Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Oct 22, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          250.76         235.65

Change from prior day:                            0.92           0.72

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   15.11



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               154

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     356.80         303.46

 Primal Chuck                                   228.80         223.97

 Primal Round                                   232.85         231.96

 Primal Loin                                    301.82         267.39

 Primal Brisket                                 201.79         202.19

 Primal Short Plate                             169.46         169.46

 Primal Flank                                   121.07         118.28

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

10/21    59    50    10    17    136            249.84         234.93

10/20    48    39     7    20    115            249.84         235.17

10/17    46    30     1    28    105            249.16         234.78

10/16    81    33     6    20    139            248.92         234.92

10/15    80    70    38    24    212            250.49         235.44

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   249.65         235.05

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             49.71  loads          1,988,514  pounds

 Select Cuts             60.01  loads          2,400,343  pounds

 Trimmings               18.16  loads            726,221  pounds

 Ground Beef             26.46  loads          1,058,409  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       13      10,883   628.00  690.25  652.39

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         10       9,324   701.93  799.75  772.71

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         48      70,067   695.00  749.87  722.31

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        7      14,491   275.50  299.87  278.09

114  1  Chuck, shoulder clod             10      29,045   287.00  315.05  303.36

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       26      43,670   310.00  328.06  316.83

114D 3  Chuck, clod, top blade            6       3,353   375.00  435.00  389.96

114E 3  Chuck, clod, arm roast            9      38,345   379.25  400.00  383.58

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          13       9,312   375.00  416.00  395.21

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       42      64,808   344.00  364.00  353.90

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         21      25,920   303.70  335.00  316.68

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        59     403,835   302.90  318.52  307.05

120A 3  Brisket, point/off, bnls          9       5,831   513.70  540.00  534.93

123A 3  Short Plate, short rib           14      13,927   563.69  575.00  572.78

130  4  Chuck, short rib                 34      40,693   331.00  390.00  364.14

160  1  Round, bone-in                    3       1,355   295.00  301.75  297.86

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           43      75,287   303.00  325.00  311.10

168  1  Round, top inside round          54     112,261   262.97  295.00  274.03

168  3  Round, top inside round          22     183,802   275.00  305.00  280.57

169  5  Round, top inside, denuded       18      27,924   310.00  356.00  324.03

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck           3       2,864   284.00  300.00  289.77

171B 3  Round, outside round             23      61,089   315.00  352.00  333.92

171C 3  Round, eye of round (IM)         35      40,824   330.00  368.52  348.51

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            23      32,345   480.00  556.00  514.33

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        6       4,242   464.00  489.55  468.86

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           46      65,901   510.75  555.75  523.18

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      17      11,579   318.00  339.00  327.95

184  3  Loin, top butt, boneless         37      41,763   330.00  359.65  340.05

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       32      80,709   423.70  456.82  433.06

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      20      66,267   300.00  344.00  310.66

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4      14,929   339.00  371.75  358.48

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          10       5,810   468.00  491.00  480.85

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      34      29,916  1200.00 1390.00 1239.71

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          11       7,266   424.00  445.00  433.51

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       12       9,401   488.06  519.00  504.35

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         10      27,357   589.50  629.25  597.71

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         58     125,530   549.86  599.87  566.84

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        6       8,336   280.00  300.00  288.07

114  1  Chuck, shoulder clod              6      20,056   285.00  310.00  289.66

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       17     105,277   299.00  325.00  306.44

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          15      19,308   370.00  390.00  377.67

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       21      97,111   309.41  350.00  325.28

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         13      51,706   324.00  333.75  325.62

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        15      70,784   304.12  320.00  306.40

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                 28     238,075   313.00  385.00  314.53

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   7       6,938   297.00  305.00  303.90

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           10      26,718   295.00  310.00  301.85

168  1  Round, top inside round          20      82,175   264.21  289.00  271.04

168  3  Round, top inside round          10      54,463   280.00  305.28  284.77

169  5  Round, top inside, denuded        5       3,734   328.00  341.75  332.22

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             12     103,693   315.00  339.83  320.63

171C 3  Round, eye of round (IM)         18      30,257   329.00  362.00  339.89

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            35     164,814   400.50  500.00  411.12

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           26      30,961   425.00  472.28  431.69

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      20      58,035   287.27  320.00  298.77

184  3  Loin, top butt, boneless         38     156,782   299.00  336.75  305.81

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        4      38,385   400.00  430.00  402.28

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      13      77,040   300.00  335.00  314.30

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      53     235,469  1084.00 1209.25 1095.79

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           9      29,668   409.00  435.00  412.75

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen           13     298,355   113.00  170.50  117.77

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         17      75,637   347.00  375.00  361.25

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        31     145,289   514.27  600.75  523.30

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           6       4,368   785.00  879.25  822.85

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      41     148,164   331.00  381.75  348.27

        Pectoral Meat                    11      17,441   372.87  400.62  384.33

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          45     247,013   220.00  253.00  237.75

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          73     427,878   247.80  280.00  268.55

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                          29      66,051   349.75  360.06  357.84

Ground Beef Chuck 80%                    30      62,807   268.06  300.00  288.80

Ground Beef Round 85%                    37     120,270   317.00  324.00  322.51

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   7      16,000   247.69  279.50  251.05

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%             0           0

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 20     726,221   115.00  121.00  117.35

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories