Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Oct 10, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     344.52         295.67

 Primal Chuck                                   221.85         218.92

 Primal Round                                   233.15         231.33

 Primal Loin                                    294.22         269.51

 Primal Brisket                                 199.56         199.28

 Primal Short Plate                             166.91         166.91

 Primal Flank                                   114.81         113.48

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

10/10    57    30    12    28                   247.67         234.74

10/09    66    73    35    23                   247.06         234.85

10/08    87    47    52    41                   246.55         234.48

10/07    60    41    35    35                   243.88         232.26

10/06    76    30    28    31                   241.14         229.17

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  245.26         233.10

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            7.07           6.27

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   12.16



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               889

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 347.01  loads       13,880,483  pounds

 Select Cuts                 220.13  loads        8,805,155  pounds

 Trimmings                   162.52  loads        6,500,982  pounds

 Ground Beef                 158.97  loads        6,358,733  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    146    520,393   599.30   712.00   617.30

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       63    253,679   700.00   816.00   736.75

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      251    654,057   648.00   779.00   704.17

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     32    129,408   266.88   301.75   286.42

114   1  Chuck, shoulder clod           56    152,486   281.54   316.00   292.50

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    129    446,660   290.00   349.00   312.56

114D  3  Chuck, clod, top blade         28    132,522   330.00   398.00   352.33

114E  3  Chuck, clod, arm roast         59    240,580   323.00   415.20   365.32

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        55     80,903   360.00   450.00   389.16

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       22     14,588   269.00   315.00   304.75

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    263  1,042,067   298.00   361.00   336.34

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       89    228,911   295.53   335.25   321.81

      3  Chuck roll, retail ready       37    400,157   334.00   382.00   363.69

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     219    937,880   298.00   326.00   307.42

120A  3  Brisket, point/off, bnls       48     30,704   502.00   570.50   543.56

123A  3  Short Plate, short rib        108    191,467   454.39   585.00   551.58

130   4  Chuck, short rib              146    194,069   326.36   390.50   352.29

160   1  Round, bone-in                 15     19,968   258.00   325.50   299.23

161   1  Round, boneless                17     31,606   291.50   312.15   295.91

      3  Round, bnls/peeled heel-out    13     15,204   310.36   346.25   333.88

167A  4  Round, knuckle, peeled        237    604,709   292.73   338.00   312.90

168   1  Round, top inside round       190    445,835   265.00   309.00   282.98

168   3  Round, top inside round       116  1,131,195   276.24   314.50   296.37

169   5  Round, top inside, denuded     80    252,957   308.80   359.00   324.98

      3  Round, top inside, side off    19    108,895   296.20   353.50   318.64

170   1  Round, bottom gooseneck        27    124,150   270.00   310.00   283.09

171B  3  Round, outside round          168    659,167   300.00   352.01   333.22

171C  3  Round, eye of round (IM)      216    308,911   309.70   361.00   332.85

174   1  Loin, short loin, 2x3          24     11,622   455.00   517.00   493.61

174   3  Loin, short loin, 0x1         108    226,793   479.00   568.00   524.65

175   3  Loin, strip loin, 1x1          29    266,081   402.20   476.00   429.83

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        4     42,715   420.00   448.00   434.51

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     32     32,884   451.00   516.00   469.72

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        256    655,746   472.00   579.75   509.19

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    49     56,732   303.00   350.00   321.85

184   3  Loin, top butt, boneless      165    453,182   320.00   368.00   338.38

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    132    245,179   420.00   510.00   445.07

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   101    677,821   300.00   366.75   326.33

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    48    135,748   343.00   401.00   354.85

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        42     63,093   473.00   510.42   479.97

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   180    649,566  1114.79  1450.00  1199.31

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     22     21,453  1141.85  1250.00  1172.60

193   4  Flank, flank steak (IM)       104    206,210   390.00   462.00   417.29

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     46    105,201   475.00   535.00   494.26

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       54    425,588   541.32   623.00   561.90

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      171    635,028   538.00   619.00   556.36

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     31    162,798   269.73   300.00   278.43

114   1  Chuck, shoulder clod           28    158,873   270.20   315.75   290.01

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     58    319,197   304.00   330.75   310.60

114D  3  Chuck, clod, top blade          4     46,317   326.33   363.00   337.15

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        43     69,391   362.00   400.00   371.25

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    132    735,880   291.77   355.00   328.87

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       48    118,142   308.00   338.64   321.95

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      49    317,387   297.73   330.75   306.28

120A  3  Brisket, point/off, bnls        6      4,496   550.00   579.81   551.45

123A  3  Short Plate, short rib         24     60,326   472.00   565.00   538.82

130   4  Chuck, short rib               34     49,632   327.00   385.00   344.06

160   1  Round, bone-in                  5      6,349   285.00   290.00   289.72

161   1  Round, boneless                 8      4,749   286.40   304.75   299.06

      3  Round, bnls/peeled heel-out

167A  4  Round, knuckle, peeled         67    296,485   292.73   332.67   314.72

168   1  Round, top inside round        45     99,006   265.00   300.00   284.68

168   3  Round, top inside round        52    322,494   273.00   314.50   296.83

169   5  Round, top inside, denuded     19     32,244   301.00   365.75   337.56

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        15    134,140   265.20   320.80   278.25

171B  3  Round, outside round           67    620,472   292.00   352.67   318.92

171C  3  Round, eye of round (IM)       68    184,660   309.00   360.00   338.58

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          84    268,118   422.00   495.00   436.35

175   3  Loin, strip loin, 1x1          12    103,907   335.62   414.50   354.69

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     13     23,153   375.00   429.53   394.45

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        107    280,076   398.00   466.75   429.70

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    50    492,360   295.00   325.00   298.36

184   3  Loin, top butt, boneless       99    382,332   293.00   351.00   316.75

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     41    161,256   410.00   460.25   431.11

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    61    379,305   300.00   355.00   322.90

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    27     77,433   333.93   395.50   344.03

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         8      4,585   436.40   490.00   480.34

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    99    194,228  1057.50  1250.00  1092.85

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     28     24,454  1036.00  1140.00  1071.87

193   4  Flank, flank steak (IM)        49    161,411   385.00   438.00   404.42

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          18     20,416   140.00   278.00   189.77

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         38    233,513    95.00   175.50   124.55

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      145    464,474   338.00   380.00   354.25

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      77    140,507   535.00   602.75   560.98

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        35     71,022   714.75   910.00   789.27

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   189    718,551   321.00   410.50   351.57

         Pectoral Meat                 108    372,840   339.00   411.00   377.73

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        127  1,322,722   218.15   260.00   231.37

Ground Beef 75%                         20    116,628   223.25   248.62   243.19

Ground Beef 81%                        195  1,449,153   229.80   275.00   250.42

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         26    130,194   320.24   355.00   324.78

Ground Beef 93%                         46    157,332   310.15   359.50   336.77

Ground Beef Chuck 80%                   95  1,008,486   234.73   285.00   262.57

Ground Beef Round 85%                   66    228,649   265.16   332.00   307.96

Ground Beef Sirloin 90%                 11     11,669   335.00   351.00   347.17

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                103    575,416   225.00   265.02   236.61

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 77    500,288   233.41   286.05   260.18

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 27    230,268   332.90   381.00   342.47

Blended Ground Beef Chuck 80%           25    202,151   252.15   294.75   273.95

Blended Ground Beef Round 85%           26    154,320   293.00   309.25   299.53

Blended Ground Beef Sirloin 90%         17     44,702   336.00   362.75   341.32

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               201  5,946,229    98.00   117.12   105.81

Frozen 50% lean trimmings               17    554,753   108.00   126.00   112.57

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories