Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, May 23, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     350.59         334.78

 Primal Chuck                                   188.87         183.53

 Primal Round                                   182.86         180.73

 Primal Loin                                    313.96         282.50

 Primal Brisket                                 191.66         190.83

 Primal Short Plate                             175.97         175.97

 Primal Flank                                   148.87         144.53

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/23    59    28    22    18                   231.98         220.90

05/22    67    62     6    31                   231.79         221.16

05/21    94    70    15    29                   231.16         220.09

05/20    64    56    12    29                   230.23         219.03

05/19    66    31     5    20                   227.22         217.54

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  230.48         219.74

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            5.14           4.58

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   10.73



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               785

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 349.93  loads       13,997,026  pounds

 Select Cuts                 247.28  loads        9,891,296  pounds

 Trimmings                    60.68  loads        2,427,399  pounds

 Ground Beef                 126.97  loads        5,078,642  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    177    563,133   620.00   708.00   659.69

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       82    150,228   675.00   771.00   742.88

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      257    406,100   673.00   780.00   743.01

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     14     51,165   223.00   250.00   238.15

114   1  Chuck, shoulder clod           56    186,792   215.00   247.00   231.27

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    140    644,881   226.00   256.76   239.22

114D  3  Chuck, clod, top blade         37     95,118   319.00   390.00   337.83

114E  3  Chuck, clod, arm roast         55    168,417   241.00   282.00   258.58

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        40     36,812   470.60   570.00   546.08

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       18     37,165   236.00   261.00   255.99

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    270    867,979   247.05   286.00   268.22

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      114    250,318   222.90   266.00   236.54

      3  Chuck roll, retail ready       27    194,280   242.40   293.00   287.71

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     240    855,013   272.00   323.00   288.22

120A  3  Brisket, point/off, bnls       59     59,228   505.00   559.00   520.04

123A  3  Short Plate, short rib         98    143,936   427.50   520.00   496.90

130   4  Chuck, short rib              138    217,343   300.00   371.36   326.75

160   1  Round, bone-in                 15     20,835   220.00   259.50   237.84

161   1  Round, boneless                19     31,479   220.00   253.88   228.56

      3  Round, bnls/peeled heel-out    10      6,662   253.00   288.00   262.92

167A  4  Round, knuckle, peeled        287    989,462   235.00   275.00   248.45

168   1  Round, top inside round       190    898,805   209.00   255.00   219.74

168   3  Round, top inside round       125  1,103,261   215.02   262.00   228.13

169   5  Round, top inside, denuded     79    268,227   225.32   302.53   278.89

      3  Round, top inside, side off     6     26,826   240.50   276.33   253.79

170   1  Round, bottom gooseneck        34     52,329   200.00   240.00   220.56

171B  3  Round, outside round          201    889,572   216.00   256.00   230.24

171C  3  Round, eye of round (IM)      214    312,407   232.00   268.10   246.35

174   1  Loin, short loin, 2x3          17     10,036   535.00   621.00   579.37

174   3  Loin, short loin, 0x1         100    248,641   569.00   675.00   600.77

175   3  Loin, strip loin, 1x1          33    219,471   517.00   595.01   558.61

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     23     22,003   520.00   610.00   557.09

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        204    419,268   560.98   686.00   613.04

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    49     38,421   340.00   388.00   355.47

184   3  Loin, top butt, boneless      179    639,400   364.00   418.00   388.71

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    141    410,838   451.00   556.50   515.15

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    81    471,538   250.00   301.98   277.51

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    45    166,721   350.00   424.00   361.57

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        93    257,447   470.00   554.50   501.67

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   231    516,220  1026.00  1201.00  1073.98

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     31     26,081  1022.00  1125.00  1055.17

193   4  Flank, flank steak (IM)        97    117,846   545.00   605.00   579.75

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     58    134,230   578.71   685.00   626.70

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       51    199,912   674.21   739.65   700.66

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy       87    140,877   666.14   748.00   706.77

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     22     36,661   225.00   250.00   236.82

114   1  Chuck, shoulder clod           46    434,522   207.84   250.00   220.28

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     73    454,157   220.00   267.00   234.77

114D  3  Chuck, clod, top blade         12     15,435   308.00   403.54   319.86

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        51     46,834   480.00   570.00   494.62

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    170  1,329,178   250.00   285.00   257.79

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       69    207,547   222.00   259.97   238.07

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      76    601,778   275.00   316.50   287.80

120A  3  Brisket, point/off, bnls       10      9,951   500.00   520.00   507.42

123A  3  Short Plate, short rib         21     56,844   419.00   500.00   453.54

130   4  Chuck, short rib               43    107,045   300.00   371.43   310.04

160   1  Round, bone-in                  4      5,501   220.00   222.75   220.76

161   1  Round, boneless                12     19,272   217.00   250.00   234.26

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,958   253.00   262.00   255.48

167A  4  Round, knuckle, peeled         86    384,517   228.00   286.50   244.71

168   1  Round, top inside round        47    273,629   208.26   234.97   215.22

168   3  Round, top inside round        93  1,016,206   218.00   257.00   223.25

169   5  Round, top inside, denuded     15     13,310   268.00   299.75   278.66

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        11     94,535   204.00   229.87   209.41

171B  3  Round, outside round           78    494,062   216.00   250.98   226.95

171C  3  Round, eye of round (IM)       88    216,500   230.00   258.70   242.50

174   1  Loin, short loin, 2x3           0          0

174   3  Loin, short loin, 0x1          67    150,451   494.92   612.00   544.60

175   3  Loin, strip loin, 1x1          13     97,925   447.00   510.00   493.88

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     18     17,109   460.69   549.00   498.12

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         64    174,026   474.77   615.00   527.82

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    78    529,459   278.00   326.23   287.84

184   3  Loin, top butt, boneless       78    220,570   291.46   360.00   312.19

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     40    148,437   433.00   515.00   453.39

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    50    237,961   240.00   305.70   264.96

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    33    201,277   310.00   375.50   332.91

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        11     40,228   482.00   519.28   491.41

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   115    332,918   975.00  1101.00  1025.35

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     32     39,869   864.59  1050.70   962.51

193   4  Flank, flank steak (IM)        31     49,847   517.94   584.00   549.06

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          33     87,117   128.00   223.00   197.98

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         31    100,774    90.00   150.00   119.27

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      111    189,938   391.90   442.00   416.51

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      82    148,865   555.00   641.00   588.52

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        46     74,740   645.00   906.00   810.62

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   162    715,234   278.00   322.00   294.77

         Pectoral Meat                 134    702,341   272.00   322.00   287.79

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        111    974,202   182.12   220.00   203.49

Ground Beef 75%                         14     33,232   182.07   220.50   206.32

Ground Beef 81%                        140    789,347   194.00   245.00   213.86

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         26    123,049   268.31   305.00   289.66

Ground Beef 93%                         44    131,936   278.24   316.00   295.84

Ground Beef Chuck 80%                   75    791,129   219.10   295.00   249.87

Ground Beef Round 85%                   37     48,561   253.90   297.00   272.86

Ground Beef Sirloin 90%                  8      8,636   295.00   336.26   296.39

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                131    940,020   186.57   225.80   194.75

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 88    518,301   197.90   256.00   222.01

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 17     88,900   240.49   344.00   323.76

Blended Ground Beef Chuck 80%           25    187,568   221.09   279.00   232.36

Blended Ground Beef Round 85%           23    117,154   246.38   290.00   260.49

Blended Ground Beef Sirloin 90%         13    127,080   273.75   308.11   274.47

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                86  2,326,109   103.00   134.23   124.19

Frozen 50% lean trimmings               14    101,290   120.00   141.00   133.12

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.





No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories