Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Oct 17, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     347.33         299.89

 Primal Chuck                                   227.76         221.77

 Primal Round                                   237.25         234.36

 Primal Loin                                    297.59         270.38

 Primal Brisket                                 202.44         201.11

 Primal Short Plate                             167.89         167.89

 Primal Flank                                   117.25         115.92

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

10/17    46    30     1    28                   249.16         234.78

10/16    81    33     6    20                   248.92         234.92

10/15    80    70    38    24                   250.49         235.44

10/14    59    50    14    18                   249.41         236.08

10/13    64    38    21    28                   248.31         236.41

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  249.26         235.53

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            4.00           2.43

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   13.73



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               749

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 329.68  loads       13,187,210  pounds

 Select Cuts                 221.24  loads        8,849,676  pounds

 Trimmings                    78.91  loads        3,156,245  pounds

 Ground Beef                 118.97  loads        4,758,649  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    129    381,990   589.00   711.00   626.66

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       65    402,893   699.74   816.00   723.06

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      259    494,738   676.00   785.00   711.49

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     19     84,019   275.00   312.00   283.15

114   1  Chuck, shoulder clod           46    148,142   286.00   317.00   298.27

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    124    650,909   295.00   358.08   322.45

114D  3  Chuck, clod, top blade         28     54,020   317.00   395.00   350.85

114E  3  Chuck, clod, arm roast         38     93,521   356.00   412.95   385.65

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        56     65,882   365.85   455.00   395.13

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       23     56,249   283.00   325.75   320.30

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    216    633,908   315.00   373.00   348.40

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       75    163,886   297.00   337.00   328.89

      3  Chuck roll, retail ready       29    257,405   345.00   399.00   371.18

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     210  1,000,841   297.85   330.00   310.31

120A  3  Brisket, point/off, bnls       55     41,372   532.60   580.00   545.37

123A  3  Short Plate, short rib         95    162,975   527.59   580.00   563.84

130   4  Chuck, short rib              154    176,982   335.00   390.50   360.95

160   1  Round, bone-in                 18     21,459   270.00   365.50   316.55

161   1  Round, boneless                13     34,119   294.00   311.25   301.47

      3  Round, bnls/peeled heel-out    10     10,677   326.34   351.00   341.62

167A  4  Round, knuckle, peeled        226    595,460   287.00   339.50   315.26

168   1  Round, top inside round       178    687,232   260.00   317.00   275.81

168   3  Round, top inside round       109    830,354   270.00   320.00   292.63

169   5  Round, top inside, denuded     66    146,147   294.71   362.00   336.92

      3  Round, top inside, side off    12    102,874   295.00   341.50   314.95

170   1  Round, bottom gooseneck        27     32,568   283.34   325.00   301.23

171B  3  Round, outside round          164    673,185   329.00   363.00   340.47

171C  3  Round, eye of round (IM)      207    399,514   324.25   382.00   349.72

174   1  Loin, short loin, 2x3          19      6,612   485.00   532.00   514.54

174   3  Loin, short loin, 0x1         100    279,806   480.00   575.00   537.06

175   3  Loin, strip loin, 1x1          28    261,516   411.00   480.50   430.90

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     36     47,625   455.00   526.00   479.61

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        243    555,429   497.00   582.75   521.79

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    57    104,936   309.72   355.00   324.68

184   3  Loin, top butt, boneless      196    772,928   319.21   375.00   334.60

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    124    409,712   414.75   521.00   432.90

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    76    228,272   315.00   370.50   332.26

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    78    524,149   325.00   387.00   335.51

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        50     53,209   475.00   510.50   484.88

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   163    307,331  1114.79  1401.25  1218.85

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     16     19,753   931.00  1280.00  1102.86

193   4  Flank, flank steak (IM)       101    177,635   390.00   465.25   421.46

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     74    380,711   472.00   550.00   491.02

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       40    198,326   544.00   630.75   573.09

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      150    401,286   529.00   625.00   570.02

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     26    150,930   264.00   307.00   276.06

114   1  Chuck, shoulder clod           21     49,944   282.81   320.75   298.68

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     51    249,498   298.00   335.75   312.92

114D  3  Chuck, clod, top blade         11     50,571   330.13   375.00   344.00

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        42     57,697   350.00   400.00   370.34

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    136  1,302,314   311.00   360.00   325.51

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       39    112,250   297.00   339.00   319.92

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      57    292,342   286.00   330.00   309.67

120A  3  Brisket, point/off, bnls        7      3,522   548.75   570.00   550.30

123A  3  Short Plate, short rib         20     30,927   473.00   566.00   541.83

130   4  Chuck, short rib               36     62,308   328.00   385.70   347.01

160   1  Round, bone-in                  7      7,542   290.25   295.00   294.38

161   1  Round, boneless                12     27,408   296.00   313.25   300.57

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      5,877   332.00   345.00   337.96

167A  4  Round, knuckle, peeled         54    188,360   300.00   345.75   309.16

168   1  Round, top inside round        58    451,789   263.00   305.00   271.85

168   3  Round, top inside round        75    607,831   278.00   315.00   290.15

169   5  Round, top inside, denuded      9      9,783   325.00   370.75   354.94

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        13     91,716   275.00   310.23   284.05

171B  3  Round, outside round           45    349,333   298.00   363.00   330.15

171C  3  Round, eye of round (IM)       68    185,346   323.00   365.00   346.51

174   1  Loin, short loin, 2x3           3        768   400.00   449.75   419.06

174   3  Loin, short loin, 0x1          72    136,093   420.00   500.00   441.07

175   3  Loin, strip loin, 1x1           8     53,546   336.00   400.06   342.46

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     13     14,973   393.00   430.00   402.71

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1         91    402,062   400.15   490.50   415.65

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    34    118,272   285.76   326.25   298.19

184   3  Loin, top butt, boneless       80    262,730   300.00   360.00   314.62

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     36    193,138   406.11   465.00   425.77

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    47    204,766   308.13   372.00   331.24

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    49    319,998   325.00   365.00   334.59

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         3      1,229   395.46   479.00   463.28

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    91    247,370  1078.00  1208.00  1129.33

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     25     42,379  1021.21  1155.00  1045.17

193   4  Flank, flank steak (IM)        34     79,940   400.31   445.21   411.52

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          23     15,398   140.00   278.00   196.63

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         30    150,093   100.00   175.50   144.85

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      129    447,065   337.00   390.00   358.02

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      86    239,779   517.00   617.75   551.52

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        34     62,017   723.00   910.00   800.59

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   177  1,076,588   323.00   390.00   337.50

         Pectoral Meat                 124    392,759   335.46   410.00   379.88

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        126    971,495   212.00   253.00   233.94

Ground Beef 75%                         17     96,673   244.75   250.86   249.81

Ground Beef 81%                        111    643,439   243.00   285.00   260.27

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         28     96,785   329.63   355.00   330.50

Ground Beef 93%                         49    137,267   320.15   353.00   342.21

Ground Beef Chuck 80%                   93  1,195,150   246.40   290.00   265.23

Ground Beef Round 85%                   51    132,090   292.15   322.00   316.29

Ground Beef Sirloin 90%                 11     16,523   339.75   360.00   349.88

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                 91    288,560   225.00   257.11   238.56

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 73    478,233   253.15   289.00   264.08

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 26    190,164   319.25   383.00   339.93

Blended Ground Beef Chuck 80%           22    220,352   253.00   288.75   283.23

Blended Ground Beef Round 85%           18     97,200   291.13   317.25   303.85

Blended Ground Beef Sirloin 90%         24     59,700   339.75   363.75   346.21

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings                95  2,974,485   100.00   121.50   110.98

Frozen 50% lean trimmings               10    181,760   110.57   134.00   117.13

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories