Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Aug 15, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     348.36         315.12

 Primal Chuck                                   222.67         219.80

 Primal Round                                   253.70         252.78

 Primal Loin                                    312.04         302.26

 Primal Brisket                                 204.68         202.09

 Primal Short Plate                             190.52         190.52

 Primal Flank                                   147.85         146.46

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/15    66    36    14    12                   255.54         248.38

08/14    67    41    19    14                   256.74         248.57

08/13    94    89    17    47                   256.88         249.55

08/12    86    55    10    30                   258.15         253.13

08/11    72    36    11    25                   259.44         251.62

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  257.35         250.25

CHANGE FROM PRIOR WEEK                          (4.91)         (5.51)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                    7.10



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               840

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 384.13  loads       15,365,347  pounds

 Select Cuts                 257.16  loads       10,286,274  pounds

 Trimmings                    71.14  loads        2,845,724  pounds

 Ground Beef                 127.76  loads        5,110,230  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    138    571,420   580.00   695.00   628.55

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       89    355,283   680.00   782.00   716.75

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      320    777,071   644.00   760.90   697.65

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     17     89,885   258.75   289.50   270.58

114   1  Chuck, shoulder clod           73    413,765   246.00   300.00   261.92

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    179  1,055,314   256.00   315.65   268.06

114D  3  Chuck, clod, top blade         49    138,797   311.00   410.00   345.23

114E  3  Chuck, clod, arm roast         77    385,870   277.00   350.00   301.61

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        40     37,348   450.00   617.00   510.02

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       16     12,362   293.50   305.00   301.54

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    271    855,397   300.00   366.00   325.31

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      107    199,699   301.97   344.00   327.01

      3  Chuck roll, retail ready       36    295,164   327.90   373.00   348.09

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     238  1,198,969   290.70   330.00   303.17

120A  3  Brisket, point/off, bnls       50     28,722   545.00   590.00   561.02

123A  3  Short Plate, short rib         86    158,134   509.00   592.00   543.96

130   4  Chuck, short rib              146    473,114   339.00   390.85   356.07

160   1  Round, bone-in                 12     19,786   284.00   320.00   302.42

161   1  Round, boneless                22     27,985   302.27   354.80   312.09

      3  Round, bnls/peeled heel-out    15      8,994   323.00   356.00   344.89

167A  4  Round, knuckle, peeled        236    566,522   330.00   402.00   372.76

168   1  Round, top inside round       158    376,278   309.22   375.00   336.32

168   3  Round, top inside round       114    756,708   315.00   380.00   338.02

169   5  Round, top inside, denuded     86    250,588   368.00   447.00   396.26

      3  Round, top inside, side off    12    155,760   375.00   405.00   389.99

170   1  Round, bottom gooseneck        23     40,512   265.00   312.00   281.11

171B  3  Round, outside round          180    882,077   299.69   366.00   324.50

171C  3  Round, eye of round (IM)      252    419,853   311.00   362.70   328.59

174   1  Loin, short loin, 2x3          16      7,446   528.00   592.00   561.21

174   3  Loin, short loin, 0x1         104    252,687   557.00   629.65   577.93

175   3  Loin, strip loin, 1x1          14     25,650   524.27   586.00   535.68

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        3      5,695   503.00   545.00   505.49

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     32     43,642   566.00   625.00   582.90

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        296    667,921   594.00   701.00   648.61

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    63     80,907   320.00   380.73   340.14

184   3  Loin, top butt, boneless      217    987,166   319.00   392.25   337.46

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    158    535,012   458.00   548.00   480.43

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    89    200,950   349.00   411.50   386.07

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    73    181,522   369.00   430.00   390.85

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        65     36,871   511.00   575.00   540.56

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   240    604,464   966.00  1161.00  1039.96

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     20     17,423   975.00  1065.00  1022.26

193   4  Flank, flank steak (IM)        95    128,495   510.00   598.00   539.39

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     45    113,093   516.85   576.00   535.43

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       54    161,779   581.00   682.00   611.86

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      124    278,555   570.00   700.00   605.77

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     31    123,795   248.00   290.00   264.13

114   1  Chuck, shoulder clod           47    301,048   247.00   287.92   262.43

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     82    660,341   257.00   313.00   270.29

114D  3  Chuck, clod, top blade         11     34,640   315.00   383.54   332.35

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        21     26,410   455.00   525.00   485.11

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    160  1,093,478   299.90   351.00   319.40

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       53    109,729   304.00   344.00   325.57

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      68    809,929   289.00   330.00   300.56

120A  3  Brisket, point/off, bnls        8      3,251   550.00   573.00   561.96

123A  3  Short Plate, short rib         18     48,199   496.00   560.00   534.79

130   4  Chuck, short rib               50    177,777   341.00   382.62   352.04

160   1  Round, bone-in                  6      7,148   297.00   310.00   308.51

161   1  Round, boneless                 9      7,255   307.00   320.00   316.72

      3  Round, bnls/peeled heel-out     7      3,438   320.00   355.00   344.67

167A  4  Round, knuckle, peeled         49    124,659   340.00   407.70   367.11

168   1  Round, top inside round        65    411,943   309.22   376.80   326.91

168   3  Round, top inside round        52    213,680   320.00   370.00   341.41

169   5  Round, top inside, denuded     12      8,139   413.50   445.00   428.61

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        20     38,136   249.00   315.00   267.44

171B  3  Round, outside round           73    434,144   304.27   360.00   317.85

171C  3  Round, eye of round (IM)       86    265,907   306.16   352.00   324.71

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          68    130,149   530.00   612.00   554.04

175   3  Loin, strip loin, 1x1          11     25,011   437.00   522.00   496.98

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     16     19,595   523.00   567.00   544.72

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         86    205,149   550.00   630.00   580.75

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    60    491,214   305.00   365.00   320.96

184   3  Loin, top butt, boneless       99    927,144   303.75   395.00   317.74

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     39    150,505   449.00   515.70   466.86

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    57    256,953   349.00   400.00   380.96

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    44    185,801   369.00   420.00   386.43

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         6     10,930   482.00   567.00   533.95

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    86    338,012   971.00  1075.00  1017.76

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     17      5,188   966.14  1050.00   980.12

193   4  Flank, flank steak (IM)        38     60,363   503.05   603.00   529.25

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          21     18,224   153.00   294.00   180.98

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         36    480,586   115.00   184.61   124.61

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      114    737,761   407.00   470.00   420.57

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      78    221,622   535.00   638.00   565.92

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        31     58,624   786.57   910.00   849.90

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   177    780,201   329.21   390.00   363.32

         Pectoral Meat                 152    617,737   330.00   400.00   369.10

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        131  1,281,921   189.33   253.00   237.24

Ground Beef 75%                         21    165,416   230.87   251.98   244.49

Ground Beef 81%                        170  1,136,636   230.20   295.00   254.11

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         20     53,232   315.00   348.00   320.54

Ground Beef 93%                         43     92,780   310.40   385.00   341.89

Ground Beef Chuck 80%                   76    448,167   255.75   320.00   279.54

Ground Beef Round 85%                   33     67,640   292.00   339.00   308.41

Ground Beef Sirloin 90%                 10     16,249   345.00   361.00   354.70

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                134    756,720   190.05   285.12   233.23

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 95    444,606   252.48   298.00   274.46

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 21    109,095   323.25   381.00   358.47

Blended Ground Beef Chuck 80%           29    237,780   233.10   327.00   265.26

Blended Ground Beef Round 85%           16     64,160   281.00   322.00   306.44

Blended Ground Beef Sirloin 90%          5      3,600   351.32   352.92   351.96

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               104  2,788,833   137.00   158.14   145.82

Frozen 50% lean trimmings                6     56,891   145.84   162.00   152.74

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories