Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Tue, Nov 04, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          250.08         239.40

Change from prior day:                          (0.65)           0.00

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   10.68



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               111

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     359.00         318.85

 Primal Chuck                                   225.90         227.09

 Primal Round                                   231.67         225.29

 Primal Loin                                    300.32         276.96

 Primal Brisket                                 204.40         203.16

 Primal Short Plate                             174.36         174.36

 Primal Flank                                   121.95         122.32

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

11/03    50    41     9    25    125            250.73         239.40

10/31    56    29    44    21    150            251.20         238.63

10/30    62    39    38    15    153            253.35         239.41

10/29    83    56    18    31    188            253.63         239.77

10/28    43    36    29    28    137            251.56         239.10

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   252.09         239.26

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             39.20  loads          1,568,068  pounds

 Select Cuts             33.12  loads          1,324,722  pounds

 Trimmings               26.68  loads          1,067,087  pounds

 Ground Beef             12.31  loads            492,333  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        5       4,433   702.85  766.00  728.27

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light         12     146,246   734.00  801.75  738.31

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         16      72,108   690.48  791.28  722.01

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              5       6,529   291.50  311.25  301.95

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       23     245,755   290.00  332.00  297.07

114D 3  Chuck, clod, top blade            3       5,358   365.00  376.42  365.29

114E 3  Chuck, clod, arm roast            8      54,870   390.09  432.00  399.80

114F 5  Chuck, clod tender (IM)           5       4,453   376.25  405.50  384.84

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       20     164,218   325.45  361.00  330.01

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         11      34,602   320.00  338.00  332.64

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        15      65,324   309.00  332.00  310.59

120A 3  Brisket, point/off, bnls          3       3,194   525.00  565.00  532.52

123A 3  Short Plate, short rib           11      14,780   517.00  586.00  564.59

130  4  Chuck, short rib                  7       8,148   340.00  390.00  351.07

160  1  Round, bone-in                    5       4,062   270.14  298.00  288.15

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           12      26,563   311.50  345.00  324.77

168  1  Round, top inside round           8      32,305   279.00  303.28  284.34

168  3  Round, top inside round           7      53,562   288.98  310.00  290.52

169  5  Round, top inside, denuded        6       3,699   346.66  360.00  350.61

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             25     312,426   280.00  322.00  289.49

171C 3  Round, eye of round (IM)         10      26,709   336.00  375.00  356.79

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            12      51,933   529.00  564.42  531.98

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        6       9,204   468.00  511.25  483.96

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           19      50,310   515.00  558.00  525.88

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       4       2,421   335.00  362.28  349.75

184  3  Loin, top butt, boneless         11      15,354   353.00  385.00  365.61

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        6      11,255   415.00  435.00  428.56

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       6      25,825   320.00  335.00  327.40

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       4       1,000   356.00  384.00  376.71

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       8      16,685  1197.00 1384.25 1309.19

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           3       3,350   438.00  443.00  441.64

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        9     184,894   521.00  600.94  570.45

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          4       5,091   596.00  665.00  643.35

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         12      35,225   570.15  665.00  587.50

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114  1  Chuck, shoulder clod              4      52,246   295.00  300.74  296.47

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd        7      41,819   295.00  322.83  298.78

114D 3  Chuck, clod, top blade

114E 3  Chuck, clod, arm roast            0           0

114F 5  Chuck, clod tender (IM)

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       16     102,316   310.08  355.00  325.25

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)          4       6,336   330.00  338.00  331.35

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        10     123,528   304.98  326.00  309.95

120A 3  Brisket, point/off, bnls          0           0

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                  6      25,310   330.00  345.50  335.45

160  1  Round, bone-in                    0           0

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out       0           0

167A 4  Round, knuckle, peeled            6       8,517   311.50  340.48  316.14

168  1  Round, top inside round           5      13,744   272.00  295.48  275.79

168  3  Round, top inside round           3      19,836   280.27  299.00  290.88

169  5  Round, top inside, denuded

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           0           0

171B 3  Round, outside round             16     255,762   279.67  322.00  281.18

171C 3  Round, eye of round (IM)          9      35,572   343.95  375.00  352.87

174  1  Loin, short loin, 2x3             0           0

174  3  Loin, short loin, 0x1             9      23,780   429.69  490.00  442.06

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        0           0

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1            9      24,118   417.61  480.00  428.06

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy       7     103,575   298.00  311.00  301.14

184  3  Loin, top butt, boneless         11      27,000   304.00  357.28  323.95

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap        7      18,619   386.91  465.00  399.79

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy       4      11,045   315.00  320.00  317.66

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       3       7,589   337.83  350.00  340.69

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy       9      13,747  1110.00 1216.00 1151.83

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)          9      16,169   365.00  420.00  395.79

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)         6       5,246   528.50  626.50  559.02

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           4       7,865   795.00  845.00  801.32

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      14      50,299   350.00  382.28  365.07

        Pectoral Meat                    16      23,511   354.00  403.00  384.07

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                           6     125,303   228.00  250.00  236.37

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                           8      76,113   265.00  284.28  268.54

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%

Ground Beef Chuck 80%                     3      53,734   279.60  289.00  280.76

Ground Beef Round 85%

Ground Beef Sirloin 90%                   0           0

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                   6      69,920   270.15  296.05  274.12

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 32   1,067,087   116.00  119.92  116.97

Frozen 50% lean trimmings                 0           0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories