Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Aug 08, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     352.31         317.75

 Primal Chuck                                   226.88         224.93

 Primal Round                                   262.37         262.87

 Primal Loin                                    316.07         306.83

 Primal Brisket                                 205.45         202.67

 Primal Short Plate                             194.69         194.69

 Primal Flank                                   150.30         150.54

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/08    60    40    12    19                   260.45         253.00

08/07    75    46    12    16                   262.41         255.26

08/06    89    59    20    40                   261.97         255.77

08/05    57    45    12    22                   263.27         256.75

08/04    73    22    11    20                   263.22         258.03

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  262.26         255.76

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            0.19         (3.19)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                    6.50



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               751

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 354.25  loads       14,170,184  pounds

 Select Cuts                 211.60  loads        8,464,111  pounds

 Trimmings                    67.76  loads        2,710,301  pounds

 Ground Beef                 117.12  loads        4,684,693  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    167    769,557   592.00   694.00   634.33

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       95    383,516   675.00   761.00   708.88

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      301    716,093   640.00   756.00   700.28

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     29    189,537   245.00   309.50   272.66

114   1  Chuck, shoulder clod           61    417,194   260.00   311.98   276.46

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    125    376,559   280.00   340.11   293.40

114D  3  Chuck, clod, top blade         34     66,752   334.21   420.00   371.40

114E  3  Chuck, clod, arm roast         57    267,762   305.49   370.05   321.74

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        43     39,378   510.00   635.50   569.71

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       21     20,376   274.00   330.00   304.49

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    289  1,041,346   319.98   376.00   339.88

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      104    281,765   315.00   344.57   331.11

      3  Chuck roll, retail ready       27    195,754   350.50   387.50   364.09

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     209    857,929   292.00   330.00   304.07

120A  3  Brisket, point/off, bnls       50     45,625   528.00   597.00   554.83

123A  3  Short Plate, short rib         97    218,163   513.00   568.35   550.34

130   4  Chuck, short rib              125    262,416   320.00   385.50   369.61

160   1  Round, bone-in                 12     16,360   296.00   345.50   318.77

161   1  Round, boneless                17     10,567   305.00   325.00   314.35

      3  Round, bnls/peeled heel-out    13     12,332   326.44   368.22   340.87

167A  4  Round, knuckle, peeled        230    504,126   365.60   413.00   386.46

168   1  Round, top inside round       165    299,317   324.00   387.00   354.62

168   3  Round, top inside round        94    693,942   330.00   400.00   360.60

169   5  Round, top inside, denuded     52    182,931   378.00   456.00   399.38

      3  Round, top inside, side off    16    102,147   379.34   421.00   400.93

170   1  Round, bottom gooseneck        22     81,978   265.00   322.00   284.37

171B  3  Round, outside round          176    645,500   320.00   369.00   339.45

171C  3  Round, eye of round (IM)      250    376,635   306.00   356.00   333.02

174   1  Loin, short loin, 2x3          14      5,235   504.00   604.00   554.16

174   3  Loin, short loin, 0x1         106    318,859   550.28   637.28   576.72

175   3  Loin, strip loin, 1x1          23    201,057   500.00   576.00   530.15

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     36     47,836   570.00   636.49   586.73

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        274    677,822   620.00   696.00   655.22

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    54    171,121   338.00   410.00   346.14

184   3  Loin, top butt, boneless      196    760,675   329.00   442.00   373.86

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    141    457,808   466.72   541.00   488.81

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    88    157,825   322.70   397.00   375.67

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    63    325,707   368.65   430.00   384.67

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        60     42,957   516.00   571.61   540.24

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   246    698,244   945.63  1157.00  1023.00

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     27     22,990  1012.80  1070.00  1026.15

193   4  Flank, flank steak (IM)        91    340,481   524.99   621.49   538.21

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     81    509,093   510.00   627.30   540.36

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       63    520,502   540.00   660.70   589.02

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      165    694,996   540.00   688.85   600.30

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     36    208,294   245.00   319.37   274.29

114   1  Chuck, shoulder clod           36    109,825   260.24   305.00   279.23

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     57    278,565   280.00   324.51   294.22

114D  3  Chuck, clod, top blade         10     13,210   331.00   420.00   345.53

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        32     49,512   455.00   565.00   482.05

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    141    806,488   318.00   370.00   333.58

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       49    157,625   316.00   345.00   329.11

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      41    410,725   285.00   320.00   298.53

120A  3  Brisket, point/off, bnls        8      2,313   555.00   590.56   572.43

123A  3  Short Plate, short rib         19     28,270   523.93   560.00   544.28

130   4  Chuck, short rib               47     72,111   350.18   383.00   362.65

160   1  Round, bone-in                  6      7,723   302.00   315.00   313.64

161   1  Round, boneless                15     13,849   303.00   325.00   320.29

      3  Round, bnls/peeled heel-out

167A  4  Round, knuckle, peeled         49    185,612   363.00   415.00   389.05

168   1  Round, top inside round        34    116,578   320.00   387.00   352.82

168   3  Round, top inside round        81    327,459   330.00   413.00   359.01

169   5  Round, top inside, denuded      9      9,414   426.78   450.00   437.31

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        12     23,036   265.00   305.00   281.67

171B  3  Round, outside round           63    203,782   314.00   356.00   339.06

171C  3  Round, eye of round (IM)       61    153,576   289.00   352.00   330.44

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          57     69,927   551.00   613.50   575.08

175   3  Loin, strip loin, 1x1          16    346,742   475.00   520.00   513.16

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     16     16,355   513.00   567.15   539.14

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         71    113,877   570.00   640.00   595.86

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    39    205,413   338.00   419.80   348.02

184   3  Loin, top butt, boneless       95    515,440   330.00   415.00   358.33

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     27     95,810   466.90   525.00   486.50

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    55    120,249   322.70   390.00   366.67

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    33     61,424   369.00   407.00   387.40

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         7      5,274   487.00   527.50   509.50

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   119    703,455   969.12  1090.00   989.38

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     15     31,186   930.79  1030.00   964.24

193   4  Flank, flank steak (IM)        30     45,439   524.76   602.30   546.73

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          29     23,131   154.12   264.05   186.60

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         45    419,755   115.00   190.00   134.75

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)       84    206,535   427.00   483.00   445.41

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      81    227,051   530.85   657.00   565.43

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        37     84,714   815.00   940.00   861.18

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   107    281,604   330.00   386.50   361.63

         Pectoral Meat                 137    664,997   348.40   390.00   364.13

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        103    791,691   219.00   268.00   237.37

Ground Beef 75%                         19    137,991   229.32   251.33   247.82

Ground Beef 81%                        153    962,356   251.00   305.00   269.01

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         20     55,190   315.49   380.00   324.46

Ground Beef 93%                         52    135,788   312.14   385.00   337.19

Ground Beef Chuck 80%                   96    869,794   240.00   320.00   274.02

Ground Beef Round 85%                   72    318,845   297.00   326.00   312.79

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                114    446,920   233.03   258.50   241.34

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 84    399,271   257.68   298.00   274.02

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 19     73,595   274.75   381.00   354.84

Blended Ground Beef Chuck 80%           10     89,700   245.21   299.25   271.80

Blended Ground Beef Round 85%           11     60,400   245.36   314.00   292.91

Blended Ground Beef Sirloin 90%          5      3,600   350.74   351.32   351.09

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                91  2,252,881   132.00   157.82   149.86

Frozen 50% lean trimmings               16    457,420   133.00   165.00   141.28

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories