Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Fri, Sep 05, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          248.56         237.30

Change from prior day:                            0.44           2.61

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   11.26



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               111

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     356.01         309.90

 Primal Chuck                                   218.83         217.68

 Primal Round                                   221.28         221.59

 Primal Loin                                    311.58         285.52

 Primal Brisket                                 203.00         199.76

 Primal Short Plate                             181.97         181.97

 Primal Flank                                   133.75         132.83

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/04   139    87     9    24    259            248.12         234.69

09/03   124   100     8    34    266            247.58         233.94

09/02    98    64    22    28    212            246.11         233.83

08/29   132    72    28    18    250            246.30         234.39

08/28    86    59    17    18    180            246.89         235.27

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   247.00         234.43

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             46.79  loads          1,871,546  pounds

 Select Cuts             30.83  loads          1,233,071  pounds

 Trimmings               20.10  loads            803,808  pounds

 Ground Beef             13.00  loads            519,931  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       15      64,477   640.00  712.00  671.73

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7      14,726   732.00  777.00  766.08

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         38      60,549   705.00  767.00  730.55

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4      49,477   254.00  288.00  272.95

114  1  Chuck, shoulder clod              6      38,711   261.38  275.00  268.90

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       10      90,563   269.00  298.00  286.92

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            7      15,198   304.00  321.00  315.80

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       25     138,221   310.00  346.00  333.74

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          6      26,807   296.87  323.00  311.40

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        16      23,735   300.00  322.00  306.66

120A 3  Brisket, point/off, bnls          4      13,695   525.22  560.00  537.90

123A 3  Short Plate, short rib            7      26,358   540.00  572.00  560.97

130  4  Chuck, short rib                  5      27,386   315.00  369.68  323.97

160  1  Round, bone-in                    3       8,163   255.94  280.00  276.74

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           30     162,908   286.00  320.00  302.55

168  1  Round, top inside round          12     103,238   269.00  294.00  277.74

168  3  Round, top inside round          14     240,294   279.00  300.00  284.87

169  5  Round, top inside, denuded       16      60,701   319.00  354.00  324.25

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             16      42,357   270.00  303.75  281.30

171C 3  Round, eye of round (IM)         22      93,588   290.00  316.00  297.76

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            11       7,049   564.00  608.75  582.92

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       6,359   518.00  575.00  550.68

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           24      57,414   587.00  647.00  594.94

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless         24     100,297   322.00  365.00  344.70

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        7      33,009   467.00  475.00  469.10

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      12      32,103   381.00  410.00  402.42

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       5       4,132   399.00  401.93  400.51

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           4       4,002   537.00  560.00  557.73

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      17      24,771  1173.00 1356.00 1199.34

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          16      79,096   455.00  490.00  461.02

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          6       9,932   580.00  607.00  587.76

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              4      25,699   270.00  274.68  272.40

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        6      75,163   271.38  288.75  284.05

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       17      75,255   301.00  340.00  325.15

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      53,744   285.00  323.75  301.55

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        16     181,911   282.00  310.68  303.30

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                 11       7,471   345.50  380.00  367.77

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            8      93,035   287.00  315.00  301.89

168  1  Round, top inside round

168  3  Round, top inside round           5      16,605   280.00  295.00  287.78

169  5  Round, top inside, denuded        3       5,107   329.26  340.00  334.29

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              9      31,023   264.00  295.00  289.05

171C 3  Round, eye of round (IM)          7       9,047   285.00  310.00  302.75

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             9      32,977   448.75  490.00  456.60

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            8      53,221   456.52  500.00  470.76

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7       9,006   300.00  325.00  308.58

184  3  Loin, top butt, boneless

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap (IM)

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       8      36,492   375.00  410.00  400.39

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       8     123,266   374.00  397.00  374.70

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       7      85,218  1045.00 1191.00 1047.90

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           3       1,933   460.00  514.68  463.82

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3      16,933   123.75  176.00  125.82

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         11      61,113   393.00  429.80  398.54

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        14      14,871   545.00  632.00  593.59

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      24      48,766   350.00  395.00  377.57

        Pectoral Meat                    12      17,660   360.00  400.00  384.10

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          15     183,701   241.00  253.00  247.16

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                          10      38,676   265.00  285.00  267.54

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                    10     130,544   263.00  295.00  276.82

Ground Beef Round 85%                     3      21,529   320.00  325.15  323.29

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   7      41,560   256.15  282.40  258.50

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 20     679,128   121.00  140.08  124.95

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories