Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Sep 12, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     354.58         302.55

 Primal Chuck                                   223.91         219.10

 Primal Round                                   227.27         226.57

 Primal Loin                                    312.61         282.76

 Primal Brisket                                 200.64         199.63

 Primal Short Plate                             179.11         179.11

 Primal Flank                                   131.54         130.20

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/12    58    54    36    25                   249.93         234.54

09/11    75    45    34    20                   251.54         236.35

09/10    81    71    40    45                   251.46         238.18

09/09    66    63    34    21                   251.08         238.68

09/08    58    51    21    26                   251.39         237.84

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  251.08         237.12

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            3.46           2.44

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   13.96



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               921

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 337.25  loads       13,489,820  pounds

 Select Cuts                 283.66  loads       11,346,465  pounds

 Trimmings                   164.13  loads        6,565,023  pounds

 Ground Beef                 135.75  loads        5,429,985  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    142    651,475   631.60   711.00   650.11

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       58    120,955   710.00   800.00   753.52

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      259    683,427   695.00   780.00   718.99

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     21     86,606   252.00   296.50   275.99

114   1  Chuck, shoulder clod           58    187,890   254.00   300.88   274.22

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    123    394,617   274.22   322.00   292.65

114D  3  Chuck, clod, top blade         22     45,069   325.00   398.00   349.30

114E  3  Chuck, clod, arm roast         50    270,143   285.00   353.00   318.22

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        54     67,399   391.00   492.00   428.93

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       17     12,265   248.00   306.50   286.22

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    263  1,022,581   300.00   358.00   329.92

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      103    250,812   278.00   326.50   306.59

      3  Chuck roll, retail ready       26    271,262   339.00   383.50   355.71

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     222    998,343   286.00   325.00   302.17

120A  3  Brisket, point/off, bnls       64    110,370   524.20   581.00   547.92

123A  3  Short Plate, short rib        106    191,844   484.39   573.00   544.77

130   4  Chuck, short rib              155    653,510   311.00   389.00   326.21

160   1  Round, bone-in                 15     12,058   260.00   296.50   287.68

161   1  Round, boneless                15     21,165   284.50   312.00   301.13

      3  Round, bnls/peeled heel-out    11      5,193   296.38   345.00   329.40

167A  4  Round, knuckle, peeled        268    540,679   275.00   339.22   310.86

168   1  Round, top inside round       208    668,285   264.00   311.00   277.01

168   3  Round, top inside round        86    496,823   279.36   319.52   297.41

169   5  Round, top inside, denuded     68    235,376   315.00   362.00   333.69

      3  Round, top inside, side off    10     43,491   318.00   349.00   326.21

170   1  Round, bottom gooseneck        25     48,665   263.00   291.00   270.00

171B  3  Round, outside round          186    981,098   274.49   330.50   297.28

171C  3  Round, eye of round (IM)      229    451,657   295.00   336.00   306.38

174   1  Loin, short loin, 2x3          22      5,873   510.00   572.00   538.92

174   3  Loin, short loin, 0x1         122    363,071   524.74   602.00   554.78

175   3  Loin, strip loin, 1x1          15     80,482   430.00   525.91   460.70

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        3      6,951   450.00   500.00   454.56

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     40     64,943   505.00   573.71   527.54

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        240    940,611   532.00   632.00   565.17

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    56     55,104   320.00   348.00   329.19

184   3  Loin, top butt, boneless      157    392,711   322.00   376.00   348.40

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    131    358,535   456.31   533.00   470.41

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    93    276,234   360.00   426.50   389.70

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    60    234,671   340.00   421.00   383.09

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        62     37,065   499.00   565.00   540.15

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   184    280,833  1149.00  1404.00  1235.06

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     26     34,043  1056.05  1250.00  1143.96

193   4  Flank, flank steak (IM)        86    185,703   440.07   518.71   475.69

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     66    356,216   483.50   569.00   503.98

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       48    598,136   530.00   640.00   566.88

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      157    430,343   530.00   646.28   565.40

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     28    205,942   259.73   295.00   272.15

114   1  Chuck, shoulder clod           45    198,056   263.47   294.56   274.53

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     60    588,972   275.00   322.00   290.64

114D  3  Chuck, clod, top blade         11     24,341   320.63   353.23   328.07

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        39    101,776   362.75   430.00   383.83

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    154  1,620,175   300.00   355.00   317.82

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       49    173,328   278.00   335.00   306.73

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      63    480,404   284.97   325.00   299.23

120A  3  Brisket, point/off, bnls        5      2,015   522.33   560.00   552.74

123A  3  Short Plate, short rib         25     51,111   492.50   560.50   520.81

130   4  Chuck, short rib               37     36,647   329.00   380.00   346.53

160   1  Round, bone-in                  8      7,711   247.00   295.00   286.43

161   1  Round, boneless                11      9,115   302.00   307.00   304.92

      3  Round, bnls/peeled heel-out

167A  4  Round, knuckle, peeled         51    181,341   293.00   351.00   311.59

168   1  Round, top inside round        46    369,061   264.97   297.00   270.22

168   3  Round, top inside round        44    384,081   273.00   315.00   282.56

169   5  Round, top inside, denuded     22     31,943   315.00   375.00   346.19

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        21    184,145   261.00   289.50   269.54

171B  3  Round, outside round           44    368,504   277.01   312.00   298.85

171C  3  Round, eye of round (IM)       88    324,070   295.00   332.00   304.42

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          64    120,489   419.76   541.50   447.32

175   3  Loin, strip loin, 1x1           5     81,555   391.50   415.00   410.99

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1      9      7,935   410.00   469.45   445.21

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         93    343,801   434.25   530.00   462.47

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    68    864,807   281.00   322.00   302.60

184   3  Loin, top butt, boneless       83    665,399   299.21   347.28   306.93

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     49    311,107   415.00   486.50   428.75

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    47    203,667   379.97   415.00   391.16

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    38    262,302   363.65   412.00   372.05

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        13     11,472   477.30   539.21   505.12

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    74    242,159  1022.82  1271.50  1066.20

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     14      6,474  1025.00  1100.50  1054.11

193   4  Flank, flank steak (IM)        31     60,419   425.00   557.64   449.01

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          25     19,942   156.00   286.00   192.34

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         43    363,705    93.00   180.00   119.49

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      113    504,158   370.00   432.00   388.04

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      87    220,464   528.68   626.00   561.25

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        38    125,031   718.78   910.00   824.71

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   158    404,965   350.00   406.50   376.55

         Pectoral Meat                  95    273,598   368.35   410.10   396.18

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        111    819,184   232.00   270.00   246.03

Ground Beef 75%                         13     40,507   235.20   261.50   256.10

Ground Beef 81%                        184  1,271,475   225.00   290.73   261.68

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         24    151,984   290.41   362.50   319.68

Ground Beef 93%                         52    140,726   330.28   365.00   347.61

Ground Beef Chuck 80%                   81    919,290   240.00   305.00   277.88

Ground Beef Round 85%                   55    201,173   301.77   328.00   316.64

Ground Beef Sirloin 90%                 10     11,016   335.00   363.26   351.26

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                117    489,652   223.65   282.87   246.02

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                103    666,477   249.68   298.00   270.05

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 25    143,588   329.25   388.00   360.47

Blended Ground Beef Chuck 80%           23    170,832   259.80   287.40   273.46

Blended Ground Beef Round 85%           14     62,200   288.80   315.25   301.49

Blended Ground Beef Sirloin 90%          5      3,600   357.91   359.12   358.64

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               216  6,477,523   107.00   138.50   117.21

Frozen 50% lean trimmings                5     87,500   125.00   136.25   129.98

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories