Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Aug 29, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     349.53         308.55

 Primal Chuck                                   215.54         213.87

 Primal Round                                   221.92         220.44

 Primal Loin                                    313.39         288.91

 Primal Brisket                                 202.54         202.40

 Primal Short Plate                             184.44         184.44

 Primal Flank                                   140.49         138.19

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

08/29   132    72    28    18                   246.30         234.39

08/28    86    59    17    18                   246.89         235.27

08/27   116    62    24    30                   247.41         237.60

08/26    79    59    22    23                   248.48         238.48

08/25    58    40    15    22                   249.69         239.07

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  247.75         236.96

CHANGE FROM PRIOR WEEK                          (4.21)         (5.85)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   10.79



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               980

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 471.24  loads       18,849,632  pounds

 Select Cuts                 292.22  loads       11,688,673  pounds

 Trimmings                   105.18  loads        4,207,244  pounds

 Ground Beef                 110.87  loads        4,434,985  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    145    410,932   616.50   695.00   645.10

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       81    269,402   700.00   776.00   731.05

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      288    896,202   684.65   776.00   705.90

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     29    146,747   248.25   278.50   251.89

114   1  Chuck, shoulder clod           69    175,020   245.00   277.00   251.94

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    162    629,005   237.00   302.00   266.05

114D  3  Chuck, clod, top blade         28     48,459   332.00   400.00   358.25

114E  3  Chuck, clod, arm roast         61    369,008   276.00   315.65   284.12

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        40     79,947   409.90   520.60   450.69

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       22     24,169   233.00   302.00   291.12

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    290    917,642   285.00   338.00   313.40

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      100    179,890   279.68   330.50   308.04

      3  Chuck roll, retail ready       21    187,318   317.00   344.50   329.90

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     221    748,779   291.00   325.00   303.09

120A  3  Brisket, point/off, bnls       60     73,369   500.00   589.00   545.82

123A  3  Short Plate, short rib        108    182,124   482.80   570.00   546.23

130   4  Chuck, short rib              147    223,057   325.00   390.30   355.99

160   1  Round, bone-in                 17     17,494   253.00   315.00   282.23

161   1  Round, boneless                18     19,887   270.00   310.00   294.75

      3  Round, bnls/peeled heel-out     7     11,430   281.00   351.00   312.97

167A  4  Round, knuckle, peeled        330  1,314,665   270.00   379.00   294.06

168   1  Round, top inside round       281  2,041,129   263.00   322.67   274.29

168   3  Round, top inside round       172  1,621,570   250.00   332.50   280.33

169   5  Round, top inside, denuded     96    314,471   275.00   380.44   327.68

      3  Round, top inside, side off    16    195,604   270.57   348.59   310.86

170   1  Round, bottom gooseneck        41    159,476   237.97   286.00   246.51

171B  3  Round, outside round          303  2,417,902   257.00   322.94   272.29

171C  3  Round, eye of round (IM)      260    625,553   270.00   368.00   300.95

174   1  Loin, short loin, 2x3          21      9,778   514.00   557.00   537.56

174   3  Loin, short loin, 0x1         140    543,954   545.59   620.00   570.55

175   3  Loin, strip loin, 1x1          32    334,217   467.50   570.00   495.39

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        3     47,948   485.05   532.00   486.16

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     32     65,871   545.00   599.00   559.07

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        269    863,794   570.00   679.00   618.11

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    47     45,814   324.95   356.00   332.12

184   3  Loin, top butt, boneless      174    311,234   319.00   374.00   347.57

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    158    424,995   458.00   531.00   473.52

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    79    252,310   385.00   426.50   401.45

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    60    168,256   383.00   424.00   396.52

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        48     38,939   512.50   577.50   547.83

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   287    459,875  1018.00  1301.00  1137.94

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     24     22,414  1007.00  1190.00  1117.15

193   4  Flank, flank steak (IM)        88    143,429   461.00   550.00   503.91

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     52    112,040   485.00   585.00   530.57

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       74    572,644   550.00   650.00   586.50

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      138    450,211   560.00   670.85   591.56

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     36    171,102   241.00   280.00   250.32

114   1  Chuck, shoulder clod           50    206,673   235.00   269.50   252.01

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     73    286,361   250.00   285.00   266.94

114D  3  Chuck, clod, top blade          7     28,578   306.00   342.93   318.36

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        36     52,720   390.00   475.00   428.76

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    128    771,449   293.50   335.00   304.80

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       53    156,930   275.00   333.75   305.68

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      73    810,945   290.00   321.00   303.84

120A  3  Brisket, point/off, bnls        6      4,541   540.00   575.00   567.62

123A  3  Short Plate, short rib         26     47,111   468.34   556.00   513.52

130   4  Chuck, short rib               41     67,002   336.00   380.00   355.58

160   1  Round, bone-in                  6      9,570   287.00   311.43   300.39

161   1  Round, boneless                14     20,260   287.25   321.47   298.16

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,902   320.00   351.00   339.51

167A  4  Round, knuckle, peeled         94    558,729   275.00   350.00   285.46

168   1  Round, top inside round        86    594,845   258.00   320.00   272.22

168   3  Round, top inside round        89    827,351   263.00   321.00   278.25

169   5  Round, top inside, denuded     19     33,258   315.00   370.00   335.40

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        18    154,753   240.00   286.50   253.72

171B  3  Round, outside round          117    841,512   264.00   312.00   271.30

171C  3  Round, eye of round (IM)      102    463,616   281.09   330.48   298.68

174   1  Loin, short loin, 2x3           0          0

174   3  Loin, short loin, 0x1          59    135,652   460.00   552.00   495.90

175   3  Loin, strip loin, 1x1          12    196,132   420.85   472.49   442.03

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     11     17,914   445.57   550.00   489.27

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        108    311,057   465.74   592.00   514.59

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    50    130,251   298.75   332.00   307.51

184   3  Loin, top butt, boneless       91    778,542   304.00   367.98   315.55

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     52    191,969   425.00   507.00   450.79

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    58    124,565   360.00   410.42   392.76

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    35    186,081   365.00   405.00   378.47

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         7      7,105   399.97   514.80   467.24

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   109    194,076  1002.00  1226.00  1058.24

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     19     21,757   949.74  1090.00   983.70

193   4  Flank, flank steak (IM)        40     91,397   461.00   530.00   487.40

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          27     33,710   128.00   230.00   167.61

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         25    167,907   110.00   179.50   130.70

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      140  1,026,527   371.00   440.00   393.35

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     121    335,439   522.74   629.00   547.50

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        32     67,069   788.00   910.00   863.49

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   201    647,085   330.00   401.50   364.48

         Pectoral Meat                 109    165,730   329.50   402.00   384.31

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        111    890,400   221.00   258.00   241.34

Ground Beef 75%                         11    100,243   251.48   254.50   252.98

Ground Beef 81%                        139    788,879   250.00   285.00   259.34

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         22     77,408   319.00   352.50   324.84

Ground Beef 93%                         45    113,110   274.70   355.00   340.64

Ground Beef Chuck 80%                   73    607,062   264.00   305.00   278.36

Ground Beef Round 85%                   56    209,190   302.00   320.00   312.03

Ground Beef Sirloin 90%                  3      3,987   350.50   361.20   350.72

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                119    551,424   235.15   353.05   245.24

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 96    632,853   254.58   300.00   265.45

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 18     95,288   327.25   386.00   359.68

Blended Ground Beef Chuck 80%           13     57,980   258.62   329.00   279.54

Blended Ground Beef Round 85%           11     59,100   258.80   312.25   304.99

Blended Ground Beef Sirloin 90%          4      2,880   355.27   356.82   356.05

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               142  4,064,334   115.00   146.88   132.10

Frozen 50% lean trimmings                9    142,910   130.00   159.00   143.13

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories