Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Aug 01, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     353.05         327.33

 Primal Chuck                                   228.10         228.27

 Primal Round                                   255.25         259.69

 Primal Loin                                    319.97         314.58

 Primal Brisket                                 206.50         204.61

 Primal Short Plate                             194.12         194.12

 Primal Flank                                   153.83         154.11

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/01    54    23     7    16                   263.13         258.12

07/31    63    36    19    14                   263.66         260.60

07/30    85    36    22    34                   262.92         260.83

07/29    77    44    10    18                   261.34         259.03

07/28    52    23     8    19                   259.30         256.17

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  262.07         258.95

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            8.30           9.80

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                    3.12



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               660

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 330.39  loads       13,215,485  pounds

 Select Cuts                 162.30  loads        6,492,018  pounds

 Trimmings                    66.43  loads        2,657,290  pounds

 Ground Beef                 101.19  loads        4,047,635  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    155    558,126   550.00   691.00   642.39

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       92    348,810   685.00   789.00   717.92

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      256    433,199   682.00   770.50   716.29

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     14     73,388   271.00   321.50   287.23

114   1  Chuck, shoulder clod           56    302,111   263.00   317.00   282.32

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    142    756,040   281.00   324.98   301.25

114D  3  Chuck, clod, top blade         35    111,580   345.00   403.00   363.09

114E  3  Chuck, clod, arm roast         61    330,657   289.50   395.00   317.89

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        36     38,250   550.00   635.50   577.69

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       22     38,095   240.65   306.50   261.65

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    258    907,999   302.00   366.50   343.38

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       92    196,941   299.76   349.98   323.93

      3  Chuck roll, retail ready       21    118,272   355.50   410.90   370.55

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     243  1,599,155   285.00   344.00   305.65

120A  3  Brisket, point/off, bnls       61     54,208   510.00   609.00   561.78

123A  3  Short Plate, short rib        117    206,736   474.80   571.00   542.14

130   4  Chuck, short rib              125    214,762   340.00   410.10   369.71

160   1  Round, bone-in                 17     29,989   276.67   359.50   323.15

161   1  Round, boneless                18     19,275   279.24   371.00   322.69

      3  Round, bnls/peeled heel-out    12      8,538   329.46   340.00   338.83

167A  4  Round, knuckle, peeled        210    438,431   333.40   416.00   375.40

168   1  Round, top inside round       158    316,981   291.14   377.00   323.06

168   3  Round, top inside round        97    547,663   310.21   384.80   364.88

169   5  Round, top inside, denuded     55    148,263   338.00   456.00   372.94

      3  Round, top inside, side off    13    118,855   319.71   425.98   401.35

170   1  Round, bottom gooseneck        17     34,281   260.00   316.50   283.69

171B  3  Round, outside round          186    554,654   300.00   360.60   336.69

171C  3  Round, eye of round (IM)      234    418,864   290.05   350.00   324.02

174   1  Loin, short loin, 2x3          10      5,410   519.00   587.00   566.11

174   3  Loin, short loin, 0x1         106    487,248   550.25   645.00   582.39

175   3  Loin, strip loin, 1x1          13    125,888   535.39   601.00   562.38

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     33     27,064   559.00   635.00   591.22

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        214    676,365   625.00   704.50   658.42

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    58    196,867   335.50   427.00   352.93

184   3  Loin, top butt, boneless      163    517,012   360.00   437.98   387.30

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    136    291,793   470.00   546.50   493.04

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    90    193,405   325.00   381.50   357.69

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    57    216,366   370.00   440.00   388.15

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        55     30,721   505.00   585.00   548.14

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   212    469,724   951.00  1139.00  1028.04

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     28     52,374   940.79  1063.00  1012.80

193   4  Flank, flank steak (IM)        88    151,324   547.00   622.52   569.69

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     58    268,576   500.00   640.98   563.54

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       47    126,877   610.00   716.50   654.60

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      144    405,790   600.00   720.00   650.84

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     20    126,898   274.50   310.00   282.41

114   1  Chuck, shoulder clod           30    104,123   266.18   305.00   283.00

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     56    311,878   285.00   328.00   301.17

114D  3  Chuck, clod, top blade          9     21,304   323.90   403.54   334.02

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        28     26,065   480.00   575.00   528.13

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    114    776,369   325.00   370.00   340.03

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       43    128,131   298.19   345.00   324.08

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      70    581,715   285.00   330.00   302.05

120A  3  Brisket, point/off, bnls        4      1,653   570.00   570.00   570.00

123A  3  Short Plate, short rib         20     32,353   475.34   561.00   547.08

130   4  Chuck, short rib               38    110,716   340.00   382.50   360.12

160   1  Round, bone-in                  5      8,097   295.00   315.00   296.44

161   1  Round, boneless                13     13,956   302.98   371.00   329.00

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,237   317.11   340.00   336.34

167A  4  Round, knuckle, peeled         53    169,596   342.73   410.00   381.80

168   1  Round, top inside round        44    464,414   308.00   379.00   361.56

168   3  Round, top inside round        42    238,511   318.00   389.56   361.06

169   5  Round, top inside, denuded     17     15,117   352.37   430.00   399.81

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck         9     17,504   282.00   306.00   292.32

171B  3  Round, outside round           68    174,631   290.00   354.66   336.72

171C  3  Round, eye of round (IM)       77    156,902   285.00   345.98   324.03

174   1  Loin, short loin, 2x3           0          0

174   3  Loin, short loin, 0x1          48     50,357   574.08   652.00   585.97

175   3  Loin, strip loin, 1x1           5      4,855   490.00   555.00   533.60

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     13     12,255   543.75   568.00   550.37

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         76    163,858   580.00   665.00   608.45

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    35    176,532   351.00   392.00   362.67

184   3  Loin, top butt, boneless       72    133,479   348.00   432.98   391.47

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     32     94,393   450.00   530.00   474.77

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    53    163,512   310.00   365.00   350.62

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    36     95,385   370.00   421.00   389.52

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        12     12,135   400.00   552.56   486.39

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    87    326,730   976.00  1086.00   998.22

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     18     11,827   960.00  1030.00   971.50

193   4  Flank, flank steak (IM)        37     46,176   547.00   617.00   570.83

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          26     44,781   141.58   270.00   163.72

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         18     45,118   121.00   250.00   146.91

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      113    363,262   438.00   483.00   447.57

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      77    217,988   535.00   663.00   578.04

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        41     78,805   840.00   940.00   868.96

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   169    447,899   313.00   380.00   345.10

         Pectoral Meat                 119    426,437   330.00   375.00   349.93

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        100    607,051   200.00   268.00   235.82

Ground Beef 75%                         14     80,810   220.64   266.98   255.47

Ground Beef 81%                        137    852,519   214.25   300.00   263.08

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         12      3,300   334.00   343.00   334.33

Ground Beef 93%                         45    231,807   326.50   385.00   336.46

Ground Beef Chuck 80%                   59    323,460   264.64   315.00   289.85

Ground Beef Round 85%                   50    126,959   295.00   337.00   313.33

Ground Beef Sirloin 90%                  9      8,231   350.00   374.00   356.07

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                117    725,256   204.15   268.80   243.71

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 91    508,485   258.25   294.00   272.56

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 16     89,772   316.25   374.00   352.45

Blended Ground Beef Chuck 80%           19    142,172   243.67   324.00   276.52

Blended Ground Beef Round 85%           18     98,200   245.36   326.00   298.87

Blended Ground Beef Sirloin 90%          5      3,600   350.74   351.46   351.32

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                96  2,506,150   146.64   157.00   151.47

Frozen 50% lean trimmings                6    151,140   140.00   164.00   143.11

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories