Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Sep 09, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          251.13         239.44

Change from prior day:                          (0.26)           1.60

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   11.69



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               108

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     353.30         306.06

 Primal Chuck                                   223.12         220.92

 Primal Round                                   227.01         226.06

 Primal Loin                                    313.69         288.61

 Primal Brisket                                 200.72         199.52

 Primal Short Plate                             181.19         181.19

 Primal Flank                                   134.96         133.76

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/08    58    51    21    26    155            251.39         237.84

09/05    77    52    35    24    188            248.67         236.25

09/04   139    87     9    24    259            248.12         234.69

09/03   124   100     8    34    266            247.58         233.94

09/02    98    64    22    28    212            246.11         233.83

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   248.37         235.31

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             39.44  loads          1,577,696  pounds

 Select Cuts             34.01  loads          1,360,287  pounds

 Trimmings               17.91  loads            716,520  pounds

 Ground Beef             16.57  loads            662,731  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       13      21,692   649.00  692.25  665.04

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7       4,958   712.50  772.00  755.84

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         24      53,118   699.00  747.42  706.35

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3      47,157   269.50  281.00  272.55

114  1  Chuck, shoulder clod              4       1,449   260.00  285.00  276.10

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       10      70,855   282.00  300.00  292.57

114D 3  Chuck, clod, top blade            8      23,214   325.00  379.75  331.83

114E 3  Chuck, clod, arm roast            4       1,990   314.00  320.00  314.72

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       2,493   455.00  487.00  470.79

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       26     159,415   318.00  350.15  335.05

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7       5,915   302.42  315.00  309.86

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        19     141,693   300.00  316.00  301.44

120A 3  Brisket, point/off, bnls          6       7,216   535.00  568.00  550.47

123A 3  Short Plate, short rib           15      29,907   545.00  567.00  554.40

130  4  Chuck, short rib                 18     229,301   311.00  385.00  315.33

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           21     101,256   305.00  330.00  309.92

168  1  Round, top inside round           7      19,284   264.00  297.00  279.52

168  3  Round, top inside round           5      32,466   284.00  311.00  299.32

169  5  Round, top inside, denuded        6      12,482   319.00  350.00  322.39

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           4       4,236   266.50  276.98  270.97

171B 3  Round, outside round             10      67,391   285.00  330.50  300.00

171C 3  Round, eye of round (IM)         12      44,508   295.00  330.00  304.39

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            21      47,636   545.76  602.00  550.74

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           12      28,478   585.00  632.00  590.21

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless         16      34,101   328.00  356.00  350.92

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        8      91,386   460.00  480.00  463.96

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       6       6,877   402.00  418.70  407.81

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       6      37,001   374.20  421.00  383.48

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           6       2,937   514.51  565.00  527.17

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      13      12,654  1203.00 1341.00 1231.78

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           6      15,884   469.51  518.53  487.55

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       15      11,766   509.40  564.43  515.59

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          3       6,133   580.00  637.00  592.58

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         22      34,081   570.75  636.00  584.75

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       5,990   259.73  279.57  267.47

114  1  Chuck, shoulder clod              6      43,449   271.33  281.00  277.24

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       10      52,214   282.00  301.00  294.10

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       2,182   374.67  424.59  416.80

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       18      94,311   307.25  350.00  330.07

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          3       3,765   309.50  315.00  311.29

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         8      38,002   297.67  316.00  303.24

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  6       5,482   336.00  369.72  351.79

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            8      32,024   297.00  330.00  307.06

168  1  Round, top inside round           3       5,609   270.10  297.00  285.43

168  3  Round, top inside round           6      41,582   274.68  300.48  290.76

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              6      93,962   277.01  297.67  291.41

171C 3  Round, eye of round (IM)         15      91,536   299.63  332.00  302.93

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             6       4,023   455.67  509.43  474.40

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            8      15,513   462.00  522.00  480.94

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      12     223,963   293.87  322.00  303.40

184  3  Loin, top butt, boneless         11      86,937   299.21  344.00  304.29

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6      19,536   431.00  469.12  440.07

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       3      13,883   390.12  394.50  391.36

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7     109,301   363.65  384.43  366.72

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       3       5,461  1070.00 1259.00 1201.19

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           3       3,242   449.67  504.43  453.78

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3      39,970   114.46  145.00  115.61

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         24     177,771   380.00  421.00  385.33

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         5      14,866   558.00  616.00  570.40

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           5       8,014   799.01  870.00  833.33

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean       9      45,179   370.00  393.00  388.76

        Pectoral Meat                    11      22,702   384.00  410.00  398.96

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           6      32,562   237.86  258.95  249.00

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                          17      98,672   225.00  290.73  255.28

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           7       7,438   330.28  364.50  339.28

Ground Beef Chuck 80%                     6      25,373   276.74  292.00  278.38

Ground Beef Round 85%                     4       9,481   307.00  319.00  312.13

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  13     120,967   255.03  276.00  269.43

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 21     711,320   112.00  134.50  120.54

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories