Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, May 30, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     353.90         338.51

 Primal Chuck                                   191.90         187.11

 Primal Round                                   183.65         183.08

 Primal Loin                                    320.14         287.81

 Primal Brisket                                 193.64         193.78

 Primal Short Plate                             176.69         176.69

 Primal Flank                                   150.16         145.64

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

05/30    53    49    10    23                   232.66         221.90

05/29   110    71     7    28                   233.65         223.77

05/28    91    72     9    41                   234.31         224.15

05/27    67    37     7    24                   233.12         222.65

05/26

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  233.44         223.12

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            2.96           3.38

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   10.32



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               699

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 321.11  loads       12,844,258  pounds

 Select Cuts                 228.59  loads        9,143,597  pounds

 Trimmings                    33.28  loads        1,331,113  pounds

 Ground Beef                 115.98  loads        4,639,011  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    112    314,023   649.00   717.00   677.30

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       59     84,032   732.00   796.28   754.37

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      260    422,889   724.50   800.00   755.13

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     25     80,160   210.00   255.00   237.13

114   1  Chuck, shoulder clod           46    161,186   217.00   261.00   234.58

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    162    332,985   233.00   272.11   249.39

114D  3  Chuck, clod, top blade         34     44,528   330.41   390.00   349.15

114E  3  Chuck, clod, arm roast         61    224,330   247.38   295.00   260.09

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        49     50,493   481.20   590.00   554.10

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       14     55,734   243.00   263.50   259.86

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    286    813,864   251.00   291.00   270.68

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      106    199,548   228.00   275.00   248.04

      3  Chuck roll, retail ready       31    213,234   275.00   305.50   291.56

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     252    937,283   280.00   325.00   291.71

120A  3  Brisket, point/off, bnls       67     44,940   501.36   558.00   526.33

123A  3  Short Plate, short rib        110    183,043   434.50   524.00   497.11

130   4  Chuck, short rib              114    167,192   302.77   353.00   327.98

160   1  Round, bone-in                 15     28,658   219.50   259.50   244.66

161   1  Round, boneless                19     23,084   228.56   258.00   244.03

      3  Round, bnls/peeled heel-out     8      6,585   257.00   278.00   264.08

167A  4  Round, knuckle, peeled        251    531,108   240.00   272.00   252.16

168   1  Round, top inside round       190  1,025,859   200.86   243.74   212.87

168   3  Round, top inside round       135  1,310,292   210.00   266.00   222.66

169   5  Round, top inside, denuded     60    138,457   242.00   285.00   269.10

      3  Round, top inside, side off    14    314,961   228.00   267.33   233.02

170   1  Round, bottom gooseneck        24     83,400   208.00   240.50   214.27

171B  3  Round, outside round          189    666,907   218.00   246.01   230.41

171C  3  Round, eye of round (IM)      207    327,521   230.00   261.70   248.66

174   1  Loin, short loin, 2x3          21     20,596   561.00   626.00   580.18

174   3  Loin, short loin, 0x1          85    259,116   597.90   686.00   637.46

175   3  Loin, strip loin, 1x1          27    187,311   537.00   625.00   583.43

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     21     25,326   568.00   630.00   585.38

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        187    540,391   574.00   707.98   638.12

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    39     71,100   326.50   387.50   341.89

184   3  Loin, top butt, boneless      142    338,579   375.00   431.00   396.00

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    109    231,711   487.40   551.00   519.94

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   101    528,929   248.00   296.00   259.47

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    53    157,155   335.00   419.00   367.42

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        74     82,289   465.00   547.00   489.90

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   202    420,784  1025.00  1181.00  1069.38

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     24     14,032  1036.00  1085.00  1057.19

193   4  Flank, flank steak (IM)        78     67,572   570.00   610.63   587.23

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     52    121,473   590.00   677.00   635.14

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       49    136,013   686.00   745.00   705.88

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy       94    161,303   667.00   775.00   720.56

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     37    111,997   220.00   255.00   237.38

114   1  Chuck, shoulder clod           47    490,281   220.00   253.00   225.47

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     68    375,300   236.24   270.00   247.42

114D  3  Chuck, clod, top blade         12     10,132   290.00   354.54   303.68

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        45     41,841   479.00   531.50   496.16

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    163  1,283,125   249.00   278.00   258.92

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       37     73,361   237.00   270.00   247.50

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      60    414,144   280.00   316.00   292.13

120A  3  Brisket, point/off, bnls       14      6,853   505.00   553.80   523.21

123A  3  Short Plate, short rib         20     39,416   435.34   500.00   469.75

130   4  Chuck, short rib               45     77,542   275.00   348.00   323.13

160   1  Round, bone-in                  7     10,507   217.00   222.75   220.16

161   1  Round, boneless                12     16,137   230.00   265.00   246.22

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,026   257.00   267.93   259.62

167A  4  Round, knuckle, peeled         63    226,130   239.00   280.00   249.73

168   1  Round, top inside round        68    746,840   209.00   230.50   211.83

168   3  Round, top inside round        74    344,261   216.00   255.00   223.23

169   5  Round, top inside, denuded     20     30,217   257.61   289.69   264.49

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        10     75,513   210.00   235.61   213.05

171B  3  Round, outside round           86    272,090   220.00   250.03   232.20

171C  3  Round, eye of round (IM)       88    247,167   240.00   261.70   246.02

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          57     56,960   492.00   623.00   575.39

175   3  Loin, strip loin, 1x1          15     85,625   440.00   521.00   495.84

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     15     11,778   485.00   558.15   525.39

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         68    193,999   527.82   627.00   571.94

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    78    563,706   280.00   313.00   288.46

184   3  Loin, top butt, boneless       93    306,128   275.00   337.21   310.63

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     61    525,224   404.00   515.00   446.46

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    50    134,263   248.00   293.70   260.81

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    36    211,225   313.00   375.00   335.50

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         9      6,674   460.00   526.00   488.23

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   106    218,063   985.00  1103.00  1017.81

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     26     42,977   796.20  1025.00   966.34

193   4  Flank, flank steak (IM)        30     61,450   535.00   595.00   554.40

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          39     66,234   127.63   224.00   173.54

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         26    116,300    88.00   150.00   116.29

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      113    292,611   409.59   450.00   420.27

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      92    151,997   564.00   648.00   597.97

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        55    144,279   750.00   906.00   798.08

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   155    475,785   278.88   315.00   288.10

         Pectoral Meat                 144  1,157,565   259.00   330.10   271.65

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        108    756,708   188.20   227.00   204.82

Ground Beef 75%                         16     80,222   197.00   222.50   214.03

Ground Beef 81%                        130    724,714   189.00   257.00   219.81

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         35    210,609   266.82   315.00   292.60

Ground Beef 93%                         45    191,726   273.75   320.00   295.45

Ground Beef Chuck 80%                   82    775,406   210.50   265.00   244.96

Ground Beef Round 85%                   56    175,510   252.00   300.00   274.19

Ground Beef Sirloin 90%                  9     15,223   278.00   301.00   289.44

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                 95    569,720   191.55   215.75   200.83

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 71    346,849   197.90   237.25   221.16

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 21    108,720   276.75   344.00   293.14

Blended Ground Beef Chuck 80%           31    299,960   219.98   282.00   234.39

Blended Ground Beef Round 85%           21    187,200   252.75   316.00   256.55

Blended Ground Beef Sirloin 90%         15     39,600   273.75   303.23   276.43

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                53  1,300,983   100.00   136.22   125.69

Frozen 50% lean trimmings                7     30,130   120.00   139.00   130.16

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories