Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Jun 13, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     362.04         346.07

 Primal Chuck                                   187.95         184.76

 Primal Round                                   183.30         182.26

 Primal Loin                                    311.24         284.88

 Primal Brisket                                 198.75         194.36

 Primal Short Plate                             180.16         180.16

 Primal Flank                                   152.74         148.97

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

06/13    83    37     3    50                   231.87         223.72

06/12    76    50    13    32                   230.89         223.60

06/11    82    55     8    47                   231.82         222.95

06/10    81    65    13    27                   232.51         222.35

06/09    70    46     3    25                   231.93         221.69

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  231.80         222.86

CHANGE FROM PRIOR WEEK                          (0.01)           0.48

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                    8.94



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               867

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 390.99  loads       15,639,411  pounds

 Select Cuts                 253.94  loads       10,157,589  pounds

 Trimmings                    40.89  loads        1,635,665  pounds

 Ground Beef                 181.45  loads        7,257,938  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    151    408,710   669.00   772.00   694.17

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       60    118,875   765.00   830.00   787.08

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      308    443,209   725.70   831.00   777.87

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     32     84,647   240.00   264.00   245.35

114   1  Chuck, shoulder clod           64    184,020   230.00   277.00   243.59

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    176    744,797   235.00   284.50   257.47

114D  3  Chuck, clod, top blade         28     59,456   322.30   395.00   342.19

114E  3  Chuck, clod, arm roast         67    347,852   245.24   283.50   265.52

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        54     37,784   530.00   600.00   578.18

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       23     25,372   222.00   289.00   256.41

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    315  1,091,787   255.00   304.60   277.60

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      120    270,262   237.52   275.00   251.25

      3  Chuck roll, retail ready       37    367,680   270.00   315.00   291.57

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     249    776,527   285.00   325.00   302.65

120A  3  Brisket, point/off, bnls       62     82,382   515.60   570.00   533.04

123A  3  Short Plate, short rib        120    219,118   440.00   531.50   499.08

130   4  Chuck, short rib              125    187,747   295.00   380.00   332.29

160   1  Round, bone-in                 19     21,645   219.50   254.00   228.91

161   1  Round, boneless                16     40,285   229.50   271.00   244.18

      3  Round, bnls/peeled heel-out    11     13,577   257.00   276.00   267.48

167A  4  Round, knuckle, peeled        364  1,220,683   240.00   280.00   252.91

168   1  Round, top inside round       200    544,367   204.39   247.00   220.30

168   3  Round, top inside round       142  1,020,145   213.72   254.50   229.40

169   5  Round, top inside, denuded     96    236,949   248.08   291.00   265.83

      3  Round, top inside, side off     4     16,378   221.20   273.00   251.53

170   1  Round, bottom gooseneck        25     71,388   210.21   244.00   216.59

171B  3  Round, outside round          233    797,268   220.00   266.00   234.09

171C  3  Round, eye of round (IM)      279    632,149   227.00   275.98   251.38

174   1  Loin, short loin, 2x3          11      4,977   529.00   611.80   566.23

174   3  Loin, short loin, 0x1         122    503,656   575.00   683.00   616.91

175   3  Loin, strip loin, 1x1          12     93,568   500.00   620.50   552.31

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     34     27,151   555.00   630.53   577.99

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        242    676,652   585.50   682.39   624.27

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    56     73,802   330.00   372.88   343.61

184   3  Loin, top butt, boneless      199    773,600   368.00   460.00   396.79

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    133    492,174   485.00   556.00   514.89

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   123    423,854   255.00   304.00   272.06

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    73    252,199   337.00   411.21   355.61

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        76     63,854   460.00   551.50   495.65

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   265  1,128,879   961.00  1190.00   989.78

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     38     69,988   984.00  1087.00   993.43

193   4  Flank, flank steak (IM)        86     95,875   555.69   625.00   600.17

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     60    161,850   624.82   703.00   675.78

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       56    178,553   690.00   797.25   732.01

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      136    286,694   692.87   786.28   732.60

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     32    131,994   230.00   265.00   243.16

114   1  Chuck, shoulder clod           45    130,143   225.00   259.51   243.65

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     71    394,554   236.00   279.00   258.07

114D  3  Chuck, clod, top blade          5      6,028   325.00   364.00   349.63

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        54     51,498   488.00   540.00   511.27

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    192  1,102,343   250.00   296.00   267.15

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       60    174,699   242.00   275.00   252.45

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      77    502,651   273.00   319.00   296.30

120A  3  Brisket, point/off, bnls        8      5,806   528.00   549.56   536.67

123A  3  Short Plate, short rib         28     60,592   443.34   516.00   483.17

130   4  Chuck, short rib               53    142,307   295.00   345.00   314.25

160   1  Round, bone-in                 10      9,818   211.00   223.75   218.51

161   1  Round, boneless                13     17,577   227.00   242.00   236.18

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,584   257.00   268.00   257.84

167A  4  Round, knuckle, peeled         88    293,233   243.45   276.00   254.95

168   1  Round, top inside round        81    583,620   209.00   241.39   214.60

168   3  Round, top inside round        74    511,424   214.00   259.00   229.86

169   5  Round, top inside, denuded     23     29,581   254.54   290.00   262.69

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        19     61,955   205.00   240.39   221.27

171B  3  Round, outside round           86    521,984   220.00   250.00   229.53

171C  3  Round, eye of round (IM)       83    215,287   236.00   272.39   253.46

174   1  Loin, short loin, 2x3           0          0

174   3  Loin, short loin, 0x1          73    130,092   526.00   630.00   565.83

175   3  Loin, strip loin, 1x1          19    122,497   440.00   529.00   488.44

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1      7      4,132   526.00   567.00   537.04

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        102    342,196   525.00   650.00   571.67

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    64    191,296   276.82   325.87   296.32

184   3  Loin, top butt, boneless      106    459,244   292.00   352.98   319.33

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     44    205,431   450.00   520.00   477.93

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    71    303,636   238.00   286.70   264.17

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    35    284,308   308.00   365.00   328.54

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         8      5,575   424.15   499.98   447.70

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   156    948,819   921.50  1065.00   940.65

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     31     79,822   948.00  1005.00   960.58

193   4  Flank, flank steak (IM)        37     42,313   514.00   611.00   573.24

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          39     62,008   134.00   246.00   177.93

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         45    299,053    85.00   150.00   115.00

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)       98    200,842   410.25   456.59   436.85

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      76    116,557   574.49   653.00   613.04

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        31     69,164   799.00   920.00   825.79

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   194    759,099   245.00   308.00   276.90

         Pectoral Meat                 152    597,155   259.00   301.00   275.57

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        158  1,651,244   170.00   220.00   186.69

Ground Beef 75%                         24    259,180   182.73   209.50   193.86

Ground Beef 81%                        225  1,835,908   180.00   250.00   197.43

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         26    105,605   288.00   315.00   300.56

Ground Beef 93%                         55    179,535   276.00   306.00   292.79

Ground Beef Chuck 80%                  100  1,231,755   193.00   265.00   207.67

Ground Beef Round 85%                   68    395,980   250.00   300.00   265.54

Ground Beef Sirloin 90%                 10      7,475   295.00   301.00   296.32

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                119    521,758   187.00   221.25   196.43

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 80    380,516   195.57   261.00   231.09

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 15     60,160   295.00   344.00   325.14

Blended Ground Beef Chuck 80%           27    347,969   220.05   249.25   235.27

Blended Ground Beef Round 85%           22    101,400   245.36   285.00   266.23

Blended Ground Beef Sirloin 90%          4      2,880   302.82   303.16   303.08

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                49  1,125,425   125.00   132.50   129.87

Frozen 50% lean trimmings               14    510,240   120.00   129.79   127.07

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories