Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Oct 28, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          251.60         239.20

Change from prior day:                            2.40           3.21

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   12.39



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):                79

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     355.31         307.85

 Primal Chuck                                   232.15         228.30

 Primal Round                                   235.48         232.74

 Primal Loin                                    297.70         273.02

 Primal Brisket                                 203.98         205.70

 Primal Short Plate                             171.62         171.62

 Primal Flank                                   122.21         120.31

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

10/27    37    28    12    29    107            249.20         235.99

10/24   103    81    32    18    234            247.41         232.71

10/23    94    90    11    26    221            249.43         233.54

10/22    97    82    20    34    233            251.00         235.07

10/21    59    50    10    17    136            249.84         234.93

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   249.37         234.45

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             17.47  loads            698,838  pounds

 Select Cuts             15.68  loads            627,200  pounds

 Trimmings               23.53  loads            941,215  pounds

 Ground Beef             22.76  loads            910,403  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        8       7,145   638.00  725.75  667.80

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          6       5,926   771.00  804.00  779.92

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         18      21,129   714.00  803.42  730.43

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       10      46,180   315.00  335.00  318.59

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            5       2,709   394.65  435.00  413.41

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           3       7,414   372.00  410.00  376.66

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       12      43,914   340.55  399.00  355.72

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4       7,363   323.00  340.53  332.94

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        12      52,411   306.00  340.00  309.88

120A 3  Brisket, point/off, bnls          6       2,336   548.07  586.42  555.74

123A 3  Short Plate, short rib            8      37,613   517.00  576.00  545.57

130  4  Chuck, short rib                  9      16,858   340.00  390.00  354.94

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   0           0

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled           10      40,615   318.00  334.00  321.43

168  1  Round, top inside round           7       6,493   268.00  307.00  286.64

168  3  Round, top inside round           6      48,641   294.92  311.00  295.67

169  5  Round, top inside, denuded        3       2,358   350.00  357.00  354.54

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             13      78,559   317.00  340.34  324.48

171C 3  Round, eye of round (IM)         16      13,638   347.68  384.00  361.54

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            10       8,218   544.00  591.42  548.69

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           27      96,944   480.00  571.00  512.15

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy

184  3  Loin, top butt, boneless         14      26,269   323.00  373.75  350.75

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5       5,434   443.20  489.25  476.62

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)           3       1,563   465.00  514.00  470.19

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       9      17,903  1220.00 1381.75 1252.64

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        6       3,547  1235.00 1295.00 1237.88

193  4  Flank, flank steak (IM)           6       1,836   432.00  464.00  438.76

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        5       4,975   503.74  553.00  523.04

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         10      28,108   555.00  628.75  568.95

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        4       4,097   306.84  336.00  317.33

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           6       4,343   365.00  411.50  378.26

115  1  Chuck, 2-piece, boneless          0           0

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       17      76,073   320.00  362.00  339.84

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          3       5,831   335.00  336.00  335.34

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         6      16,700   309.00  316.00  312.60

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  0           0

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            9      30,676   311.00  336.00  314.86

168  1  Round, top inside round           4      14,610   268.56  298.00  274.04

168  3  Round, top inside round           7      77,381   272.85  308.00  289.88

169  5  Round, top inside, denuded        3       1,071   350.00  355.00  354.30

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round              4      22,335   323.50  345.00  324.86

171C 3  Round, eye of round (IM)          9      31,952   346.00  375.00  361.32

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1            12      20,449   426.00  485.25  454.66

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           12      43,417   415.00  480.00  432.29

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       5       6,576   299.00  317.74  306.84

184  3  Loin, top butt, boneless         16      56,886   303.00  346.00  317.36

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        5      37,781   410.00  460.00  411.68

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4      17,008   336.00  360.00  338.96

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       6       9,482  1112.69 1210.23 1136.09

191A 4  Loin, butt tender, trimmed        5      15,672  1042.00 1178.75 1108.85

193  4  Flank, flank steak (IM)           4       7,807   418.74  435.00  420.58

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            3      20,893   119.29  176.00  164.61

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         11      28,752   337.00  395.00  367.62

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         5       3,308   536.60  611.00  567.74

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           6       7,457   764.75  860.00  807.36

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean       4       5,439   365.00  376.50  370.54

        Pectoral Meat                     9      24,204   370.00  401.00  379.09

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           8     216,551   233.44  256.58  244.31

Ground Beef 75%                           0           0

Ground Beef 81%                           5      54,377   266.00  281.00  268.27

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                    14     254,275   282.00  299.00  288.73

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   9     180,560   257.39  275.05  265.12

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 28     922,715   114.00  126.60  120.57

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories