Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Sep 10, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          251.48         238.62

Change from prior day:                            0.40         (0.06)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   12.85



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               169

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     352.32         301.83

 Primal Chuck                                   224.67         222.91

 Primal Round                                   227.96         228.03

 Primal Loin                                    314.16         283.67

 Primal Brisket                                 201.04         200.44

 Primal Short Plate                             177.56         177.56

 Primal Flank                                   132.82         130.57

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/09    66    63    34    21    183            251.08         238.68

09/08    58    51    21    26    155            251.39         237.84

09/05    77    52    35    24    188            248.67         236.25

09/04   139    87     9    24    259            248.12         234.69

09/03   124   100     8    34    266            247.58         233.94

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   249.37         236.28

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             59.65  loads          2,386,151  pounds

 Select Cuts             45.51  loads          1,820,238  pounds

 Trimmings               33.84  loads          1,353,502  pounds

 Ground Beef             30.42  loads          1,216,772  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       28     101,768   645.00  711.00  672.93

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         19      26,260   725.00  786.50  745.97

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         46     237,446   697.00  770.00  707.98

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        7       9,347   269.00  296.50  281.58

114  1  Chuck, shoulder clod              8      51,002   260.00  295.00  268.12

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       24      45,809   274.22  313.52  295.73

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           9       8,106   420.00  455.00  441.12

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       38      72,029   325.00  354.50  340.69

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         18      49,798   295.51  313.50  310.82

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        40     251,269   300.00  319.00  303.32

120A 3  Brisket, point/off, bnls         12      17,321   550.00  577.00  555.30

123A 3  Short Plate, short rib           18      27,152   545.00  572.00  559.13

130  4  Chuck, short rib                 19      34,337   333.00  389.00  360.35

160  1  Round, bone-in                    4       4,477   287.00  296.50  292.60

161  1  Round, boneless                   3       1,535   300.35  305.00  300.91

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           26      30,709   310.00  335.00  318.94

168  1  Round, top inside round          34     262,088   268.82  297.00  276.92

168  3  Round, top inside round          14      35,215   285.82  312.00  298.93

169  5  Round, top inside, denuded       11      24,045   325.60  356.00  341.63

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             34     324,183   280.00  313.52  292.45

171C 3  Round, eye of round (IM)         34      64,820   295.00  320.00  306.87

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            29      71,995   545.37  602.00  555.76

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        8       3,976   513.75  546.35  522.01

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           45     150,610   555.00  622.74  564.44

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      18      22,766   320.51  336.00  330.73

184  3  Loin, top butt, boneless         17      17,955   333.00  362.00  343.76

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       30      76,730   458.00  485.00  464.17

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      17      22,726   395.00  416.28  407.58

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      16     119,734   380.00  415.00  382.27

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           7       3,052   530.00  560.28  534.57

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      34      63,070  1149.00 1376.00 1252.19

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        4       3,610  1135.60 1200.00 1152.65

193  4  Flank, flank steak (IM)          14      11,287   480.00  495.00  484.09

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       11       5,255   511.75  531.00  516.81

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         18      71,756   537.35  629.00  544.20

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         66     155,405   537.35  635.00  558.43

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off       12     127,515   269.00  295.00  273.14

114  1  Chuck, shoulder clod              7      13,718   279.00  286.00  285.37

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       13      29,016   290.00  308.00  294.79

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       3,191   395.00  425.00  408.25

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       25      76,784   320.00  350.00  330.47

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         10      18,594   303.00  320.00  309.66

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         9      43,293   296.00  307.00  299.01

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            4       3,409   540.00  557.50  542.89

130  4  Chuck, short rib                  4       2,489   342.00  380.00  360.98

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   6       5,820   305.00  307.00  305.43

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           16      69,873   310.50  330.00  313.52

168  1  Round, top inside round          15      26,643   269.69  297.00  281.07

168  3  Round, top inside round           5      16,280   292.70  300.00  296.59

169  5  Round, top inside, denuded        5       3,270   328.14  351.50  332.89

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             10      29,942   283.00  312.00  303.27

171C 3  Round, eye of round (IM)         25      82,987   297.00  329.48  304.83

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            23      28,773   442.00  505.00  465.11

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           28      89,591   434.25  504.50  450.63

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      16     117,703   295.00  310.03  300.55

184  3  Loin, top butt, boneless         27     317,625   300.00  331.50  303.64

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        8      16,077   430.00  465.00  435.16

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       9      24,804   381.21  415.00  394.48

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       1,180   381.23  390.00  389.46

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      27      45,195  1022.82 1239.00 1070.46

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        6       1,337  1097.28 1100.50 1099.70

193  4  Flank, flank steak (IM)           4       1,054   445.50  488.00  470.03

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen           19     222,131   110.65  164.00  112.02

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         15      28,377   386.00  420.00  394.86

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        18     100,518   528.68  590.00  547.15

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4      20,773   813.00  910.00  818.07

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      36      68,873   365.00  400.00  375.20

        Pectoral Meat                     8       7,786   390.00  410.00  406.28

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          31     182,740   238.50  270.00  250.81

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          76     581,841   249.00  281.00  265.38

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                          22      46,338   347.00  365.00  354.48

Ground Beef Chuck 80%                    21     113,092   271.00  305.00  282.23

Ground Beef Round 85%                    20      59,848   316.00  323.00  319.42

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                  12      90,980   256.80  281.70  263.01

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 37   1,292,802   113.00  129.25  116.84

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories