Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, May 09, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     340.31         314.10

 Primal Chuck                                   178.96         173.43

 Primal Round                                   185.42         182.61

 Primal Loin                                    313.08         277.50

 Primal Brisket                                 194.93         190.52

 Primal Short Plate                             172.64         172.64

 Primal Flank                                   145.38         141.39

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/09    71    60     6    33                   223.26         212.21

05/08    74    59     9    28                   225.65         212.51

05/07    85    61    23    28                   227.15         213.26

05/06    61    68    19    32                   227.88         213.56

05/05    45    38     9    30                   228.90         215.45

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  226.57         213.40

CHANGE FROM PRIOR WEEK                          (5.30)         (7.15)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   13.17



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               838

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 335.76  loads       13,430,245  pounds

 Select Cuts                 285.63  loads       11,425,381  pounds

 Trimmings                    65.95  loads        2,637,925  pounds

 Ground Beef                 150.95  loads        6,038,018  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    146    448,189   600.00   683.00   641.27

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       73    356,580   658.00   741.00   689.61

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      276    397,759   648.00   741.00   706.92

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     30    168,634   210.00   249.91   223.01

114   1  Chuck, shoulder clod           58    150,706   210.00   231.00   218.29

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    170    614,920   219.98   243.00   229.11

114D  3  Chuck, clod, top blade         34     42,035   325.00   428.00   352.46

114E  3  Chuck, clod, arm roast         76    333,371   218.00   264.50   232.97

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        35     34,197   480.50   540.00   513.63

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       22     22,456   238.00   260.00   246.90

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    260    906,326   231.00   277.00   253.08

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      124    295,563   203.00   242.00   225.96

      3  Chuck roll, retail ready       24    155,945   258.00   291.00   273.82

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     230    855,654   256.59   335.00   294.24

120A  3  Brisket, point/off, bnls       55     48,884   498.66   562.00   526.67

123A  3  Short Plate, short rib        103    164,020   423.00   520.00   487.58

130   4  Chuck, short rib              123    194,985   280.00   373.00   327.70

160   1  Round, bone-in                 19     39,014   222.50   266.65   237.59

161   1  Round, boneless                16     12,388   237.61   283.42   248.12

      3  Round, bnls/peeled heel-out     4        857   268.00   293.00   275.40

167A  4  Round, knuckle, peeled        286    801,368   222.00   269.50   237.70

168   1  Round, top inside round        93    299,666   221.62   265.10   242.83

168   3  Round, top inside round       130  1,100,546   222.00   276.00   241.57

169   5  Round, top inside, denuded     79    228,013   288.00   345.00   299.21

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        36     62,258   197.00   231.00   214.02

171B  3  Round, outside round          220  1,154,667   212.33   247.00   221.95

171C  3  Round, eye of round (IM)      245    405,241   226.00   253.00   238.69

174   1  Loin, short loin, 2x3          18      9,651   561.00   628.00   588.02

174   3  Loin, short loin, 0x1          92    240,342   540.00   685.20   583.81

175   3  Loin, strip loin, 1x1          22    138,361   463.00   580.00   501.81

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     43     71,875   550.00   631.00   567.87

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        208    795,364   540.00   686.00   581.13

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    38     45,289   350.00   382.28   362.35

184   3  Loin, top butt, boneless      160    468,585   349.00   410.00   375.42

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    120    202,165   499.90   576.00   520.37

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    93    522,446   235.00   323.00   270.92

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    77    212,172   330.00   443.13   375.09

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        70     49,805   504.00   562.00   534.55

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   204    312,689  1010.00  1203.00  1083.22

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     29     16,410   968.00  1123.66  1037.44

193   4  Flank, flank steak (IM)       112     92,807   545.00   592.00   562.28

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     49    210,872   527.00   624.85   566.66

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       64    293,851   583.00   699.65   618.17

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      110    238,807   579.50   720.00   648.06

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     40    233,645   215.00   240.00   221.73

114   1  Chuck, shoulder clod           47    373,798   206.61   230.00   213.85

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     75    402,569   215.00   240.00   224.15

114D  3  Chuck, clod, top blade          6     10,531   275.00   350.00   303.44

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        38     54,252   460.00   492.00   481.32

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    201  1,831,261   229.16   270.00   240.00

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       53    149,176   203.00   267.00   222.15

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      79    440,390   256.00   347.00   280.08

120A  3  Brisket, point/off, bnls        5      2,603   525.00   540.00   530.30

123A  3  Short Plate, short rib         20     30,697   422.33   488.00   455.88

130   4  Chuck, short rib               41     43,350   286.70   340.08   316.22

160   1  Round, bone-in                  7     15,186   232.75   245.00   242.37

161   1  Round, boneless                14     23,272   237.61   280.00   255.40

      3  Round, bnls/peeled heel-out     6      4,491   253.00   285.00   268.99

167A  4  Round, knuckle, peeled         71    353,718   224.37   257.70   236.02

168   1  Round, top inside round        57    536,214   219.00   258.00   224.96

168   3  Round, top inside round        75    460,575   225.00   270.00   243.28

169   5  Round, top inside, denuded     23     23,742   281.77   317.00   292.04

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        18    172,124   197.00   223.00   207.50

171B  3  Round, outside round           93    518,325   212.00   247.00   223.21

171C  3  Round, eye of round (IM)       77    161,352   229.91   259.70   237.52

174   1  Loin, short loin, 2x3           3      3,126   420.00   430.00   428.46

174   3  Loin, short loin, 0x1          78    161,593   458.80   584.00   509.60

175   3  Loin, strip loin, 1x1          12     72,295   410.00   491.00   438.03

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     17     25,226   451.00   540.00   502.47

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        105    389,874   433.00   586.00   483.68

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    69    600,558   278.00   325.94   283.44

184   3  Loin, top butt, boneless      135    743,466   285.00   346.00   311.49

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     28    147,232   449.00   545.00   473.19

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    66    507,115   235.00   333.70   278.10

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    41    284,720   334.90   401.39   349.32

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         7      6,664   417.39   523.14   482.21

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   115    374,847   952.60  1151.00  1003.77

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     28     25,544   989.20  1030.00  1001.77

193   4  Flank, flank steak (IM)        35     85,802   520.00   586.00   534.28

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          32     24,480   117.00   216.00   153.52

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         35    155,953    92.00   141.00   106.17

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      116    176,024   385.25   428.50   402.58

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      78     95,271   515.00   626.00   579.70

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        36     59,717   765.00   890.00   798.90

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   153    697,651   285.00   354.00   308.14

         Pectoral Meat                 140    624,449   292.00   352.00   311.02

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        130  1,045,657   170.00   209.28   188.02

Ground Beef 75%                         12     44,946   189.00   193.50   191.16

Ground Beef 81%                        185  1,707,149   170.00   245.00   187.42

Ground Beef 85%                          0          0

Ground Beef 90%                         26    176,689   268.05   305.00   281.10

Ground Beef 93%                         40    180,272   278.75   310.00   295.16

Ground Beef Chuck 80%                   85    570,610   175.00   245.00   206.95

Ground Beef Round 85%                   73    340,612   255.07   292.00   270.96

Ground Beef Sirloin 90%                  8      8,560   299.00   310.00   300.27

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                120    545,432   179.94   223.00   186.55

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 84    663,251   190.50   261.00   233.33

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 26    184,360   276.75   347.00   320.17

Blended Ground Beef Chuck 80%           20    171,400   211.00   257.00   227.99

Blended Ground Beef Round 85%           20    103,600   249.25   290.00   267.43

Blended Ground Beef Sirloin 90%         13     43,380   273.75   310.57   276.10

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               105  2,596,875   103.00   134.70   125.82

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories