Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Thu, Sep 11, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          252.03         236.82

Change from prior day:                            0.57         (1.36)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   15.21



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               105

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     354.18         299.19

 Primal Chuck                                   225.81         220.28

 Primal Round                                   227.96         228.46

 Primal Loin                                    314.52         281.03

 Primal Brisket                                 201.40         196.64

 Primal Short Plate                             177.49         177.49

 Primal Flank                                   130.32         128.59

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/10    81    71    40    45    236            251.46         238.18

09/09    66    63    34    21    183            251.08         238.68

09/08    58    51    21    26    155            251.39         237.84

09/05    77    52    35    24    188            248.67         236.25

09/04   139    87     9    24    259            248.12         234.69

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   250.14         237.13

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             44.56  loads          1,782,377  pounds

 Select Cuts             21.06  loads            842,381  pounds

 Trimmings               26.74  loads          1,069,536  pounds

 Ground Beef             12.66  loads            506,298  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       35     317,418   633.50  698.00  640.28

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          9      13,397   725.00  758.00  751.49

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         75      60,701   712.00  780.00  740.43

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod             10      17,010   280.00  300.88  284.43

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       49      37,571   284.00  318.11  297.42

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       3,733   356.96  378.53  359.18

114E 3  Chuck, clod, arm roast            4       2,803   290.00  335.00  301.82

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           7       6,060   400.00  492.00  444.65

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       79     135,934   308.00  350.00  333.46

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         26      22,696   290.00  325.00  308.28

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        71      94,622   295.00  322.00  305.74

120A 3  Brisket, point/off, bnls         11       6,007   540.00  581.00  548.54

123A 3  Short Plate, short rib           19      22,285   543.29  568.00  554.51

130  4  Chuck, short rib                 41      26,569   326.00  385.00  357.52

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless                   5       3,445   291.00  309.00  307.20

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           98      50,890   293.00  339.22  313.24

168  1  Round, top inside round          96     197,056   268.00  303.00  274.72

168  3  Round, top inside round          10      51,402   287.32  311.00  299.77

169  5  Round, top inside, denuded        7       7,029   322.00  355.00  342.26

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           4       1,589   263.00  286.00  274.43

171B 3  Round, outside round             46      57,735   280.00  313.20  303.89

171C 3  Round, eye of round (IM)         66      84,078   295.00  330.00  307.27

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            14      21,437   526.00  596.32  560.31

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        5       2,583   505.00  553.00  523.37

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           70      61,017   557.00  626.00  603.42

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      12       9,134   320.00  340.00  328.81

184  3  Loin, top butt, boneless         58      43,191   340.00  380.00  351.13

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       33      38,837   466.90  533.00  479.15

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      23      23,334   394.00  418.00  409.06

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       2,279   396.00  405.00  398.23

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          28       7,438   535.00  564.00  541.21

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      60      81,108  1205.00 1404.00 1239.95

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          17      64,379   467.00  503.00  471.44

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10      43,098   494.50  569.00  498.49

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          4      41,983   540.00  580.00  576.45

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         12      23,135   540.00  644.00  587.19

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        5      50,189   285.50  300.00  290.46

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       11      52,334   305.00  350.00  320.80

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          5      13,416   292.66  319.00  311.97

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         9      61,897   284.97  325.00  292.25

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib            3       5,287   540.00  556.00  548.64

130  4  Chuck, short rib                  9      15,218   329.00  345.00  337.01

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            8       6,348   293.00  320.00  301.76

168  1  Round, top inside round           8     106,047   270.00  295.00  271.84

168  3  Round, top inside round           3       8,774   288.33  303.50  293.36

169  5  Round, top inside, denuded        5       3,831   315.00  356.50  321.26

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4      10,486   261.00  284.00  262.99

171B 3  Round, outside round

171C 3  Round, eye of round (IM)         10      44,106   296.00  330.48  304.56

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            12      18,857   420.00  473.00  440.92

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            8       7,109   464.00  515.00  470.57

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5       6,722   281.00  320.00  296.59

184  3  Loin, top butt, boneless         11     131,686   315.00  334.50  315.45

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        3       9,918   421.00  485.00  439.23

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       4      13,574   395.00  415.00  413.84

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       7      45,905  1050.00 1140.00 1054.89

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       1,514  1025.00 1100.00 1042.29

193  4  Flank, flank steak (IM)           3       2,496   445.00  486.00  454.17

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3       8,367   115.00  175.00  163.32

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         15     103,934   371.79  415.00  389.84

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        12      36,558   545.00  615.00  569.72

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3      13,520   816.96  850.00  829.46

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      17      18,700   370.50  393.00  380.49

        Pectoral Meat                     8      17,150   390.00  410.00  404.54

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          33     109,765   240.00  265.00  245.75

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          12      60,568   257.00  283.00  270.38

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           9      14,442   336.55  362.50  351.10

Ground Beef Chuck 80%                     7     126,473   271.00  293.00  273.09

Ground Beef Round 85%                     6      26,463   307.65  321.00  312.31

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   8      50,200   257.00  280.05  269.06

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 38   1,069,536   108.50  129.25  114.75

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories