Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Jun 27, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     379.05         368.26

 Primal Chuck                                   202.61         201.42

 Primal Round                                   194.82         194.92

 Primal Loin                                    326.47         303.44

 Primal Brisket                                 209.11         209.36

 Primal Short Plate                             180.18         180.18

 Primal Flank                                   151.76         148.53

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

06/27    56    34    14    14                   245.98         237.75

06/26    47    32     8    18                   245.01         237.56

06/25    84    48    10    32                   244.52         238.17

06/24    48    33     4    25                   243.66         238.34

06/23    49    37    33    24                   242.77         237.35

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  244.39         237.83

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            6.00           7.05

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                    6.55



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               650

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 283.39  loads       11,335,601  pounds

 Select Cuts                 184.32  loads        7,372,628  pounds

 Trimmings                    69.49  loads        2,779,621  pounds

 Ground Beef                 112.68  loads        4,507,229  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    135    346,382   710.00   791.50   749.94

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       74    150,445   790.00   867.00   836.89

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      247    420,548   788.00   869.76   823.09

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     31     90,075   257.00   292.00   275.01

114   1  Chuck, shoulder clod           59    163,561   252.00   286.00   265.98

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    145    508,441   260.00   297.00   280.78

114D  3  Chuck, clod, top blade         32     48,580   343.00   398.72   367.78

114E  3  Chuck, clod, arm roast         63    253,071   266.00   365.00   291.97

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        53     50,629   577.60   620.00   603.52

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       21    111,132   245.00   301.00   271.21

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    253    711,360   264.45   316.00   296.46

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      103    246,118   253.00   282.50   267.33

      3  Chuck roll, retail ready       26    174,527   271.70   342.00   305.64

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     213    483,622   305.00   354.00   322.11

120A  3  Brisket, point/off, bnls       56     54,396   532.00   612.28   564.35

123A  3  Short Plate, short rib         99    209,359   472.30   572.00   518.26

130   4  Chuck, short rib              129    201,114   320.44   371.17   346.59

160   1  Round, bone-in                 15     18,933   235.00   248.00   239.39

161   1  Round, boneless                20     21,102   243.00   276.00   260.87

      3  Round, bnls/peeled heel-out     9      8,269   247.00   291.51   275.31

167A  4  Round, knuckle, peeled        273    686,993   246.36   310.00   267.20

168   1  Round, top inside round       198    699,399   233.55   264.00   244.61

168   3  Round, top inside round        93    390,374   239.49   277.00   251.57

169   5  Round, top inside, denuded     89    228,340   272.60   314.00   290.63

      3  Round, top inside, side off     9    225,203   259.00   284.00   266.03

170   1  Round, bottom gooseneck        22     26,726   220.00   254.00   238.74

171B  3  Round, outside round          196    910,352   241.51   277.60   250.44

171C  3  Round, eye of round (IM)      257    502,791   250.00   281.00   268.09

174   1  Loin, short loin, 2x3          19      8,522   552.00   620.00   594.07

174   3  Loin, short loin, 0x1         116    467,666   579.00   731.00   623.39

175   3  Loin, strip loin, 1x1          16     89,961   555.00   621.00   584.68

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        3      6,905   515.68   591.05   567.48

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     25     35,090   590.00   667.00   609.23

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        236    529,206   640.00   745.00   679.04

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    46     43,016   350.00   445.00   406.29

184   3  Loin, top butt, boneless      164    556,955   380.00   477.00   409.05

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    133    305,014   496.90   576.00   523.44

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   103    257,805   260.21   301.50   286.86

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    45     97,531   344.56   416.50   391.73

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        65     60,791   491.00   565.00   533.18

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   193    279,125  1000.00  1142.00  1051.56

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     30     38,519  1010.60  1077.30  1022.71

193   4  Flank, flank steak (IM)        86     94,897   573.72   641.00   609.70

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     50    105,735   660.00   757.00   735.53

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       46    119,246   757.00   826.00   786.86

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      105    225,658   737.00   850.12   795.92

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     22    101,388   250.00   290.00   269.67

114   1  Chuck, shoulder clod           37    216,887   240.00   285.00   264.65

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     47    223,529   260.00   299.98   281.69

114D  3  Chuck, clod, top blade         13     21,416   318.00   406.33   334.58

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        47     32,996   518.00   604.00   539.63

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    145    699,252   274.00   310.00   291.04

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       74    322,747   253.00   291.00   266.06

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      43    131,169   300.00   353.00   323.03

120A  3  Brisket, point/off, bnls        8      4,227   549.47   600.00   590.37

123A  3  Short Plate, short rib         26     41,285   422.33   542.00   500.65

130   4  Chuck, short rib               60    113,210   330.00   372.30   347.20

160   1  Round, bone-in                  6      8,797   235.00   239.75   235.88

161   1  Round, boneless                 9     10,982   246.00   276.00   259.68

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,154   269.00   278.00   277.46

167A  4  Round, knuckle, peeled         82    283,199   255.00   290.00   265.24

168   1  Round, top inside round        96    621,976   227.00   258.98   248.25

168   3  Round, top inside round        84    367,978   240.00   270.00   249.58

169   5  Round, top inside, denuded     18     20,662   274.00   310.00   288.50

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        14     42,583   219.00   255.82   234.92

171B  3  Round, outside round           98    397,228   238.00   272.00   252.15

171C  3  Round, eye of round (IM)       93    290,088   250.00   285.00   265.37

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          74     91,201   567.97   649.65   595.17

175   3  Loin, strip loin, 1x1          20    254,304   472.00   546.00   481.17

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     15     12,708   541.31   585.00   551.77

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        111    229,408   555.00   651.50   613.47

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    50    371,224   313.00   352.00   341.80

184   3  Loin, top butt, boneless       98    376,885   345.00   384.76   359.11

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     38     67,877   473.00   540.73   502.94

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    61    245,280   255.00   300.70   272.29

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    44    126,047   332.00   411.00   366.28

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         9      8,886   487.50   538.56   502.36

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   101    147,126   952.00  1081.00  1008.65

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     32     33,806   961.00  1051.00   987.08

193   4  Flank, flank steak (IM)        41     81,510   568.00   616.00   589.08

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          23     17,578   153.00   254.00   177.73

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         25     92,361   115.00   160.00   132.77

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      101    228,500   401.85   475.00   442.57

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      90    172,462   556.00   661.00   606.91

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        34     55,305   834.00   920.00   868.52

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   164    556,179   270.00   314.28   290.85

         Pectoral Meat                 118    243,804   269.93   322.00   294.13

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                         91    567,458   190.00   229.28   208.27

Ground Beef 75%                         11     64,692   188.68   226.50   212.58

Ground Beef 81%                        162  1,077,953   190.00   295.00   219.86

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         18      7,735   281.00   335.00   311.38

Ground Beef 93%                         28     46,140   280.00   310.28   299.85

Ground Beef Chuck 80%                   68    530,510   200.00   280.00   236.84

Ground Beef Round 85%                   72    265,124   233.73   278.00   259.40

Ground Beef Sirloin 90%                 11      9,503   291.00   306.00   304.51

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                131    785,780   178.00   213.80   197.15

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 76    413,610   205.42   260.00   228.77

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 17     72,480   300.00   339.00   327.06

Blended Ground Beef Chuck 80%           30    245,984   209.00   280.00   234.80

Blended Ground Beef Round 85%           16     75,300   245.36   280.00   255.32

Blended Ground Beef Sirloin 90%          3      2,160   304.26   309.42   307.70

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               111  2,735,351   112.00   147.00   122.94

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories