045   445.00  495.00  451.17

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8      22,046   389.85  410.00  397.78

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7      18,441   379.00  410.00  386.99

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      12      34,056  1038.00 1140.00 1045.70

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5      11,902   976.20 1100.00  983.07

193  4  Flank, flank steak (IM)           4       2,740   499.00  500.00  499.58

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         16      35,151   374.00  420.00  394.09

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        17      33,217   524.73  626.00  566.89

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4       2,126   836.00  870.00  839.73

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      32     127,809   358.00  385.00  366.95

        Pectoral Meat                    17      14,720   379.00  400.00  390.43

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          19     145,253   205.65  253.00  230.81

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          16     100,699   255.00  276.00  260.88

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           5      11,839   341.00  354.45  353.20

Ground Beef Chuck 80%                     9      34,306   270.00  295.00  271.59

Ground Beef Round 85%                     6      29,636   293.00  312.00  297.75

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   8     124,000   256.80  279.25  257.34

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%             0           0

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  6     102,248   128.03  133.00  129.69

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories