Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Jun 06, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     358.52         343.44

 Primal Chuck                                   189.25         184.64

 Primal Round                                   180.41         179.66

 Primal Loin                                    316.21         288.13

 Primal Brisket                                 195.26         194.33

 Primal Short Plate                             177.67         177.67

 Primal Flank                                   151.71         146.62

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

06/06    82    47     7    37                   230.86         220.81

06/05    81    78     6    39                   230.99         221.89

06/04   106    64    10    36                   232.11         223.86

06/03    66    54    10    21                   232.66         223.85

06/02    71    39     9    25                   232.43         221.48

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  231.81         222.38

CHANGE FROM PRIOR WEEK                          (1.63)         (0.74)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                    9.43



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               888

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 406.22  loads       16,248,664  pounds

 Select Cuts                 281.70  loads       11,268,082  pounds

 Trimmings                    42.63  loads        1,705,333  pounds

 Ground Beef                 157.45  loads        6,297,908  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    163    704,365   660.00   723.00   685.55

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       71    112,726   692.00   796.00   767.66

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      296    420,452   700.00   816.28   763.40

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     31    121,150   210.00   256.50   239.27

114   1  Chuck, shoulder clod           70    173,750   221.03   257.00   235.72

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    194    957,429   236.98   277.00   249.41

114D  3  Chuck, clod, top blade         45    152,855   320.00   390.17   338.59

114E  3  Chuck, clod, arm roast         64    285,657   251.53   276.00   261.60

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        41     36,657   525.60   597.00   570.40

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       25     99,565   222.00   276.00   250.63

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    272    914,640   253.83   290.60   272.02

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      131    315,884   235.00   261.50   245.78

      3  Chuck roll, retail ready       32    368,757   276.05   308.00   296.02

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     260    822,999   260.00   318.52   295.82

120A  3  Brisket, point/off, bnls       60     64,036   505.00   561.00   533.15

123A  3  Short Plate, short rib        116    155,345   434.20   522.00   499.93

130   4  Chuck, short rib              129    170,634   305.00   372.48   334.64

160   1  Round, bone-in                 15     18,363   217.50   264.50   235.94

161   1  Round, boneless                16     20,715   216.70   250.00   236.16

      3  Round, bnls/peeled heel-out    10     11,801   257.00   279.00   263.16

167A  4  Round, knuckle, peeled        310    887,493   239.00   281.42   250.72

168   1  Round, top inside round       203  1,207,794   208.00   239.75   211.35

168   3  Round, top inside round       150  1,197,802   209.00   239.50   218.41

169   5  Round, top inside, denuded     92    273,853   252.25   280.00   264.89

      3  Round, top inside, side off    13    180,107   222.00   260.99   227.23

170   1  Round, bottom gooseneck        23     36,289   208.00   255.00   220.54

171B  3  Round, outside round          247  1,494,434   216.00   253.60   225.22

171C  3  Round, eye of round (IM)      244    516,164   240.00   267.05   248.67

174   1  Loin, short loin, 2x3          13      4,545   600.00   618.00   608.19

174   3  Loin, short loin, 0x1         104    403,229   568.85   695.00   619.66

175   3  Loin, strip loin, 1x1          13     60,964   533.00   625.00   574.45

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        4     43,190   480.00   556.00   494.86

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     39     84,691   540.00   630.00   560.14

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        236    740,252   579.50   710.00   630.34

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    36     66,052   260.00   365.00   335.16

184   3  Loin, top butt, boneless      181    504,207   367.51   437.00   406.33

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    123    281,178   491.63   556.50   522.03

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    88    261,516   250.00   284.50   265.28

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    55    233,142   310.00   401.00   351.80

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        73     76,448   465.00   550.72   497.03

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   215    638,745   990.00  1181.00  1021.00

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     25     27,193   968.00  1088.00  1031.41

193   4  Flank, flank steak (IM)        98     75,289   550.00   610.00   592.39

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     67    334,985   620.00   698.28   648.28

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       57    196,914   694.00   760.00   725.51

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy       93    194,095   669.74   776.28   726.06

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     38    154,092   230.00   249.04   237.74

114   1  Chuck, shoulder clod           36    138,720   224.93   245.00   234.11

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     65    554,533   232.24   269.98   247.13

114D  3  Chuck, clod, top blade         13     15,430   300.12   334.54   325.32

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        56     67,628   379.75   590.00   488.15

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    202  2,147,192   247.00   283.00   255.52

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       52    111,935   240.00   260.00   245.41

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      87    818,683   287.00   316.00   294.82

120A  3  Brisket, point/off, bnls       11      6,603   496.43   549.56   524.41

123A  3  Short Plate, short rib         20     43,942   422.33   507.00   465.67

130   4  Chuck, short rib               40     91,870   293.00   340.45   316.74

160   1  Round, bone-in                  8      7,539   220.00   243.50   221.64

161   1  Round, boneless                17     21,405   229.00   250.00   232.00

      3  Round, bnls/peeled heel-out     9     10,536   257.00   267.31   263.20

167A  4  Round, knuckle, peeled         78    273,631   232.00   265.24   246.56

168   1  Round, top inside round        98    651,937   207.34   229.98   210.68

168   3  Round, top inside round       111    580,659   213.77   243.00   221.05

169   5  Round, top inside, denuded     20     56,114   253.00   274.74   256.65

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        25    273,081   204.50   239.00   208.14

171B  3  Round, outside round          114    729,813   217.50   243.00   223.04

171C  3  Round, eye of round (IM)       99    242,092   239.00   259.61   245.97

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          62     97,201   518.81   637.00   569.22

175   3  Loin, strip loin, 1x1           9     52,522   438.82   520.00   475.11

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     12     24,653   498.00   557.00   522.81

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         88    236,832   525.31   630.00   577.90

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    65    440,328   262.00   326.32   291.97

184   3  Loin, top butt, boneless      100    331,615   292.00   335.50   313.47

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     36     75,204   443.93   514.00   485.52

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    61    227,939   238.00   280.94   258.45

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    38    256,086   308.81   365.50   335.67

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         4      5,213   477.00   501.00   486.37

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   125    455,219   935.00  1080.00   968.61

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     29     34,046   904.25  1030.00   985.43

193   4  Flank, flank steak (IM)        51     84,568   540.00   606.00   561.02

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          38     60,959   134.00   223.01   163.88

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         36     68,039   100.00   150.00   122.41

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      108    229,342   409.00   467.00   426.61

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      96    201,751   534.70   656.00   586.51

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        56    156,491   772.00   906.00   812.85

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   183    714,972   264.88   308.00   282.03

         Pectoral Meat                 117    518,447   255.55   315.00   271.89

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        149  1,520,761   167.40   220.00   190.48

Ground Beef 75%                         19     93,037   185.00   222.50   199.20

Ground Beef 81%                        215  1,961,675   177.25   250.00   194.81

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         27     93,872   291.00   315.00   300.18

Ground Beef 93%                         38    148,506   273.34   320.00   293.55

Ground Beef Chuck 80%                   70    514,607   205.00   255.00   232.99

Ground Beef Round 85%                   63    209,025   259.80   300.00   270.95

Ground Beef Sirloin 90%                  9      9,077   300.00   306.50   301.30

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                124    565,560   191.55   231.25   202.03

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                105    546,387   205.50   261.05   228.56

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                  9     41,300   301.00   344.00   338.48

Blended Ground Beef Chuck 80%           19    146,020   218.00   245.00   237.28

Blended Ground Beef Round 85%           22    106,200   245.36   285.00   270.41

Blended Ground Beef Sirloin 90%          4      2,880   302.82   303.23   303.03

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                82  1,688,687   123.50   132.50   128.63

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories