Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Jul 25, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     344.83         323.89

 Primal Chuck                                   220.62         219.24

 Primal Round                                   233.43         235.66

 Primal Loin                                    318.76         308.96

 Primal Brisket                                 206.69         204.07

 Primal Short Plate                             192.67         192.67

 Primal Flank                                   156.95         153.48

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

07/25    42    26     5    12                   257.38         254.33

07/24    88    41     7    16                   255.56         252.84

07/23   104    64     9    34                   252.59         248.71

07/22    79    64    11    32                   252.80         245.79

07/21    70    48    10    19                   250.52         244.08

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  253.77         249.15

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            3.62           5.62

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                    4.62



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               782

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 382.31  loads       15,292,290  pounds

 Select Cuts                 243.34  loads        9,733,629  pounds

 Trimmings                    42.47  loads        1,698,846  pounds

 Ground Beef                 113.57  loads        4,542,674  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    122    421,894   550.00   699.50   646.08

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       99    497,075   640.00   772.00   694.11

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      300  1,191,456   640.00   799.20   686.09

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     23    111,052   265.34   308.00   281.58

114   1  Chuck, shoulder clod           65    200,029   253.00   291.00   264.04

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    153    821,337   253.00   313.00   282.25

114D  3  Chuck, clod, top blade         41     84,362   330.21   410.00   368.38

114E  3  Chuck, clod, arm roast         79    437,512   285.62   332.00   306.58

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        46     68,382   496.10   640.00   563.01

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       23    102,911   240.00   303.50   275.65

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    237    833,267   292.05   352.00   317.62

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      117    288,030   279.60   336.00   299.76

      3  Chuck roll, retail ready       33    219,604   313.00   375.00   338.02

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     244  1,332,940   282.00   350.70   306.64

120A  3  Brisket, point/off, bnls       56     57,781   550.00   601.00   574.10

123A  3  Short Plate, short rib        104    204,530   482.00   580.00   536.50

130   4  Chuck, short rib              120    154,897   315.00   389.68   363.41

160   1  Round, bone-in                 20     22,428   245.00   319.50   276.67

161   1  Round, boneless                12     13,986   268.41   305.00   279.24

      3  Round, bnls/peeled heel-out    10      7,788   299.00   340.00   315.28

167A  4  Round, knuckle, peeled        223    482,851   290.00   395.00   333.40

168   1  Round, top inside round       161    443,575   262.00   348.00   291.45

168   3  Round, top inside round       112    780,473   274.12   354.80   310.21

169   5  Round, top inside, denuded     66    166,915   301.75   381.00   321.54

      3  Round, top inside, side off     8     30,270   305.20   367.20   352.79

170   1  Round, bottom gooseneck        32    174,794   250.00   297.50   262.89

171B  3  Round, outside round          222    859,439   264.00   340.69   302.83

171C  3  Round, eye of round (IM)      240    630,104   270.00   331.00   297.77

174   1  Loin, short loin, 2x3          10      4,184   499.00   638.00   548.69

174   3  Loin, short loin, 0x1         125    413,641   550.00   651.00   588.50

175   3  Loin, strip loin, 1x1          27    304,244   499.21   610.00   537.39

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     35     48,485   573.50   641.00   592.99

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        260    625,607   620.00   706.00   653.40

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    48    237,989   335.50   422.00   348.53

184   3  Loin, top butt, boneless      156    459,151   355.00   440.00   393.72

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    170    969,599   447.38   548.00   471.03

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    88    190,255   298.00   351.50   328.05

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    46     88,537   380.00   441.72   399.30

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        51     37,949   498.00   578.00   552.41

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   176    478,683   970.00  1156.00  1010.03

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     23     30,055  1003.00  1040.00  1016.89

193   4  Flank, flank steak (IM)        92    118,770   543.00   647.00   595.03

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     58    174,104   500.00   645.00   580.14

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       54    471,152   599.50   733.00   640.18

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      124    409,687   596.20   760.00   655.59

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     34    245,582   260.50   295.98   268.15

114   1  Chuck, shoulder clod           52    270,557   251.00   290.00   264.50

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     58    204,791   263.00   305.25   281.42

114D  3  Chuck, clod, top blade          3      2,834   369.98   400.36   376.08

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        37     68,420   525.00   580.00   548.02

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    162  1,875,467   290.00   350.00   309.22

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       46    144,560   283.50   338.00   303.02

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      97  1,055,100   273.00   332.00   301.04

120A  3  Brisket, point/off, bnls        4      5,996   565.00   582.45   572.74

123A  3  Short Plate, short rib         29     59,664   468.88   561.00   520.34

130   4  Chuck, short rib               41     66,093   338.00   386.22   363.34

160   1  Round, bone-in                  6      7,099   267.00   270.00   268.90

161   1  Round, boneless                18     30,261   268.75   295.00   283.13

      3  Round, bnls/peeled heel-out

167A  4  Round, knuckle, peeled         50    109,168   310.00   370.00   343.01

168   1  Round, top inside round        60    266,408   265.00   340.52   309.68

168   3  Round, top inside round        68    262,033   287.50   362.06   310.15

169   5  Round, top inside, denuded     19     30,033   326.61   375.00   349.53

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        27     94,344   240.00   300.00   265.93

171B  3  Round, outside round           96    383,643   279.40   340.00   307.48

171C  3  Round, eye of round (IM)       81    246,680   277.10   330.00   298.90

174   1  Loin, short loin, 2x3           0          0

174   3  Loin, short loin, 0x1          57     71,497   565.00   626.50   587.02

175   3  Loin, strip loin, 1x1          21    111,891   480.00   545.00   515.46

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     14      9,214   535.00   567.00   542.47

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         96    332,072   570.00   671.00   590.86

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    41     89,298   340.50   399.65   370.66

184   3  Loin, top butt, boneless       75    188,769   350.00   416.33   391.06

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     59    662,866   439.00   514.84   453.95

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    55    165,447   273.00   350.00   330.51

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    33    102,690   353.00   418.23   366.96

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         6      7,822   476.00   526.00   497.61

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   111    474,157   945.00  1078.00   969.75

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     26     49,279   950.00  1050.00   972.23

193   4  Flank, flank steak (IM)        35     70,867   543.00   616.00   568.70

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          34     34,450   142.00   250.00   192.01

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         16     70,079    95.00   165.00   132.43

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      117    319,972   435.00   493.00   452.22

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      69    128,658   530.00   678.00   597.70

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        35     58,890   656.00   942.00   864.21

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   175    413,336   278.00   355.00   320.97

         Pectoral Meat                 119    337,220   269.00   365.00   335.03

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                         83    676,971   210.00   271.16   243.09

Ground Beef 75%                         21    120,048   232.79   263.50   260.69

Ground Beef 81%                        117    759,998   228.00   285.93   266.81

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                          8     96,287   325.00   341.00   327.02

Ground Beef 93%                         41    124,614   330.12   350.50   341.49

Ground Beef Chuck 80%                   62    567,280   262.00   310.00   287.59

Ground Beef Round 85%                   60    228,926   287.00   350.00   309.64

Ground Beef Sirloin 90%                  9      8,192   340.00   360.73   344.63

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                143    984,320   198.50   281.82   235.08

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 87    352,973   241.80   291.25   267.19

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 19    102,060   280.61   359.00   333.09

Blended Ground Beef Chuck 80%           26    246,120   227.00   314.00   255.32

Blended Ground Beef Round 85%           14     91,000   276.67   322.00   292.51

Blended Ground Beef Sirloin 90%          5      3,600   345.00   351.46   348.88

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                56  1,542,474   138.50   153.92   145.63

Frozen 50% lean trimmings                6    156,372   131.89   140.00   135.16

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories