Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Sep 16, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          248.62         233.50

Change from prior day:                          (0.40)           0.22

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   15.12



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                82

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     351.96         294.06

 Primal Chuck                                   221.48         217.26

 Primal Round                                   227.11         224.95

 Primal Loin                                    307.03         275.23

 Primal Brisket                                 201.07         202.82

 Primal Short Plate                             176.81         176.81

 Primal Flank                                   129.40         126.18

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/15    60    51    15    22    148            249.02         233.28

09/12    58    54    36    25    174            249.93         234.54

09/11    75    45    34    20    173            251.54         236.35

09/10    81    71    40    45    236            251.46         238.18

09/09    66    63    34    21    183            251.08         238.68

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   250.60         236.20

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             39.40  loads          1,576,092  pounds

 Select Cuts             23.60  loads            944,157  pounds

 Trimmings                7.16  loads            286,384  pounds

 Ground Beef             11.35  loads            453,893  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       15      36,042   634.00  702.00  665.86

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8      80,811   710.00  791.00  746.32

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         20      60,871   710.80  770.00  724.23

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3      15,495   266.50  279.71  268.83

114  1  Chuck, shoulder clod              4       2,567   271.75  311.50  278.77

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7      44,875   287.55  314.00  290.76

114D 3  Chuck, clod, top blade            3      12,301   356.42  395.00  370.34

114E 3  Chuck, clod, arm roast            3      11,902   320.00  333.00  330.51

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       13      59,278   303.00  340.00  314.32

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7       6,704   302.00  316.00  305.01

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        14      56,987   301.30  316.00  304.30

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib           18      14,859   530.79  565.00  553.57

130  4  Chuck, short rib                 13      22,791   339.00  385.00  358.79

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           12      58,851   290.24  326.00  298.15

168  1  Round, top inside round           6      16,749   271.00  300.00  278.29

168  3  Round, top inside round          25     470,702   279.55  309.44  285.17

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             15      70,336   298.01  322.50  304.18

171C 3  Round, eye of round (IM)          9      40,904   303.00  321.00  312.83

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            11       3,638   539.12  582.42  565.18

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       5,460   493.00  529.20  502.48

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           14     138,293   525.00  573.10  532.13

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless          3       1,572   351.00  362.00  356.49

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       11      36,253   454.20  482.00  461.47

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5      45,643   371.20  398.00  374.58

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       7      13,600   365.65  413.00  371.79

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           4       1,625   517.40  552.42  524.90

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      12      40,495  1213.50 1285.00 1240.81

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           9       6,852   461.00  490.00  471.39

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        5       7,599   475.06  530.00  490.66

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          7      58,135   536.00  622.00  554.53

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy          9      13,038   539.00  612.50  553.18

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5      14,373   269.03  286.00  273.16

114  1  Chuck, shoulder clod              6      16,256   275.81  286.50  277.86

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        6      15,096   290.00  297.00  293.79

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           4       1,859   365.00  422.50  372.75

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       18     273,465   299.71  325.00  305.12

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          3       7,215   319.00  320.00  319.24

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         3      15,502   308.80  316.00  309.24

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            3       2,511   315.00  320.00  319.38

168  1  Round, top inside round           6      46,031   261.27  283.00  265.47

168  3  Round, top inside round

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             10      56,947   293.35  310.60  298.00

171C 3  Round, eye of round (IM)          5      18,629   287.80  315.00  295.33

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             8      25,924   429.60  465.00  435.77

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           13      39,862   444.00  500.00  453.97

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       6      74,786   288.15  310.00  289.77

184  3  Loin, top butt, boneless         11      27,168   305.00  335.00  316.08

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       10      18,051   418.00  480.00  426.65

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5       8,531   378.00  391.89  384.20

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       7,365   365.65  384.44  367.22

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      15      17,528  1037.50 1100.00 1063.30

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           4       8,736   442.39  481.00  450.58

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3       9,163   139.44  163.00  160.84

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         11      12,036   379.50  403.00  390.82

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         3       3,276   560.00  578.00  576.58

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           5       5,162   837.00  870.60  861.31

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      12      25,832   366.00  400.00  377.83

        Pectoral Meat                    13      65,439   387.10  410.48  395.30

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                           4       7,403   270.80  285.00  278.57

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                  12      82,880   256.15  285.90  264.00

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  5     166,444   111.69  122.00  115.67

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories