Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Oct 14, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          249.26         236.71

Change from prior day:                            0.95           0.30

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   12.56



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                74

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     342.55         298.32

 Primal Chuck                                   226.55         223.66

 Primal Round                                   239.28         236.45

 Primal Loin                                    300.06         271.51

 Primal Brisket                                 201.92         203.24

 Primal Short Plate                             167.46         167.46

 Primal Flank                                   116.74         116.43

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

10/13    64    38    21    28    151            248.31         236.41

10/10    57    30    12    28    127            247.67         234.74

10/09    66    73    35    23    197            247.06         234.85

10/08    87    47    52    41    228            246.55         234.48

10/07    60    41    35    35    171            243.88         232.26

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   246.69         234.55

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             34.30  loads          1,371,901  pounds

 Select Cuts             24.39  loads            975,723  pounds

 Trimmings                5.63  loads            225,299  pounds

 Ground Beef              9.24  loads            369,449  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       16      25,580   589.00  666.96  599.74

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5       8,214   700.00  786.80  708.43

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         38      70,176   680.00  766.96  726.38

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3      18,914   275.00  302.00  287.41

114  1  Chuck, shoulder clod              8      21,480   300.53  316.00  314.09

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       15     120,205   313.00  329.00  321.15

114D 3  Chuck, clod, top blade            6       7,310   359.00  370.23  362.87

114E 3  Chuck, clod, arm roast            8      36,209   366.50  399.80  391.30

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       4,300   391.86  428.08  421.57

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       12      40,051   344.00  365.28  354.69

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          6      19,618   320.00  334.00  330.97

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        16      27,280   302.00  320.00  308.95

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib           12      20,859   543.88  580.00  553.33

130  4  Chuck, short rib                 13      17,709   335.50  390.00  361.18

160  1  Round, bone-in                    3       1,248   294.25  301.86  297.83

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           19      90,914   308.61  333.00  315.75

168  1  Round, top inside round          12      31,235   285.98  303.28  295.51

168  3  Round, top inside round          10      92,222   286.41  312.00  292.08

169  5  Round, top inside, denuded        9       5,281   319.00  361.25  352.38

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           4       6,046   283.34  311.00  289.55

171B 3  Round, outside round             19     141,110   329.00  358.00  342.22

171C 3  Round, eye of round (IM)         18      32,551   331.00  366.25  352.80

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            28      47,634   480.00  561.00  519.28

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        3       4,502   468.00  525.81  469.17

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           28      56,529   500.00  570.00  522.15

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       8       6,353   315.00  351.00  334.32

184  3  Loin, top butt, boneless         21      16,324   340.86  375.00  352.79

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       17      83,785   429.30  469.00  434.10

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       3      44,440   331.00  340.00  331.77

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       8      10,469   350.00  401.00  356.51

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           5      11,331   485.00  538.00  490.25

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      10      25,008  1194.00 1401.25 1252.98

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          19       7,473   411.00  441.00  427.46

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       21     104,640   483.00  546.00  495.55

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         54      73,910   538.00  616.28  573.55

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        3       1,158   300.00  307.00  301.85

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        5      13,133   315.00  325.00  319.30

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       2,221   381.96  391.00  386.78

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20      79,531   320.00  360.00  332.20

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         7     133,482   305.00  321.00  312.92

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  4       5,850   344.50  380.00  345.31

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled            7       6,086   314.86  335.00  329.37

168  1  Round, top inside round           6       7,212   285.48  302.00  291.05

168  3  Round, top inside round           6      69,525   284.76  310.00  292.43

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round

171C 3  Round, eye of round (IM)         10      50,069   323.00  362.00  337.84

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            13      23,485   429.55  459.61  432.67

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           13      11,939   416.00  459.00  434.39

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5       7,701   300.00  326.25  306.44

184  3  Loin, top butt, boneless         11      24,790   302.00  340.00  327.64

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        4       3,775   440.00  465.00  448.50

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       5      27,581   336.00  340.00  336.09

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       2,348   349.61  365.00  358.08

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           0           0

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      28      30,079  1078.00 1148.00 1095.51

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        6      14,354  1022.08 1079.00 1033.76

193  4  Flank, flank steak (IM)           7      10,861   401.56  439.57  413.55

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3       1,175   110.00  141.00  112.48

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          6      34,238   349.00  371.25  350.27

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        13       8,820   551.50  601.00  565.85

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3       3,285   760.60  841.96  793.07

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      20     173,315   332.00  384.25  345.24

        Pectoral Meat                    17      37,086   370.00  402.86  374.69

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          15     100,500   220.00  244.96  231.24

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                           7      21,377   255.28  266.00  259.51

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           6      10,151   335.69  353.00  339.68

Ground Beef Chuck 80%                     7      56,484   255.00  290.00  266.09

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   3      10,720   253.15  270.75  257.52

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                   0           0

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%           0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 13     200,499   108.26  118.00  111.45

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories