Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Aug 22, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     351.65         315.64

 Primal Chuck                                   214.64         212.97

 Primal Round                                   238.89         236.83

 Primal Loin                                    313.33         294.62

 Primal Brisket                                 203.06         202.25

 Primal Short Plate                             188.08         188.08

 Primal Flank                                   144.95         143.05

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/22    75    35    22    12                   249.77         239.66

08/21    65    60    16    18                   250.46         240.82

08/20   114    64    13    24                   251.55         243.07

08/19    97    67    23    31                   252.91         243.91

08/18    77    38    14    24                   255.10         246.57

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  251.96         242.81

CHANGE FROM PRIOR WEEK                          (5.39)         (7.44)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                    9.15



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               890

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 427.71  loads       17,108,368  pounds

 Select Cuts                 263.63  loads       10,545,059  pounds

 Trimmings                    88.65  loads        3,546,079  pounds

 Ground Beef                 109.57  loads        4,382,786  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    168    570,016   609.00   698.00   636.12

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       81    140,611   687.00   776.00   720.11

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      276    516,295   677.50   774.00   707.65

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     33    197,239   241.00   281.50   251.42

114   1  Chuck, shoulder clod           75    465,747   221.00   288.00   251.04

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    194    729,596   242.00   303.50   262.87

114D  3  Chuck, clod, top blade         33     72,730   310.00   410.00   330.24

114E  3  Chuck, clod, arm roast         72    373,175   270.00   339.50   292.77

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        47     57,866   440.00   537.00   485.74

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       20     55,131   238.00   305.00   274.49

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    335  1,752,008   282.75   345.60   302.73

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       99    342,567   290.00   340.00   310.23

      3  Chuck roll, retail ready       25    228,796   320.00   364.00   338.93

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     248  1,481,394   290.71   325.00   301.46

120A  3  Brisket, point/off, bnls       59     73,069   496.00   596.00   553.53

123A  3  Short Plate, short rib         83    182,730   513.00   585.50   553.35

130   4  Chuck, short rib              141    204,011   341.00   385.50   361.48

160   1  Round, bone-in                 20     35,792   260.92   315.50   299.57

161   1  Round, boneless                18     32,748   284.50   320.00   296.88

      3  Round, bnls/peeled heel-out    11      9,473   301.00   355.00   331.25

167A  4  Round, knuckle, peeled        261    703,138   290.00   389.00   338.69

168   1  Round, top inside round       207  1,010,274   286.26   356.33   306.02

168   3  Round, top inside round       165  1,125,203   294.00   357.50   310.07

169   5  Round, top inside, denuded     81    262,866   330.00   406.50   371.67

      3  Round, top inside, side off     9     49,365   335.00   379.00   348.25

170   1  Round, bottom gooseneck        27     43,692   249.00   315.00   273.76

171B  3  Round, outside round          245  1,186,191   270.00   361.00   297.80

171C  3  Round, eye of round (IM)      287    750,896   290.00   345.05   313.46

174   1  Loin, short loin, 2x3          14      6,073   502.00   568.00   518.96

174   3  Loin, short loin, 0x1         165    721,107   550.00   615.00   574.73

175   3  Loin, strip loin, 1x1          23     86,515   507.00   567.50   522.93

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        3      5,803   500.00   533.00   502.43

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     53     76,309   553.75   620.75   568.84

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        270    584,504   612.85   687.00   640.60

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    64    104,821   320.00   356.00   331.16

184   3  Loin, top butt, boneless      159    428,294   315.00   384.50   351.61

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    136    339,712   460.00   541.00   486.37

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   103    217,377   378.00   426.50   394.84

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    45    134,282   375.00   431.00   400.84

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        59     31,872   506.00   580.00   548.64

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   264    814,467  1023.00  1191.00  1079.89

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     30     54,726   993.00  1075.00  1040.54

193   4  Flank, flank steak (IM)        78    124,245   508.59   556.00   525.71

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     35     38,112   520.82   585.00   540.06

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       52    381,486   580.00   662.00   613.72

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      141    471,211   568.58   670.00   596.72

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     44    391,317   244.50   275.84   250.18

114   1  Chuck, shoulder clod           44    313,592   237.13   273.00   253.82

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     91    489,710   248.75   289.00   262.87

114D  3  Chuck, clod, top blade         19     45,841   300.00   400.00   319.03

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        33     80,787   390.00   521.50   431.26

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    195  1,611,458   275.65   338.00   301.40

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       49    131,272   298.00   340.00   320.40

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      53    439,164   285.00   317.00   301.08

120A  3  Brisket, point/off, bnls        6      2,535   540.00   568.06   556.12

123A  3  Short Plate, short rib         20     37,699   497.00   557.00   540.44

130   4  Chuck, short rib               34     48,878   339.50   380.00   355.18

160   1  Round, bone-in                  5      5,503   300.00   310.00   309.43

161   1  Round, boneless                12     14,250   301.00   332.00   319.47

      3  Round, bnls/peeled heel-out     3      4,017   299.00   355.00   339.36

167A  4  Round, knuckle, peeled         53    281,977   280.00   389.00   324.03

168   1  Round, top inside round        72    507,505   286.26   355.10   302.16

168   3  Round, top inside round        76    572,122   285.00   348.00   312.33

169   5  Round, top inside, denuded     21     27,484   321.00   403.00   366.12

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        16    148,943   238.00   307.00   264.65

171B  3  Round, outside round           79    462,794   268.00   330.00   289.46

171C  3  Round, eye of round (IM)      113    349,888   300.00   338.91   314.75

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          77    151,570   468.00   592.00   531.26

175   3  Loin, strip loin, 1x1          11     56,672   422.00   499.14   465.48

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1      7     14,554   500.00   541.00   534.88

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         75    187,470   490.00   606.50   544.02

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    44    116,529   308.00   344.00   319.53

184   3  Loin, top butt, boneless       71    667,261   315.00   360.00   319.00

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     53    257,454   428.00   510.00   442.64

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    66    296,186   360.00   410.00   389.86

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    29     67,226   360.00   403.00   380.04

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         7      3,910   488.00   515.00   506.18

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    94    493,070  1000.42  1127.00  1028.90

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     19     29,700   950.00  1065.00   960.22

193   4  Flank, flank steak (IM)        33     41,860   492.74   556.00   511.69

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          25     23,211   152.00   293.50   176.70

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         35    170,602    93.00   176.00   137.09

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      104    374,847   390.00   470.00   419.09

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      97    213,418   512.50   646.00   558.91

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        42     59,428   716.00   910.00   854.32

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   185    530,428   315.31   406.50   359.45

         Pectoral Meat                 148    582,478   357.00   400.50   382.57

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        112  1,061,835   226.75   265.00   243.70

Ground Beef 75%                         15     32,543   225.62   254.50   246.34

Ground Beef 81%                        162    965,151   231.00   289.47   261.07

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         22     26,183   260.62   350.00   312.06

Ground Beef 93%                         42    115,999   315.14   355.00   337.24

Ground Beef Chuck 80%                   55    270,147   262.00   305.00   277.99

Ground Beef Round 85%                   57    180,553   292.00   326.00   315.98

Ground Beef Sirloin 90%                 10     12,041   350.00   370.00   355.29

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                113    505,160   199.55   247.80   234.44

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 85    505,606   230.61   300.00   265.87

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 21    107,493   283.77   384.00   349.90

Blended Ground Beef Chuck 80%           26    138,320   228.80   326.00   263.57

Blended Ground Beef Round 85%           17     60,800   258.80   315.00   304.83

Blended Ground Beef Sirloin 90%          6      7,200   345.00   355.27   349.43

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               122  3,402,060   131.32   150.22   140.71

Frozen 50% lean trimmings                5    144,019   134.08   147.00   137.97

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories