Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Sep 05, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     353.70         307.17

 Primal Chuck                                   218.35         215.45

 Primal Round                                   218.69         218.75

 Primal Loin                                    311.61         280.41

 Primal Brisket                                 201.35         199.28

 Primal Short Plate                             182.21         182.21

 Primal Flank                                   136.84         135.36

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/05    77    52    35    24                   248.67         236.25

09/04   139    87     9    24                   248.12         234.69

09/03   124   100     8    34                   247.58         233.94

09/02    98    64    22    28                   246.11         233.83

09/01

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  247.62         234.68

CHANGE FROM PRIOR WEEK                          (0.13)         (2.28)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   12.94



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               925

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 436.95  loads       17,477,805  pounds

 Select Cuts                 303.24  loads       12,129,619  pounds

 Trimmings                    74.30  loads        2,972,112  pounds

 Ground Beef                 110.23  loads        4,409,360  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    126    240,326   600.00   712.00   656.79

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       86    502,777   689.21   862.00   739.58

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      303    679,457   670.00   786.00   715.50

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     50    568,653   241.00   288.00   262.32

114   1  Chuck, shoulder clod           71    415,712   247.92   302.00   263.53

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    153    719,437   259.00   307.00   277.71

114D  3  Chuck, clod, top blade         25     61,397   328.62   400.00   358.23

114E  3  Chuck, clod, arm roast         41    126,192   276.34   330.44   307.12

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        22     28,769   428.26   495.00   449.83

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       16     14,277   288.00   298.50   294.77

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    285  1,100,101   303.00   356.00   320.82

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      121    373,676   285.00   324.00   300.44

      3  Chuck roll, retail ready       41    655,026   328.75   367.06   345.61

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     210    585,182   290.00   322.00   302.15

120A  3  Brisket, point/off, bnls       41     44,057   525.22   579.50   548.41

123A  3  Short Plate, short rib         97    148,233   525.79   572.00   554.28

130   4  Chuck, short rib              140    209,858   315.00   385.00   352.92

160   1  Round, bone-in                 16     21,095   255.94   299.00   280.61

161   1  Round, boneless                14     25,540   260.00   305.00   287.50

      3  Round, bnls/peeled heel-out     8      3,977   300.39   345.00   337.82

167A  4  Round, knuckle, peeled        280    966,570   282.00   333.50   300.04

168   1  Round, top inside round       230  1,006,701   260.00   304.00   274.64

168   3  Round, top inside round       151  1,709,690   273.00   326.00   282.36

169   5  Round, top inside, denuded     75    187,136   288.00   356.58   327.32

      3  Round, top inside, side off    17    307,676   286.50   328.67   296.35

170   1  Round, bottom gooseneck        25     41,613   243.00   281.00   259.31

171B  3  Round, outside round          217  1,083,734   265.00   311.00   277.49

171C  3  Round, eye of round (IM)      241    653,207   288.90   337.05   299.02

174   1  Loin, short loin, 2x3          22      7,569   494.00   576.00   533.79

174   3  Loin, short loin, 0x1         118    483,151   540.50   611.00   567.16

175   3  Loin, strip loin, 1x1          21    211,805   467.00   551.00   487.44

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        3      8,773   475.00   520.00   480.76

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     36     59,371   518.00   585.00   547.74

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        269  1,003,044   547.88   712.00   588.02

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    60    158,658   306.40   355.00   319.85

184   3  Loin, top butt, boneless      218  1,009,896   320.00   370.00   340.04

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    153    464,501   453.50   536.50   468.70

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    86    254,418   379.21   426.50   396.26

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    42    111,565   382.86   420.00   393.16

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        58     83,963   490.00   563.21   531.31

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   214    275,722  1073.00  1356.00  1199.86

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     15     12,063  1013.00  1217.50  1125.54

193   4  Flank, flank steak (IM)       109    237,867   450.22   533.00   486.64

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     54    109,951   500.00   570.00   516.84

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       37    253,063   575.00   644.00   594.16

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      159    599,511   560.00   644.00   578.03

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     49    482,533   250.00   275.00   260.10

114   1  Chuck, shoulder clod           51    325,741   247.00   280.00   262.42

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     69    513,310   265.00   301.00   275.95

114D  3  Chuck, clod, top blade          9     14,497   315.00   383.23   324.63

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        38     78,315   360.00   455.00   382.13

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    168    831,829   290.00   345.00   317.11

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       74    395,420   285.00   335.00   293.53

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      72  1,021,122   282.00   324.20   299.55

120A  3  Brisket, point/off, bnls

123A  3  Short Plate, short rib         20     32,824   472.33   558.48   533.27

130   4  Chuck, short rib               30     29,306   344.50   380.00   355.20

160   1  Round, bone-in                  6      6,728   286.50   295.00   293.26

161   1  Round, boneless                10     10,717   215.53   305.00   288.08

      3  Round, bnls/peeled heel-out

167A  4  Round, knuckle, peeled         71    394,758   287.00   328.00   299.14

168   1  Round, top inside round        62    527,242   265.00   300.00   273.78

168   3  Round, top inside round        73    533,053   268.25   299.00   284.91

169   5  Round, top inside, denuded     17     21,306   314.00   350.00   333.98

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        25    358,964   228.82   275.00   246.13

171B  3  Round, outside round           92    482,304   261.00   297.00   278.05

171C  3  Round, eye of round (IM)       95    386,371   281.65   321.00   295.57

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          87    300,926   415.80   548.00   456.18

175   3  Loin, strip loin, 1x1          10     67,732   380.00   430.00   398.96

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     15     14,619   443.75   523.00   485.33

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         96    607,908   445.00   574.35   465.80

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    43    104,066   295.00   325.00   305.61

184   3  Loin, top butt, boneless      111  1,130,479   295.00   360.00   315.75

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     45    338,994   420.00   495.00   437.97

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    59    224,663   370.00   422.00   396.25

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    34    243,916   368.31   410.00   377.36

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        10      8,488   488.00   520.00   512.36

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   102    632,324  1025.00  1229.00  1044.44

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     22     24,645   960.00  1100.00   982.23

193   4  Flank, flank steak (IM)        28     31,743   450.22   524.79   495.22

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          10     11,420   173.00   230.00   209.54

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         19     89,150   115.00   176.00   141.42

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)       89    280,716   374.00   436.50   394.14

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      81    170,773   524.71   632.00   573.72

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        26     42,281   830.00   910.00   847.19

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   180    518,250   330.00   395.00   367.00

         Pectoral Meat                  92    223,171   360.00   408.00   391.13

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        107    818,100   205.65   258.00   241.70

Ground Beef 75%                         18     60,126   224.53   254.50   252.46

Ground Beef 81%                        140    786,016   233.50   285.00   254.03

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         24    155,512   321.29   352.50   324.99

Ground Beef 93%                         44    116,164   325.00   356.00   340.40

Ground Beef Chuck 80%                   77    706,243   230.00   295.00   271.79

Ground Beef Round 85%                   61    509,705   293.00   325.15   306.85

Ground Beef Sirloin 90%

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                106    440,136   235.15   295.00   241.13

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 86    455,158   251.98   295.00   260.95

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 12     69,178   327.25   366.70   349.05

Blended Ground Beef Chuck 80%           18    114,220   233.65   288.49   272.74

Blended Ground Beef Round 85%           10     37,480   258.80   306.00   303.02

Blended Ground Beef Sirloin 90%          4      4,320   356.82   357.91   357.55

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                95  2,564,017   119.00   140.08   127.14

Frozen 50% lean trimmings               18    408,095   119.35   153.00   127.88

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories