Advice and Tips

Boxed Beef - Morning

LM_XB402

Des Moines, IA                  Wed, Nov 05, 2014               USDA Market News



NATIONAL DAILY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales -

Morning



USDA ESTIMATED BOXED BEEF CUT-OUT VALUES - as of 9:30am



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.









                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

Current Cutout Values:                          250.54         238.78

Change from prior day:                            0.40           0.29

--------------------------------------------------------------------------------

Choice/Select spread:                                   11.77



Total Load Count (Cuts, Trimmings, Grinds):               126

--------------------------------------------------------------------------------

COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     359.32         322.51

 Primal Chuck                                   225.06         223.36

 Primal Round                                   230.86         229.47

 Primal Loin                                    304.18         272.93

 Primal Brisket                                 205.16         203.24

 Primal Short Plate                             175.23         175.23

 Primal Flank                                   120.16         119.67

--------------------------------------------------------------------------------

LOAD COUNT AND CUTOUT VALUE SUMMARY FOR PRIOR 5 DAYS

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

11/04    70    59    35    23    186            250.14         238.49

11/03    50    41     9    25    125            250.73         239.40

10/31    56    29    44    21    150            251.20         238.63

10/30    62    39    38    15    153            253.35         239.41

10/29    83    56    18    31    188            253.63         239.77

--------------------------------------------------------------------------------

Current 5 Day Simple Average:                   251.81         239.14

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period. Prior days sales after 1:30pm are included.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts             56.32  loads          2,252,731  pounds

 Select Cuts             27.29  loads          1,091,538  pounds

 Trimmings               23.56  loads            942,344  pounds

 Ground Beef             18.53  loads            741,282  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6          (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL       Sub-Primal              # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in       21      20,917   661.00  725.00  692.83

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          9       8,997   735.00  830.00  784.19

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         28      32,382   740.00  779.00  769.84

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        5       2,963   275.00  303.75  283.45

114  1  Chuck, shoulder clod              6      14,451   291.00  318.00  297.17

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       32     441,375   285.00  322.48  300.11

114D 3  Chuck, clod, top blade            4       8,672   360.00  384.37  364.46

114E 3  Chuck, clod, arm roast            9      36,087   399.65  431.00  415.82

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          10       6,422   383.45  417.54  392.65

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       30      52,821   322.00  360.50  338.39

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         14      53,914   321.65  343.50  324.06

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls        49     246,432   310.00  326.00  311.54

120A 3  Brisket, point/off, bnls          7       5,044   545.00  581.23  548.15

123A 3  Short Plate, short rib           14      15,779   535.00  582.00  565.16

130  4  Chuck, short rib                 18      28,297   344.06  390.00  359.55

160  1  Round, bone-in                    8       6,594   261.43  298.00  284.26

161  1  Round, boneless

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           27     119,136   312.00  335.50  318.23

168  1  Round, top inside round          40      87,752   274.00  300.00  285.91

168  3  Round, top inside round          12      32,130   291.50  303.75  295.11

169  5  Round, top inside, denuded       13      29,578   331.00  357.60  343.92

     3  Round, top inside, side off

170  1  Round, bottom gooseneck           3       2,045   293.00  300.00  293.21

171B 3  Round, outside round             36     319,885   278.00  328.00  281.74

171C 3  Round, eye of round (IM)         27      44,843   344.65  370.00  354.75

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            20      12,741   534.45  566.48  549.65

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1        7      12,085   468.00  483.00  475.73

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           33      48,952   511.00  570.00  532.13

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      15      13,831   331.00  340.00  334.43

184  3  Loin, top butt, boneless          9       8,201   340.00  370.00  360.32

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       29      99,147   408.75  479.25  423.99

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      15      36,374   314.45  330.00  320.78

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)      14      29,661   322.21  366.75  339.49

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)          12      13,482   450.00  503.50  460.19

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      16      28,861  1187.00 1280.50 1225.71

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)          11      12,838   418.94  460.00  429.26

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E 1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in        9      32,494   512.65  567.00  551.40

112A 3  Rib, ribeye, bnls, light          8      27,805   600.00  660.00  606.66

112A 3  Rib, ribeye, bnls, heavy         34      33,864   573.00  670.00  610.27

113C 1  Chuck, semi-bnls, neck/off        7      12,182   265.00  300.00  272.74

114  1  Chuck, shoulder clod              5       5,447   290.00  300.00  298.99

114A 3  Chuck, shoulder clod, trmd       14      72,227   285.00  315.00  301.83

114D 3  Chuck, clod, top blade            0           0

114E 3  Chuck, clod, arm roast

114F 5  Chuck, clod tender (IM)          15      53,205   347.00  394.25  355.51

115  1  Chuck, 2-piece, boneless

116A 3  Chuck, roll, lxl, neck/off       16      47,894   307.00  341.75  323.78

116B 1  Chuck, chuck tender (IM)         14      19,822   325.00  330.00  328.19

     3  Chuck roll, retail ready

120  1  Brisket, deckle-off, bnls         8       8,034   312.00  335.00  313.16

120A 3  Brisket, point/off, bnls

123A 3  Short Plate, short rib

130  4  Chuck, short rib                 14       6,370   330.00  385.00  341.00

160  1  Round, bone-in

161  1  Round, boneless                   5       4,911   297.00  308.00  305.87

     3  Round, bnls/peeled heel-out

167A 4  Round, knuckle, peeled           14      29,331   315.00  335.00  324.05

168  1  Round, top inside round          18      17,371   266.79  296.00  288.19

168  3  Round, top inside round          11      24,848   291.49  300.75  294.99

169  5  Round, top inside, denuded        5       3,298   338.00  345.00  343.36

     3  Round, top inside, side off       0           0

170  1  Round, bottom gooseneck

171B 3  Round, outside round             22     213,280   273.00  323.00  281.16

171C 3  Round, eye of round (IM)         16      58,807   331.00  360.00  345.43

174  1  Loin, short loin, 2x3

174  3  Loin, short loin, 0x1            20      38,993   440.00  485.00  440.83

175  3  Loin, strip loin, 1x1

180  1  Loin, strip, bnls, heavy          0           0

     1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180  3  Loin, strip, bnls, 0x1           27      53,482   400.00  474.34  409.31

184  1  Loin, top butt, bnls, heavy      15      23,279   295.00  325.00  308.56

184  3  Loin, top butt, boneless         10       9,574   329.37  338.75  330.72

185A 4  Loin, bottom sirloin, flap       12      99,788   390.00  435.00  392.61

185B 1  Loin, ball-tip, bnls, heavy      14      18,241   310.00  335.00  312.93

185C 1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)       6       3,165   319.00  354.00  335.91

185D 4  Loin, tri-tip, pld (IM)

189A 4  Loin, tndrloin, trmd, heavy      17      31,291  1109.00 1220.00 1122.12

191A 4  Loin, butt tender, trimmed

193  4  Flank, flank steak (IM)           7      11,131   407.50  450.00  425.41

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124  4  Rib, Back Ribs, Fresh

124  4  Rib, Back Ribs, Frozen            4      24,385   125.00  160.00  154.95

121D 4  Plate, Inside Skirt (IM)         17      31,606   375.00  400.00  387.78

121C 4  Plate, Outside Skirt (IM)        17      17,992   546.60  600.00  570.05

121E 6  Outside Skirt, pld (IM)           3       4,446   795.00  860.00  801.56

        Cap, Wedge Meat & (IM) Lean      34      29,051   350.00  385.75  371.60

        Pectoral Meat                    19      60,066   330.00  400.00  355.92

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                          31      77,671   224.45  258.00  246.19

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                          51     130,708   262.20  283.00  273.82

Ground Beef 85%                           0           0

Ground Beef 90%                           0           0

Ground Beef 93%                          24      60,118   355.00  366.50  362.78

Ground Beef Chuck 80%                    28      87,051   266.32  295.00  291.69

Ground Beef Round 85%                    34     143,677   320.00  326.00  324.54

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%

Blended Ground Beef 75%                   0           0

Blended Ground Beef 81%                   9      82,665   268.25  285.00  274.64

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%

Blended Ground Beef Chuck 80%

Blended Ground Beef Round 85%

Blended Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                 27     909,744   112.00  123.00  115.08

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the daily 3/70/20 guideline.  Please refer to weekly

LM_XB459 as the item may qualify.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

         515-284-4460            email:  desm.lgmn@usda.gov

         24 Hour recorded market information 515-284-4830

         http://www.ams.usda.gov/LSMarketNews

1100C









.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories