Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Sep 17, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          246.11         233.21

Change from prior day:                          (1.53)           0.25

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   12.90



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               143

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     349.43         293.83

 Primal Chuck                                   219.62         218.01

 Primal Round                                   226.96         224.17

 Primal Loin                                    301.19         275.63

 Primal Brisket                                 196.99         199.76

 Primal Short Plate                             174.72         174.72

 Primal Flank                                   127.84         123.22

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/16    78    59    23    21    181            247.64         232.96

09/15    60    51    15    22    148            249.02         233.28

09/12    58    54    36    25    174            249.93         234.54

09/11    75    45    34    20    173            251.54         236.35

09/10    81    71    40    45    236            251.46         238.18

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   249.92         235.06

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             60.79  loads          2,431,530  pounds

 Select Cuts             41.63  loads          1,665,369  pounds

 Trimmings               14.47  loads            578,807  pounds

 Ground Beef             26.35  loads          1,053,889  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       19      52,172   620.00  679.00  638.47

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         17      30,897   728.00  795.00  739.10

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         37      70,348   691.00  779.00  717.42

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        4       4,841   267.00  291.50  272.70

114  1  Chuck, shoulder clod             12      21,902   279.13  290.00  283.25

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       28      41,847   292.00  305.16  301.67

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            3       1,452   334.58  363.50  349.01

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           7       7,552   400.00  435.00  407.77

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       44     347,107   303.00  346.00  317.72

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         18      23,382   299.00  320.00  307.16

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        37     122,930   290.00  320.00  300.36

120A 3  Brisket, point/off, bnls         13       9,804   533.00  565.00  550.97

123A 3  Short Plate, short rib           17      24,073   544.77  575.00  563.22

130  4  Chuck, short rib                 19      33,375   328.21  385.00  351.95

160  1  Round, bone-in                    4       3,688   292.00  296.50  294.22

161  1  Round, boneless                   5      12,364   290.00  305.00  298.24

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           44     163,240   290.24  331.00  302.48

168  1  Round, top inside round          38     102,424   269.87  303.52  283.21

168  3  Round, top inside round          17      49,739   278.71  290.00  286.92

169  5  Round, top inside, denuded       15      33,756   335.00  346.00  336.55

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           5      13,711   271.00  281.00  277.86

171B 3  Round, outside round             29      63,908   272.80  319.50  298.91

171C 3  Round, eye of round (IM)         31     118,373   288.71  329.00  308.78

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            37     119,630   500.08  568.00  511.56

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        5      11,878   470.00  485.00  473.16

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           32      50,178   539.00  603.99  548.39

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      19      18,481   318.75  350.00  324.89

184  3  Loin, top butt, boneless         23     187,584   323.50  357.28  326.00

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       29      85,470   455.62  521.50  468.91

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      26      23,991   395.00  410.10  396.42

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      18      58,414   360.00  400.00  367.27

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           6       6,588   527.00  537.50  528.67

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      27      26,659  1240.00 1401.50 1278.15

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        4       3,075  1170.00 1220.00 1185.76

193  4  Flank, flank steak (IM)          17      17,585   450.00  490.00  469.72

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       14      10,435   500.00  534.85  514.12

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          9      17,931   570.00  670.00  620.01

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         46      83,626   540.00  634.40  568.97

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        9      13,789   259.00  290.00  272.44

114  1  Chuck, shoulder clod             13      53,530   278.00  290.00  281.02

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       16      31,492   287.00  305.00  296.45

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          10      25,683   378.75  396.00  383.22

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20     160,307   305.00  343.75  311.83

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          7       8,583   305.00  314.00  305.09

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        18      50,891   295.41  325.00  300.89

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  7       4,331   340.00  380.00  361.47

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   6       5,486   284.87  306.50  300.43

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           20      39,503   299.00  316.50  305.86

168  1  Round, top inside round          17      31,733   270.10  286.00  279.77

168  3  Round, top inside round          14      85,253   271.00  290.00  278.42

169  5  Round, top inside, denuded        5       7,693   335.00  344.50  338.30

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           7      16,921   264.00  282.28  267.96

171B 3  Round, outside round             13      42,680   289.50  315.00  296.89

171C 3  Round, eye of round (IM)         21      65,306   288.89  315.00  304.00

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            33      81,236   405.00  506.95  427.26

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           42     129,370   409.00  485.00  431.31

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      16     171,919   290.00  307.00  297.72

184  3  Loin, top butt, boneless         31      84,694   300.00  344.50  311.34

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5      24,282   408.89  450.00  415.10

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      10      15,093   383.75  396.28  387.12

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       9,940   370.24  385.00  373.01

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      20      25,749  1050.00 1275.00 1101.55

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           6      17,727   423.88  480.00  432.11

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         19      69,064   366.00  404.40  376.49

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        19      50,417   538.58  598.00  568.27

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      51     103,114   362.94  391.00  376.88

        Pectoral Meat                    24     230,791   394.00  410.00  395.38

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          34     146,790   225.00  258.00  246.30

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          78     345,812   248.50  280.00  262.83

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                          35      99,900   330.00  369.30  350.39

Ground Beef Chuck 80%                    32      64,626   278.00  287.00  282.69

Ground Beef Round 85%                    36     104,425   314.75  321.00  320.24

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   8      50,080   256.80  287.00  268.13

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 17     482,107   109.00  120.50  111.45

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories