Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Oct 21, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          250.04         235.56

Change from prior day:                            0.20           0.39

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   14.48



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                77

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     350.28         300.63

 Primal Chuck                                   229.04         221.19

 Primal Round                                   234.53         231.45

 Primal Loin                                    299.21         272.30

 Primal Brisket                                 202.84         202.09

 Primal Short Plate                             170.82         170.81

 Primal Flank                                   120.57         119.34

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

10/20    48    39     7    20    115            249.84         235.17

10/17    46    30     1    28    105            249.16         234.78

10/16    81    33     6    20    139            248.92         234.92

10/15    80    70    38    24    212            250.49         235.44

10/14    59    50    14    18    141            249.41         236.08

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   249.56         235.28

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             37.60  loads          1,503,937  pounds

 Select Cuts             23.78  loads            951,075  pounds

 Trimmings                5.47  loads            218,868  pounds

 Ground Beef              9.85  loads            393,908  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       10       9,663   620.00  707.75  663.38

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          5      18,554   715.00  781.75  750.23

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         12      18,077   695.00  758.00  720.28

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        7      30,666   259.65  295.00  262.93

114  1  Chuck, shoulder clod              4       2,273   300.50  316.00  309.04

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       11      15,241   305.00  346.25  320.75

114D 3  Chuck, clod, top blade            8       8,503   353.84  400.45  359.72

114E 3  Chuck, clod, arm roast           16      68,202   375.50  409.57  381.10

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       3,310   395.00  410.00  395.97

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       15      83,010   340.00  366.00  347.37

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         10     116,700   303.00  313.80  304.21

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        21     133,981   304.20  328.68  306.97

120A 3  Brisket, point/off, bnls         11      23,299   510.00  557.41  519.07

123A 3  Short Plate, short rib            7       8,016   537.94  575.00  560.84

130  4  Chuck, short rib                 21      42,327   335.00  381.00  347.45

160  1  Round, bone-in                    6       8,263   271.00  319.84  291.27

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           21      89,902   306.00  335.00  315.28

168  1  Round, top inside round           9      50,675   268.62  300.00  277.36

168  3  Round, top inside round          10      90,818   278.00  304.57  280.25

169  5  Round, top inside, denuded        7      50,987   301.00  345.28  306.68

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             14     173,674   315.00  357.50  321.00

171C 3  Round, eye of round (IM)          7       5,635   342.00  365.00  347.03

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            18      31,224   531.00  564.42  539.52

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           20      32,590   520.00  575.50  535.80

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7       6,779   318.00  345.50  329.45

184  3  Loin, top butt, boneless         10       6,212   330.00  362.00  339.74

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       19     117,111   423.00  491.00  431.45

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       7      21,282   312.50  356.28  325.08

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      13      17,968  1199.41 1385.50 1262.78

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5       1,416  1130.00 1280.00 1203.95

193  4  Flank, flank steak (IM)          15      15,165   405.00  449.25  429.96

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       11       8,253   487.00  532.28  506.60

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          3      44,569   558.00  630.75  561.62

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         10      10,470   569.00  616.03  584.55

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        7     147,224   259.65  259.65  259.65

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       13      64,938   293.23  323.32  304.83

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           9      10,952   370.00  390.00  379.89

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       15     135,187   316.14  350.00  322.11

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          8      32,184   305.00  335.75  313.98

     3  Chuck roll, retail ready          0           0

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         5       9,209   307.66  315.00  308.87

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  6      12,678   334.50  385.00  343.89

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           10      29,710   301.00  339.25  311.73

168  1  Round, top inside round           4       5,501   271.00  288.00  276.41

168  3  Round, top inside round           4      25,175   278.50  310.00  286.08

169  5  Round, top inside, denuded        3       4,028   345.00  348.00  347.26

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              3       5,370   332.84  345.00  343.60

171C 3  Round, eye of round (IM)         10      38,494   337.66  362.00  345.10

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            13       6,190   435.00  500.00  459.38

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           15      12,781   412.00  474.40  432.40

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5       7,264   310.00  330.50  311.46

184  3  Loin, top butt, boneless          8      50,527   303.00  332.00  309.36

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6       7,212   427.94  475.00  441.44

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       3       6,898   305.00  349.04  320.74

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       8      16,489  1114.00 1148.00 1122.96

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           3       6,918   419.52  445.00  420.32

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3      14,256   119.57  176.00  173.23

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         29      78,032   336.80  389.92  364.44

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         4      10,608   545.70  570.00  552.40

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           5       6,836   781.99  835.00  791.92

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      22      98,928   335.00  371.00  347.06

        Pectoral Meat                    14      67,050   366.50  402.84  373.30

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           7      61,977   232.00  249.28  239.15

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                           9      38,097   265.28  276.00  269.06

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                           3       1,731   335.20  353.28  338.20

Ground Beef Chuck 80%                     6      75,450   266.15  279.06  271.23

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   4      28,120   260.00  272.05  261.84

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                  8     172,018   119.14  122.00  120.01

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories