Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Fri, Sep 12, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          250.53         235.53

Change from prior day:                          (1.01)         (0.82)

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   15.00



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               107

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     356.11         302.48

 Primal Chuck                                   223.60         218.29

 Primal Round                                   228.94         224.96

 Primal Loin                                    309.25         280.11

 Primal Brisket                                 198.99         197.74

 Primal Short Plate                             177.42         177.42

 Primal Flank                                   128.93         124.16

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/11    75    45    34    20    173            251.54         236.35

09/10    81    71    40    45    236            251.46         238.18

09/09    66    63    34    21    183            251.08         238.68

09/08    58    51    21    26    155            251.39         237.84

09/05    77    52    35    24    188            248.67         236.25

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   250.83         237.46

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             30.06  loads          1,202,376  pounds

 Select Cuts             32.78  loads          1,311,042  pounds

 Trimmings               28.09  loads          1,123,699  pounds

 Ground Beef             15.61  loads            624,275  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       11      48,132   633.00  693.00  657.47

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7      32,761   750.00  791.00  753.14

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         17      48,557   699.00  769.00  727.57

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              7      22,311   268.00  294.45  276.54

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7      51,393   290.30  322.00  293.33

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            3      24,874   320.00  325.50  320.15

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6      11,264   400.00  429.47  408.81

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       15      72,702   305.00  358.00  314.86

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         14      66,699   297.67  326.50  304.48

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        17      96,373   286.00  320.00  296.04

120A 3  Brisket, point/off, bnls          5       5,427   536.00  568.51  545.27

123A 3  Short Plate, short rib           14      49,387   484.39  572.00  512.93

130  4  Chuck, short rib                 10      24,433   330.00  385.50  341.95

160  1  Round, bone-in                    3       1,703   263.90  293.50  272.25

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           10      18,662   304.00  329.50  311.47

168  1  Round, top inside round          12      22,895   276.31  311.00  291.77

168  3  Round, top inside round           7      23,075   294.00  319.50  301.07

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             14     103,074   293.32  319.50  297.61

171C 3  Round, eye of round (IM)         21      32,767   300.00  336.00  308.83

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             4      19,066   533.76  574.47  546.23

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        6      18,994   505.00  535.00  522.59

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           20     172,854   540.00  584.00  543.24

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6       6,261   320.00  340.00  323.57

184  3  Loin, top butt, boneless          8      26,088   322.00  362.00  346.18

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        9      34,655   456.31  475.00  463.78

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       7      51,411   360.50  405.00  386.85

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       3,974   385.00  406.50  398.98

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           6       5,988   499.00  564.50  514.92

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       7       7,233  1245.00 1356.00 1262.50

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        3       5,151  1167.01 1200.00 1173.16

193  4  Flank, flank steak (IM)           7      17,246   440.07  495.00  450.39

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          6      36,575   551.16  570.00  554.15

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              5       7,212   286.00  294.56  288.13

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           9      19,205   365.00  398.00  366.05

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       17     328,043   300.00  351.50  316.70

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          5      44,563   301.30  307.00  304.82

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        10     143,428   286.00  321.50  297.91

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib            8      28,674   492.50  560.50  499.25

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            4      14,358   302.00  351.00  313.71

168  1  Round, top inside round           7     166,780   264.97  280.00  265.90

168  3  Round, top inside round           6     142,576   273.00  305.00  275.09

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           5       3,154   261.00  289.50  275.35

171B 3  Round, outside round              3       5,539   294.56  305.00  304.33

171C 3  Round, eye of round (IM)          3      13,578   305.00  315.00  306.07

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             4      32,676   419.76  501.00  428.43

175  3  Loin, strip loin, 1x1             0           0

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            8      18,593   457.67  501.00  466.45

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        7      59,448   415.00  486.50  421.35

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       7      50,437   379.97  415.00  381.52

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       6       6,830  1060.00 1267.00 1092.28

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        0           0

193  4  Flank, flank steak (IM)           4      11,063   433.14  478.92  434.18

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          5      12,334   382.50  396.00  389.21

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        12      20,023   542.50  624.00  579.52

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4       4,494   841.00  870.00  850.04

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      12      32,254   370.31  391.00  375.56

        Pectoral Meat

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           8      57,295   232.06  254.50  246.01

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          14      50,318   247.00  285.00  271.86

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                           4      18,464   355.50  358.50  356.34

Ground Beef Chuck 80%                    16     285,412   268.82  293.00  282.86

Ground Beef Round 85%                     7      30,293   301.77  324.00  318.83

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   7      92,183   249.68  277.05  260.10

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%                   0           0

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 35   1,078,199   107.00  128.03  112.15

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories