Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Sep 19, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     349.99         296.10

 Primal Chuck                                   219.34         216.17

 Primal Round                                   226.11         222.58

 Primal Loin                                    303.24         273.97

 Primal Brisket                                 197.31         198.29

 Primal Short Plate                             173.79         173.79

 Primal Flank                                   126.31         122.34

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

09/19    56    33    22    29                   243.71         229.61

09/18    91    47    27    52                   244.88         232.09

09/17   107    64    27    39                   245.91         232.32

09/16    78    59    23    21                   247.64         232.96

09/15    60    51    15    22                   249.02         233.28

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  246.23         232.05

CHANGE FROM PRIOR WEEK                          (4.85)         (5.07)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   14.18



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               921

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 391.57  loads       15,662,655  pounds

 Select Cuts                 253.15  loads       10,125,900  pounds

 Trimmings                   113.87  loads        4,554,818  pounds

 Ground Beef                 162.83  loads        6,513,395  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    149    341,385   600.00   711.00   648.76

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       62    238,489   700.00   800.00   734.90

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      242    697,052   677.00   790.00   706.63

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     25    130,398   258.00   292.50   267.62

114   1  Chuck, shoulder clod           53    106,598   268.00   311.50   281.27

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    163    716,384   280.00   321.00   292.56

114D  3  Chuck, clod, top blade         22     39,439   346.03   398.00   365.35

114E  3  Chuck, clod, arm roast         56    136,679   299.54   375.00   321.00

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        26     30,184   390.00   487.00   403.73

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       17     12,427   263.00   305.00   293.90

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    283  1,095,488   290.00   355.60   321.09

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      107    201,492   280.55   326.00   305.72

      3  Chuck roll, retail ready       28    340,654   319.00   371.00   353.67

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     265  1,237,336   277.00   322.00   299.28

120A  3  Brisket, point/off, bnls       52     54,155   531.00   580.42   545.40

123A  3  Short Plate, short rib        114    146,721   493.34   575.00   558.28

130   4  Chuck, short rib              130    192,563   311.00   385.50   345.54

160   1  Round, bone-in                 11     14,991   268.00   296.50   286.31

161   1  Round, boneless                18     28,140   290.00   305.00   297.61

      3  Round, bnls/peeled heel-out    12     12,011   296.00   345.00   331.17

167A  4  Round, knuckle, peeled        230    597,406   290.00   331.00   307.55

168   1  Round, top inside round       146    286,814   265.00   307.82   281.58

168   3  Round, top inside round       134  1,335,172   274.00   323.00   285.46

169   5  Round, top inside, denuded     75    285,322   322.00   358.00   330.36

      3  Round, top inside, side off     7    142,727   279.05   313.20   295.49

170   1  Round, bottom gooseneck        26     72,539   259.00   290.00   269.04

171B  3  Round, outside round          212    985,533   272.80   329.60   295.89

171C  3  Round, eye of round (IM)      230    481,436   288.71   329.00   309.15

174   1  Loin, short loin, 2x3          14      3,995   485.00   577.00   518.61

174   3  Loin, short loin, 0x1         145    817,644   485.07   601.00   515.52

175   3  Loin, strip loin, 1x1          25    314,498   385.00   508.00   427.18

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     33     81,523   449.40   545.00   483.53

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        266  1,372,557   495.00   615.00   526.51

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    57     54,328   315.00   350.00   326.45

184   3  Loin, top butt, boneless      161    602,424   315.00   366.00   337.58

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    127    303,699   432.09   526.00   460.74

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    83    324,214   360.00   415.00   377.58

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    63    172,477   360.00   414.00   371.78

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        57     66,478   510.00   552.42   527.93

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   187    242,929  1213.50  1441.00  1273.11

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     23     12,320  1118.00  1281.00  1163.12

193   4  Flank, flank steak (IM)        80    111,281   400.46   496.25   456.41

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     53    195,307   449.00   553.00   476.54

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       50    394,180   530.00   670.00   546.46

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      143    632,840   524.80   641.00   561.89

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     30     77,841   259.00   290.00   269.05

114   1  Chuck, shoulder clod           45    176,054   254.00   300.75   279.10

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     59    251,913   275.95   317.35   293.12

114D  3  Chuck, clod, top blade         16     27,555   325.00   360.00   333.50

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        42     56,002   355.55   415.00   381.04

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    152  1,068,001   298.44   346.00   308.43

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       51     82,702   293.53   325.75   308.43

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      65    325,909   277.00   325.00   299.35

120A  3  Brisket, point/off, bnls        4      1,858   543.46   555.00   548.89

123A  3  Short Plate, short rib         20     33,260   472.33   556.00   521.07

130   4  Chuck, short rib               44     48,864   328.67   385.00   344.50

160   1  Round, bone-in                  6      7,058   282.75   295.00   293.80

161   1  Round, boneless                11     18,864   260.00   318.00   291.64

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      6,379   322.00   345.00   331.29

167A  4  Round, knuckle, peeled         61    264,563   290.00   351.00   300.12

168   1  Round, top inside round        60    561,460   260.67   300.00   264.47

168   3  Round, top inside round        57    317,525   271.00   312.00   283.52

169   5  Round, top inside, denuded     20     21,713   323.00   375.00   340.52

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        21     75,093   264.00   292.65   267.94

171B  3  Round, outside round           93    909,110   278.05   320.00   288.19

171C  3  Round, eye of round (IM)       95    272,263   273.25   330.75   304.56

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          79    205,752   405.00   539.75   427.99

175   3  Loin, strip loin, 1x1          12    231,460   337.88   412.00   363.47

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1      6      5,518   398.75   423.15   407.71

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        122    400,393   400.00   500.00   427.10

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    50    351,688   288.00   316.00   295.56

184   3  Loin, top butt, boneless      111    815,643   300.00   344.50   306.03

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     43    237,352   408.89   490.75   416.71

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    44    157,311   358.15   415.85   377.87

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    46    335,799   353.00   385.55   362.26

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         6      3,579   482.00   539.98   510.66

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    80    227,719  1022.22  1275.00  1058.07

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     19     22,282  1018.19  1102.50  1033.75

193   4  Flank, flank steak (IM)        35     85,180   400.46   484.00   431.55

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          23     19,972   134.00   278.00   184.85

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         25     79,414   116.34   194.34   162.47

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      133    740,190   348.00   415.00   364.37

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      79    167,048   516.46   624.50   571.13

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        30     50,877   784.00   910.00   837.69

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   172    799,644   350.00   400.00   369.38

         Pectoral Meat                 103    429,552   374.00   410.48   394.98

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        135  1,241,337   207.00   266.00   239.60

Ground Beef 75%                         13     28,317   230.00   267.92   260.45

Ground Beef 81%                        190  1,858,998   224.00   285.00   242.35

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         27    133,267   326.42   360.00   331.33

Ground Beef 93%                         60    303,390   320.00   369.30   341.36

Ground Beef Chuck 80%                   92    979,398   240.77   295.00   267.18

Ground Beef Round 85%                   61    175,956   282.85   326.67   314.12

Ground Beef Sirloin 90%                 11      8,360   354.75   361.20   355.56

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                 63    524,886   226.80   338.41   251.94

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 65    416,767   252.10   295.00   270.65

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 28    167,915   323.25   388.00   347.74

Blended Ground Beef Chuck 80%           35    265,124   259.80   316.00   282.82

Blended Ground Beef Round 85%           25    182,480   250.00   325.00   307.29

Blended Ground Beef Sirloin 90%         11     52,260   339.75   359.54   340.94

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               126  3,844,575   107.21   124.00   111.69

Frozen 50% lean trimmings               24    710,243   114.33   120.79   117.19

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories