Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Jul 18, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     358.87         335.11

 Primal Chuck                                   212.53         209.12

 Primal Round                                   216.17         217.17

 Primal Loin                                    324.33         311.11

 Primal Brisket                                 212.14         208.52

 Primal Short Plate                             187.37         187.36

 Primal Flank                                   155.84         151.71

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/18    77    33    23    23                   248.45         242.65

07/17    93    55    30    24                   249.81         244.24

07/16    89    58    16    27                   250.82         242.86

07/15    73    53    21    24                   250.53         243.46

07/14    56    18     4    35                   251.14         244.42

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  250.15         243.53

CHANGE FROM PRIOR WEEK                          (0.39)           0.64

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                    6.62



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               832

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 387.86  loads       15,514,460  pounds

 Select Cuts                 217.41  loads        8,696,531  pounds

 Trimmings                    93.70  loads        3,747,819  pounds

 Ground Beef                 132.91  loads        5,316,564  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    131    306,557   621.00   781.00   686.00

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      109    531,949   678.00   850.00   723.07

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      357  1,145,036   650.00   846.28   721.98

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     20     37,721   265.00   295.00   281.64

114   1  Chuck, shoulder clod           66    356,549   248.00   281.98   256.83

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    202  1,725,089   250.00   317.00   267.08

114D  3  Chuck, clod, top blade         37     85,010   328.74   407.00   365.09

114E  3  Chuck, clod, arm roast         63    466,715   269.17   351.00   284.62

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        36     52,425   522.24   640.00   589.96

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       20     12,851   243.48   300.00   283.59

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    253    894,026   280.00   327.60   303.77

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       91    241,690   263.00   318.00   282.02

      3  Chuck roll, retail ready       15    160,962   310.00   336.00   328.33

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     209    806,273   295.00   354.00   317.90

120A  3  Brisket, point/off, bnls       63     64,534   520.00   616.00   574.60

123A  3  Short Plate, short rib         94    221,329   493.00   570.00   529.37

130   4  Chuck, short rib              140    192,547   342.00   385.00   363.57

160   1  Round, bone-in                 13     31,473   250.00   294.50   270.11

161   1  Round, boneless                14     28,964   262.00   272.00   268.41

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,803   290.00   306.00   301.58

167A  4  Round, knuckle, peeled        221    552,824   290.00   355.00   309.75

168   1  Round, top inside round       210    779,704   250.00   289.00   268.10

168   3  Round, top inside round       132  1,112,919   256.00   316.00   274.12

169   5  Round, top inside, denuded     65    220,296   301.80   341.31   309.33

      3  Round, top inside, side off     9    146,509   266.00   304.51   287.87

170   1  Round, bottom gooseneck        21     73,697   240.00   276.00   248.18

171B  3  Round, outside round          196    652,924   255.00   301.00   279.14

171C  3  Round, eye of round (IM)      239    595,522   263.05   309.25   278.84

174   1  Loin, short loin, 2x3          16      6,133   560.00   651.00   600.34

174   3  Loin, short loin, 0x1         109    244,060   569.05   707.28   618.92

175   3  Loin, strip loin, 1x1          18    135,349   509.59   610.00   546.59

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        3      9,042   520.00   570.00   523.43

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     38     82,211   585.00   652.00   597.43

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        279    963,292   617.66   742.70   663.19

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    51     55,557   375.00   452.28   397.67

184   3  Loin, top butt, boneless      159    375,456   378.74   455.00   408.62

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    149    695,712   451.00   561.50   468.04

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    94    229,356   290.00   346.50   308.86

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    56     92,333   350.00   441.00   384.03

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        44     24,373   514.00   565.00   550.28

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   195    371,124   978.00  1141.00  1012.79

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     24     33,454   970.05  1060.00  1010.16

193   4  Flank, flank steak (IM)        57     50,195   569.81   633.00   611.32

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     46    168,147   584.94   716.00   602.60

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       50    288,114   589.53   792.00   631.17

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      149    377,852   590.00   813.85   683.41

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     27     94,898   250.00   295.00   270.24

114   1  Chuck, shoulder clod           33    181,979   243.00   285.00   255.23

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     79    789,387   257.74   296.00   266.70

114D  3  Chuck, clod, top blade         10     12,740   318.95   407.00   341.13

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        30     85,225   512.97   586.50   528.75

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    184  1,632,321   279.00   315.35   291.20

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       42    142,135   262.00   316.00   275.07

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      64    576,192   280.00   346.00   310.30

120A  3  Brisket, point/off, bnls        4      1,481   567.92   600.00   576.93

123A  3  Short Plate, short rib         16     35,314   485.00   557.00   527.46

130   4  Chuck, short rib               44     71,170   309.00   375.00   353.60

160   1  Round, bone-in                  6      5,579   255.00   262.00   261.76

161   1  Round, boneless                11     12,094   262.50   272.00   267.45

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,213   290.00   306.00   301.98

167A  4  Round, knuckle, peeled         55    135,538   290.70   338.11   316.28

168   1  Round, top inside round        48    256,218   255.00   292.31   268.92

168   3  Round, top inside round        61    231,321   262.00   295.00   278.56

169   5  Round, top inside, denuded     21     12,416   298.98   335.00   321.57

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        22    100,077   236.50   255.94   244.17

171B  3  Round, outside round           73    277,241   265.48   300.98   278.40

171C  3  Round, eye of round (IM)       75    222,837   264.00   305.00   277.10

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          76    138,783   528.99   646.50   576.96

175   3  Loin, strip loin, 1x1          15    101,182   475.00   554.00   521.76

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     14     10,402   515.00   587.00   542.65

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         73    192,430   550.00   663.00   585.85

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    42    152,829   350.00   385.00   369.08

184   3  Loin, top butt, boneless       82    165,819   358.00   417.28   395.42

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     44    266,889   448.96   517.00   461.69

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    68    300,621   269.00   335.00   301.27

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    49    402,731   343.00   400.00   356.02

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         7      5,393   487.00   509.78   501.32

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    70    155,220   934.00  1077.00   988.35

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     19     32,569   959.05  1029.65   975.85

193   4  Flank, flank steak (IM)        29     38,515   560.00   614.72   584.81

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          24     13,357   142.00   254.00   182.32

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         27    203,505    95.00   143.24   124.42

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      106    242,973   442.00   488.70   458.87

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      80    125,160   565.00   671.00   606.30

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        37     67,168   835.00   940.00   861.25

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   154    428,708   283.80   336.50   299.29

         Pectoral Meat                 125    365,352   290.00   340.00   317.48

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        110    953,571   216.00   256.00   239.29

Ground Beef 75%                         21    148,153   228.04   256.50   249.63

Ground Beef 81%                        145    901,560   234.00   284.00   263.37

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         23     92,561   281.93   328.00   318.77

Ground Beef 93%                         49    134,721   273.73   360.00   335.25

Ground Beef Chuck 80%                   92    776,615   234.00   308.20   270.73

Ground Beef Round 85%                   70    383,208   289.50   315.76   295.74

Ground Beef Sirloin 90%                 14     15,875   321.49   346.00   343.37

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                136    792,760   216.33   266.23   236.24

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 87    580,340   231.43   277.05   260.28

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 20     89,152   275.25   352.00   319.79

Blended Ground Beef Chuck 80%           18    154,160   238.07   284.05   259.89

Blended Ground Beef Round 85%           14     53,600   253.80   305.25   287.52

Blended Ground Beef Sirloin 90%          6      4,320   332.02   345.00   338.51

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                65  1,937,139   132.00   142.00   137.05

Frozen 50% lean trimmings               52  1,810,680   118.58   149.00   130.63

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories