Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, May 16, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     343.19         325.67

 Primal Chuck                                   181.41         178.65

 Primal Round                                   181.16         179.43

 Primal Loin                                    307.23         275.83

 Primal Brisket                                 189.38         187.02

 Primal Short Plate                             174.48         174.47

 Primal Flank                                   147.25         141.76

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/16    53    37     6    25                   225.98         216.71

05/15    54    36     6    20                   225.21         215.47

05/14   109    67     9    29                   225.08         215.46

05/13    71    60    11    35                   226.61         215.53

05/12    41    28     7    34                   223.82         212.64

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  225.34         215.16

CHANGE FROM PRIOR WEEK                          (1.23)           1.76

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   10.18



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               739

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 328.82  loads       13,152,808  pounds

 Select Cuts                 227.67  loads        9,106,703  pounds

 Trimmings                    39.87  loads        1,594,961  pounds

 Ground Beef                 142.91  loads        5,716,358  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    144    401,129   600.00   683.25   644.94

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       78    197,779   650.00   770.00   705.40

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      299    480,820   650.00   777.00   714.80

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     40    272,461   210.00   249.91   226.38

114   1  Chuck, shoulder clod           80    223,760   203.00   234.00   221.26

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    179    622,800   220.00   252.00   229.17

114D  3  Chuck, clod, top blade         27     31,289   315.34   395.00   348.93

114E  3  Chuck, clod, arm roast         60    331,775   229.84   273.60   243.18

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        56     48,909   470.60   566.00   537.49

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       21     65,010   219.70   253.50   228.84

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    279    989,874   236.25   279.60   253.18

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      115    261,719   210.00   245.00   223.85

      3  Chuck roll, retail ready       19    146,424   265.50   302.00   283.91

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     243    709,810   270.22   322.00   285.15

120A  3  Brisket, point/off, bnls       68     63,160   490.00   562.00   515.91

123A  3  Short Plate, short rib        115    168,416   465.00   515.00   498.54

130   4  Chuck, short rib              123    223,711   300.00   371.61   324.07

160   1  Round, bone-in                 13     18,489   221.50   260.00   233.01

161   1  Round, boneless                15     15,021   230.50   284.91   237.09

      3  Round, bnls/peeled heel-out    11      8,331   259.00   291.77   272.80

167A  4  Round, knuckle, peeled        267    549,962   228.83   275.00   242.78

168   1  Round, top inside round        96    292,387   215.00   250.00   226.45

168   3  Round, top inside round       108    627,241   221.00   274.34   235.18

169   5  Round, top inside, denuded     70    221,850   275.00   306.00   287.28

      3  Round, top inside, side off     8     38,595   251.50   266.00   254.55

170   1  Round, bottom gooseneck        32     73,288   204.00   230.00   209.01

171B  3  Round, outside round          227  1,305,174   205.00   251.60   222.37

171C  3  Round, eye of round (IM)      256    493,502   226.50   260.00   239.58

174   1  Loin, short loin, 2x3          19     12,216   535.00   626.00   582.99

174   3  Loin, short loin, 0x1         100    321,861   545.00   669.50   571.77

175   3  Loin, strip loin, 1x1          34    297,839   467.79   566.00   498.15

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        3      4,758   466.09   530.00   477.45

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     28     56,776   515.00   610.00   538.44

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        239    724,436   549.50   666.10   571.14

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    41     31,961   340.00   382.28   353.36

184   3  Loin, top butt, boneless      162    557,896   340.00   410.00   376.71

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    125    386,004   488.00   566.50   504.14

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    94    257,066   257.00   330.00   277.19

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    44    154,237   350.00   427.00   370.71

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        73     81,330   498.75   580.00   525.12

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   230    443,020  1023.00  1211.00  1078.09

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     28     14,648   968.00  1126.00  1049.48

193   4  Flank, flank steak (IM)        78     80,088   529.38   590.00   568.96

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     65    208,787   530.00   630.00   589.34

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       64    204,710   635.00   709.50   675.16

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      102    223,006   635.00   710.00   666.14

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     37    359,139   222.73   249.99   226.08

114   1  Chuck, shoulder clod           34    255,436   210.00   231.00   215.81

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     67    288,552   220.00   245.00   229.82

114D  3  Chuck, clod, top blade         11     18,006   286.95   365.00   318.47

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        40     30,970   470.00   540.96   486.67

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    153    821,996   232.00   271.00   248.43

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       80    160,515   210.00   245.00   226.51

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      88    502,344   270.00   320.00   282.94

120A  3  Brisket, point/off, bnls        5      4,216   470.00   520.00   500.52

123A  3  Short Plate, short rib         18     36,661   419.00   503.00   468.44

130   4  Chuck, short rib               59    106,675   300.00   340.00   309.81

160   1  Round, bone-in                  5     12,615   222.75   225.00   223.73

161   1  Round, boneless                13     31,423   224.00   246.50   239.95

      3  Round, bnls/peeled heel-out     7      5,620   260.00   261.75   260.50

167A  4  Round, knuckle, peeled         83    301,881   232.00   275.00   239.02

168   1  Round, top inside round        62    803,559   215.00   239.74   218.06

168   3  Round, top inside round        73    522,019   215.00   280.00   228.80

169   5  Round, top inside, denuded     19     18,949   273.00   301.41   282.27

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        19     94,019   203.00   226.50   208.72

171B  3  Round, outside round           85    423,096   205.00   247.00   223.07

171C  3  Round, eye of round (IM)       99    211,409   221.19   256.70   239.78

174   1  Loin, short loin, 2x3           4        901   470.00   503.00   481.22

174   3  Loin, short loin, 0x1          88    154,983   470.43   580.00   516.26

175   3  Loin, strip loin, 1x1           9     83,825   387.34   472.00   420.99

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     13     17,216   436.00   529.42   476.05

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        116    503,279   440.00   565.00   486.38

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    60    128,338   278.00   324.86   291.81

184   3  Loin, top butt, boneless      123    402,879   287.00   340.90   309.39

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     41    160,860   453.93   529.74   470.11

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    60    149,303   240.00   301.00   269.23

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    44    208,631   310.00   402.23   349.69

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         7      7,717   430.00   519.66   465.32

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   123    356,431   972.00  1130.00  1019.67

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     20     16,578   983.99  1051.61  1000.23

193   4  Flank, flank steak (IM)        50    104,978   517.94   577.66   531.72

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          41     76,672   119.31   224.00   184.78

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         37    103,480    85.04   127.23   109.64

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      114    272,118   383.00   435.00   403.62

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      85    141,844   550.00   627.00   587.88

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        44     87,458   765.00   906.00   801.89

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   160    651,018   288.45   336.00   302.12

         Pectoral Meat                 108    344,091   285.00   352.00   300.50

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        146  1,291,941   168.10   219.28   189.82

Ground Beef 75%                         17     66,589   180.27   211.91   195.91

Ground Beef 81%                        144    713,740   183.00   242.18   204.28

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         27    137,772   288.00   305.00   290.05

Ground Beef 93%                         44     89,898   279.50   310.28   291.18

Ground Beef Chuck 80%                  119  1,139,165   181.19   245.00   219.08

Ground Beef Round 85%                   74    404,029   250.00   297.00   257.23

Ground Beef Sirloin 90%                 12     12,354   291.00   339.08   294.80

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                105    673,740   184.77   215.75   194.52

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 97    585,314   188.17   261.00   227.54

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 17    136,840   298.70   344.00   326.34

Blended Ground Beef Chuck 80%           20    110,363   216.80   270.00   250.02

Blended Ground Beef Round 85%           16     40,100   246.38   290.00   271.19

Blended Ground Beef Sirloin 90%          3      2,160   308.11   308.69   308.30

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                64  1,478,141   120.00   138.00   129.39

Frozen 50% lean trimmings                3    116,820   120.00   124.79   122.51

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories