Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Jun 20, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     371.45         357.74

 Primal Chuck                                   195.22         192.66

 Primal Round                                   189.93         188.72

 Primal Loin                                    318.93         296.45

 Primal Brisket                                 203.18         201.74

 Primal Short Plate                             180.61         180.61

 Primal Flank                                   152.23         147.28

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

06/20    56    31    18    17                   240.89         233.37

06/19    60    47    15    15                   240.46         233.09

06/18    67    39    27    32                   239.54         232.05

06/17    60    50    31    28                   236.80         229.27

06/16    54    45    13    18                   234.24         226.11

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  238.39         230.78

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            6.59           7.92

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                    7.61



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               724

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 297.55  loads       11,901,869  pounds

 Select Cuts                 212.47  loads        8,498,918  pounds

 Trimmings                   103.18  loads        4,127,102  pounds

 Ground Beef                 110.59  loads        4,423,706  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    152    308,852   660.00   766.00   718.72

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       79    119,591   760.00   851.00   819.99

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      269    370,440   764.50   851.00   811.03

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     21     85,237   244.00   288.00   263.83

114   1  Chuck, shoulder clod           59    308,223   240.00   276.80   258.27

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    157    314,186   240.00   292.00   272.04

114D  3  Chuck, clod, top blade         29     72,947   322.30   395.00   359.31

114E  3  Chuck, clod, arm roast         58    241,411   265.00   310.05   284.32

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        48     53,826   575.00   607.00   591.34

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       16     11,829   260.00   285.00   278.01

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    296    953,656   258.00   324.00   290.23

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       98    166,516   250.00   291.00   265.84

      3  Chuck roll, retail ready       32    306,973   270.00   338.00   312.65

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     246    860,109   278.80   332.00   311.80

120A  3  Brisket, point/off, bnls       65     65,508   520.00   592.00   552.88

123A  3  Short Plate, short rib        112    165,695   440.00   562.00   513.04

130   4  Chuck, short rib              147    193,647   321.00   377.00   345.05

160   1  Round, bone-in                 15     16,629   228.91   274.50   247.02

161   1  Round, boneless                14      9,253   236.00   275.00   250.14

      3  Round, bnls/peeled heel-out     9      7,570   257.00   275.00   272.69

167A  4  Round, knuckle, peeled        306    599,624   244.45   297.00   265.28

168   1  Round, top inside round       178    290,471   209.00   255.00   233.91

168   3  Round, top inside round       118    767,459   225.00   262.00   242.58

169   5  Round, top inside, denuded     71    176,314   258.00   300.00   280.33

      3  Round, top inside, side off     4     13,624   216.20   276.00   241.05

170   1  Round, bottom gooseneck        27     43,290   218.00   250.00   229.84

171B  3  Round, outside round          225    831,610   228.00   276.01   247.30

171C  3  Round, eye of round (IM)      263    497,672   245.00   281.00   263.50

174   1  Loin, short loin, 2x3          19      7,585   539.00   615.00   573.46

174   3  Loin, short loin, 0x1         111    378,511   579.89   685.50   624.18

175   3  Loin, strip loin, 1x1          34    334,424   547.00   615.00   579.08

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        5     11,029   520.00   559.05   540.85

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     38     45,476   555.00   635.00   582.64

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        255    579,979   590.00   722.39   647.59

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    60    238,795   340.00   434.00   368.15

184   3  Loin, top butt, boneless      183    679,483   368.13   453.00   409.25

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    135    314,727   490.00   566.50   524.97

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    89    157,314   253.00   305.00   280.25

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    51     92,344   342.42   421.50   369.43

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        66     46,704   470.00   554.00   514.38

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   246    428,324   940.00  1187.00  1013.24

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     18      9,681   856.00  1055.00  1019.62

193   4  Flank, flank steak (IM)        88     89,815   550.00   638.00   603.41

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     60    148,801   668.96   750.13   708.00

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       63    134,435   715.00   822.00   779.29

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      104    150,756   720.00   807.00   760.69

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     28    109,657   240.26   285.00   249.45

114   1  Chuck, shoulder clod           55    461,061   248.13   278.00   259.96

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     61    219,362   256.00   294.98   272.92

114D  3  Chuck, clod, top blade          6     13,812   334.11   359.50   339.22

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        45    147,387   485.00   562.00   502.79

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    167    945,180   262.00   306.00   281.42

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       51    244,896   246.00   280.00   261.61

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      93    583,516   290.00   334.96   308.61

120A  3  Brisket, point/off, bnls        8      4,485   520.00   590.00   534.88

123A  3  Short Plate, short rib         17     38,797   422.33   526.00   478.51

130   4  Chuck, short rib               57    153,611   320.00   360.00   339.22

160   1  Round, bone-in                  7      7,464   227.00   235.00   233.79

161   1  Round, boneless                11     14,800   237.00   265.00   248.50

      3  Round, bnls/peeled heel-out     4      3,031   269.00   275.00   274.87

167A  4  Round, knuckle, peeled         90    429,990   240.00   286.00   260.14

168   1  Round, top inside round        62    309,725   209.00   248.98   234.14

168   3  Round, top inside round        91    526,836   221.03   265.00   240.17

169   5  Round, top inside, denuded     19     43,453   272.00   300.00   285.17

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        16     81,438   208.00   243.00   220.81

171B  3  Round, outside round           86    310,944   224.00   258.00   242.83

171C  3  Round, eye of round (IM)       90    211,941   245.00   281.00   263.02

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          82    223,294   533.00   628.00   580.71

175   3  Loin, strip loin, 1x1          13     69,211   491.42   535.00   514.32

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     18     22,138   460.00   567.15   535.22

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         97    152,699   525.00   650.39   602.06

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    60    232,185   290.00   356.00   318.00

184   3  Loin, top butt, boneless       93    357,293   315.00   384.99   346.13

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     53    345,058   472.65   535.00   494.60

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    60    207,214   248.00   292.70   271.91

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    34    250,458   327.00   391.00   364.70

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         9      9,644   442.00   527.00   481.49

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   136    401,795   937.00  1066.50   968.72

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     27     35,079   959.00  1040.00   996.51

193   4  Flank, flank steak (IM)        44     88,201   523.00   611.00   571.41

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          20     32,266   139.00   235.00   173.38

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         37    147,799   100.00   155.00   134.64

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      112    207,245   420.00   470.00   447.54

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      98    190,426   539.00   662.00   598.66

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        41     88,115   788.00   920.00   829.22

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   152    360,373   266.60   311.00   286.99

         Pectoral Meat                 137    350,509   273.00   320.00   286.37

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        111    779,498   183.69   220.00   196.68

Ground Beef 75%                         15     75,790   176.20   225.44   210.93

Ground Beef 81%                        133    621,024   185.00   252.00   204.66

Ground Beef 85%                          0          0

Ground Beef 90%                         28    126,460   267.69   310.00   302.15

Ground Beef 93%                         36     82,075   270.22   330.00   286.37

Ground Beef Chuck 80%                   96    825,077   191.20   245.25   216.91

Ground Beef Round 85%                   54    256,878   245.50   277.00   258.21

Ground Beef Sirloin 90%                 10      9,772   282.00   291.00   290.88

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                136    729,562   184.74   221.25   190.76

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 91    432,426   188.40   261.00   225.80

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 17     59,200   290.00   344.00   325.89

Blended Ground Beef Chuck 80%           18    110,916   208.42   245.00   225.18

Blended Ground Beef Round 85%           23     94,560   245.36   285.00   263.31

Blended Ground Beef Sirloin 90%          4      2,880   303.16   304.26   303.99

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               142  4,127,102   103.00   133.50   126.61

Frozen 50% lean trimmings                0          0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories