Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Jul 11, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     376.00         354.39

 Primal Chuck                                   210.96         207.96

 Primal Round                                   208.29         208.79

 Primal Loin                                    328.44         308.80

 Primal Brisket                                 216.45         214.97

 Primal Short Plate                             182.67         182.67

 Primal Flank                                   153.26         148.60

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/11    46    29    20    13                   251.79         244.84

07/10    65    40     9    23                   252.17         243.52

07/09    69    48     8    36                   250.57         242.26

07/08    51    41    20    28                   249.98         242.62

07/07    46    27    17    27                   248.18         241.23

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  250.54         242.89

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            2.74           2.98

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                    7.64



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               662

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 277.72  loads       11,108,947  pounds

 Select Cuts                 184.81  loads        7,392,251  pounds

 Trimmings                    72.10  loads        2,884,155  pounds

 Ground Beef                 127.19  loads        5,087,597  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    119    197,923   699.00   791.00   747.67

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       66    144,149   757.00   873.27   809.69

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      313    498,062   749.05   870.60   811.90

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     21    122,057   264.89   292.00   278.53

114   1  Chuck, shoulder clod           54    166,370   260.00   291.00   269.87

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    127    651,249   245.00   304.28   272.69

114D  3  Chuck, clod, top blade         33     65,805   344.97   410.07   368.35

114E  3  Chuck, clod, arm roast         45    217,066   253.00   344.50   291.92

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        41     40,749   551.73   640.00   606.73

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       21     69,320   259.00   306.00   279.42

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    226    680,678   293.55   332.00   304.61

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       90    209,385   265.00   309.00   280.02

      3  Chuck roll, retail ready       23    140,079   299.84   362.05   318.80

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     218    503,508   316.44   354.00   330.73

120A  3  Brisket, point/off, bnls       59     72,005   554.00   615.00   580.54

123A  3  Short Plate, short rib        104    143,710   492.00   582.00   530.20

130   4  Chuck, short rib              150    266,183   330.00   377.00   353.51

160   1  Round, bone-in                 17     19,329   242.50   265.00   253.62

161   1  Round, boneless                14     15,677   252.61   283.88   263.56

      3  Round, bnls/peeled heel-out     7      1,909   278.19   301.00   296.31

167A  4  Round, knuckle, peeled        259    678,541   265.00   322.00   292.45

168   1  Round, top inside round       213    918,372   246.00   274.73   261.01

168   3  Round, top inside round       119    876,317   255.54   282.00   269.48

169   5  Round, top inside, denuded     72    206,148   289.60   325.09   302.33

      3  Round, top inside, side off    10     63,074   260.00   292.00   282.16

170   1  Round, bottom gooseneck        19     30,815   241.00   266.00   251.96

171B  3  Round, outside round          161    399,764   245.00   287.00   266.70

171C  3  Round, eye of round (IM)      215    475,102   259.47   308.00   274.44

174   1  Loin, short loin, 2x3          17      5,845   570.00   639.01   613.18

174   3  Loin, short loin, 0x1          84    240,090   607.85   708.75   620.04

175   3  Loin, strip loin, 1x1          10     64,609   540.77   633.00   572.05

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        4     20,395   491.85   602.00   502.29

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     31     33,897   575.00   684.00   637.10

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        251    391,453   644.00   765.00   687.67

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    50    194,888   392.88   438.00   400.42

184   3  Loin, top butt, boneless      141    435,548   406.00   475.00   426.40

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    122    301,992   483.05   571.00   511.37

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    86    137,291   278.00   335.00   304.43

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    46     72,761   380.00   424.00   399.74

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        64     35,236   522.88   566.00   547.48

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   181    429,334   975.00  1161.00  1013.63

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     17     13,222   896.05  1057.00   996.84

193   4  Flank, flank steak (IM)        86     71,564   590.00   646.00   617.66

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     42    188,668   611.00   757.00   650.81

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       55    195,787   695.00   840.00   753.53

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      135    327,998   710.00   841.00   767.57

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     23     49,041   263.00   295.00   274.72

114   1  Chuck, shoulder clod           24    151,882   249.00   290.00   259.85

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     46    118,890   260.00   309.98   284.07

114D  3  Chuck, clod, top blade         10     36,046   333.00   403.54   336.58

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        40     70,849   538.00   580.00   557.03

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    156    941,702   275.00   317.50   293.05

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       60    203,640   264.22   305.00   280.93

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      56    197,312   300.00   348.00   327.89

120A  3  Brisket, point/off, bnls       10      8,410   590.00   629.56   595.85

123A  3  Short Plate, short rib         15     19,523   477.94   551.00   510.59

130   4  Chuck, short rib               44    101,618   319.00   372.37   353.84

160   1  Round, bone-in                  9     12,190   246.75   257.00   253.78

161   1  Round, boneless                15     13,648   256.00   267.00   263.55

      3  Round, bnls/peeled heel-out     3      2,132   290.00   300.00   298.44

167A  4  Round, knuckle, peeled         72    226,181   265.00   322.50   299.16

168   1  Round, top inside round        67    369,892   245.00   272.00   261.37

168   3  Round, top inside round        71    472,085   240.00   285.00   266.35

169   5  Round, top inside, denuded     19     32,078   292.72   324.72   309.92

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        19     92,899   225.00   275.00   236.51

171B  3  Round, outside round           73    240,176   245.00   280.98   266.31

171C  3  Round, eye of round (IM)       75    176,057   250.00   303.00   274.40

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          62    164,312   561.00   660.00   586.15

175   3  Loin, strip loin, 1x1          13     33,216   465.00   550.00   510.61

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     17     23,294   537.00   594.00   549.79

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         69    139,332   562.45   660.25   604.60

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    44     67,967   342.00   388.50   356.68

184   3  Loin, top butt, boneless       70    205,919   361.27   402.00   378.16

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     57    429,110   462.00   530.00   480.99

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    47    105,350   270.00   325.00   301.19

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    45    401,615   343.00   402.00   351.83

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        11      5,468   445.20   542.12   505.43

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    83    232,893   972.05  1081.00   991.42

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     39     42,705   954.00  1030.00   981.24

193   4  Flank, flank steak (IM)        32     45,263   568.00   612.37   582.37

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          43     48,708   151.00   277.54   179.30

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         46    378,937   118.70   165.00   123.74

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      100    177,024   447.00   491.00   459.32

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      86    179,275   563.39   663.00   594.38

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        41    101,659   805.00   920.00   858.65

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   160    648,934   284.68   321.00   293.95

         Pectoral Meat                 165    386,874   286.00   340.00   309.75

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        110    954,445   218.00   250.98   234.54

Ground Beef 75%                         19     79,239   211.58   251.00   245.13

Ground Beef 81%                        141    816,392   220.75   279.98   249.76

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         25    107,422   301.00   335.00   321.06

Ground Beef 93%                         47    123,618   285.00   364.00   322.72

Ground Beef Chuck 80%                   90  1,126,513   240.00   290.00   255.13

Ground Beef Round 85%                   59    204,044   270.00   320.00   287.95

Ground Beef Sirloin 90%                  9     10,784   320.00   321.00   320.99

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                128    501,720   199.82   262.00   227.04

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                102    604,315   220.62   266.00   238.65

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 19     92,840   255.49   347.00   315.27

Blended Ground Beef Chuck 80%           27    197,820   216.94   294.00   243.89

Blended Ground Beef Round 85%           17     83,640   241.80   290.25   275.36

Blended Ground Beef Sirloin 90%          6      4,320   321.20   332.02   326.61

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               113  2,669,834   105.00   135.00   123.44

Frozen 50% lean trimmings                8    214,321   117.00   133.40   118.75

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories