Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Oct 24, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     353.32         300.26

 Primal Chuck                                   228.55         221.38

 Primal Round                                   233.09         230.08

 Primal Loin                                    297.70         268.17

 Primal Brisket                                 202.46         201.58

 Primal Short Plate                             169.96         169.95

 Primal Flank                                   120.01         118.59

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

10/24   103    81    32    18                   247.41         232.71

10/23    94    90    11    26                   249.43         233.54

10/22    97    82    20    34                   251.00         235.07

10/21    59    50    10    17                   249.84         234.93

10/20    48    39     7    20                   249.84         235.17

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  249.50         234.28

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            0.25         (1.24)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   15.22



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               939

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 399.78  loads       15,991,261  pounds

 Select Cuts                 342.97  loads       13,718,748  pounds

 Trimmings                    80.22  loads        3,208,728  pounds

 Ground Beef                 116.17  loads        4,646,631  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    126    489,928   600.00   715.00   631.38

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       46    146,904   701.93   816.00   766.54

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      231    458,303   684.00   794.00   723.55

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     27    100,227   259.65   302.00   271.29

114   1  Chuck, shoulder clod           55    164,599   275.00   316.00   300.63

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    135    669,416   304.24   346.25   313.91

114D  3  Chuck, clod, top blade         29     47,645   345.00   435.00   369.14

114E  3  Chuck, clod, arm roast         70    341,527   331.15   438.00   386.70

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        52     59,277   366.25   427.82   385.90

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       19     18,701   292.00   329.42   315.27

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    234    830,951   316.19   373.00   348.47

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       96    316,392   296.00   341.00   313.26

      3  Chuck roll, retail ready       48    443,470   345.00   392.00   366.41

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     240  1,455,796   295.00   328.68   307.86

120A  3  Brisket, point/off, bnls       46     64,968   510.00   580.00   529.49

123A  3  Short Plate, short rib         93    126,449   481.00   580.00   565.35

130   4  Chuck, short rib              169    217,886   311.00   390.50   353.89

160   1  Round, bone-in                 23     23,352   270.00   355.50   312.72

161   1  Round, boneless                16     23,082   288.00   316.93   297.18

      3  Round, bnls/peeled heel-out     9      6,644   326.33   345.00   339.67

167A  4  Round, knuckle, peeled        286    750,118   297.56   336.00   313.29

168   1  Round, top inside round       188    900,410   258.00   305.00   271.72

168   3  Round, top inside round       155  1,905,359   268.00   307.50   277.76

169   5  Round, top inside, denuded     77    284,326   301.00   362.00   324.23

      3  Round, top inside, side off     8    240,838   274.75   330.00   288.70

170   1  Round, bottom gooseneck        24     29,403   284.00   315.25   292.62

171B  3  Round, outside round          165  1,018,593   305.00   374.60   329.95

171C  3  Round, eye of round (IM)      204    305,142   324.25   372.05   351.98

174   1  Loin, short loin, 2x3          20     13,588   454.00   553.00   502.54

174   3  Loin, short loin, 0x1         115    333,455   480.00   566.64   534.94

175   3  Loin, strip loin, 1x1          21    155,088   412.00   505.00   426.28

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        4     11,311   413.00   456.00   420.68

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     43     71,993   441.00   507.00   460.19

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        279    852,718   483.00   580.00   510.30

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    51     50,071   318.00   347.75   325.53

184   3  Loin, top butt, boneless      169    369,634   319.23   367.25   338.27

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    135    531,293   405.36   496.75   427.86

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    83    317,105   296.00   358.00   317.05

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    41    202,906   312.75   371.75   338.61

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        56     44,947   464.25   514.59   479.30

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   174    332,846  1185.00  1432.00  1226.39

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     22     10,204  1130.00  1280.00  1186.95

193   4  Flank, flank steak (IM)       107    179,813   403.00   456.75   427.40

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     39     82,951   481.00   556.00   502.26

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       41    241,440   550.00   662.25   574.16

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      141    396,361   531.00   620.00   561.29

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     31    268,324   259.65   302.44   264.57

114   1  Chuck, shoulder clod           36    490,838   268.00   310.75   277.35

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     89    955,386   290.00   330.75   300.25

114D  3  Chuck, clod, top blade         12    120,263   321.00   383.23   332.91

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        48     61,232   350.01   415.50   373.74

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    160  1,553,845   309.41   361.00   322.48

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       67    371,475   302.00   340.75   313.19

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      67    653,152   289.00   335.75   306.21

120A  3  Brisket, point/off, bnls        4      2,144   540.00   575.56   544.84

123A  3  Short Plate, short rib         22     59,905   466.34   570.00   522.21

130   4  Chuck, short rib               62    360,083   313.00   385.00   317.73

160   1  Round, bone-in                  5     12,799   278.00   295.00   286.06

161   1  Round, boneless                14     13,211   277.00   305.00   301.12

      3  Round, bnls/peeled heel-out     3      4,886   298.00   345.00   316.53

167A  4  Round, knuckle, peeled         78    354,542   295.00   340.75   307.63

168   1  Round, top inside round        62    470,410   258.00   298.98   267.13

168   3  Round, top inside round        86    840,272   268.00   315.00   275.88

169   5  Round, top inside, denuded     14     19,842   320.00   355.75   336.08

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        15    266,793   277.00   307.00   282.54

171B  3  Round, outside round           60    428,455   308.00   355.00   318.79

171C  3  Round, eye of round (IM)       80    287,556   324.00   370.75   342.09

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         101    498,717   400.50   501.00   416.90

175   3  Loin, strip loin, 1x1          11     77,804   340.79   403.28   342.10

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1      9      6,674   384.00   434.59   402.14

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        118    296,578   400.00   486.25   426.49

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    49    451,714   287.27   330.50   292.21

184   3  Loin, top butt, boneless       96    667,789   299.00   346.00   305.09

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     42    289,198   399.61   475.00   408.08

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    60    448,413   296.50   350.00   311.57

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    44    203,590   318.00   359.00   326.14

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         6      4,595   471.25   485.75   477.19

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    95    315,679  1045.00  1220.00  1105.17

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     15     10,695  1045.00  1155.00  1071.86

193   4  Flank, flank steak (IM)        39    104,467   403.50   449.00   414.39

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          26     37,348   160.00   250.00   188.05

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         33    356,983   100.00   176.00   122.40

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      146    455,433   336.80   400.00   363.73

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     120    420,736   514.27   616.00   532.80

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        27     37,622   718.80   879.25   792.54

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   213  1,015,310   330.75   381.75   348.08

         Pectoral Meat                  93    511,190   353.00   405.00   375.34

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        129  1,046,582   217.00   260.00   235.40

Ground Beef 75%                         16     87,966   232.00   256.50   253.85

Ground Beef 81%                        156    811,265   244.25   289.98   269.35

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         27     81,035   330.00   355.00   332.22

Ground Beef 93%                         51    146,809   335.20   362.00   350.89

Ground Beef Chuck 80%                   86    637,183   244.00   334.50   274.94

Ground Beef Round 85%                   54    181,940   309.00   327.00   320.38

Ground Beef Sirloin 90%                  8      6,714   354.75   361.00   356.16

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                 86    360,068   224.00   259.07   234.45

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 77    467,852   247.69   285.90   264.49

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 27    179,416   319.25   383.00   342.85

Blended Ground Beef Chuck 80%           23    180,392   253.80   288.75   279.02

Blended Ground Beef Round 85%           23    164,440   291.13   335.00   305.11

Blended Ground Beef Sirloin 90%         20     30,600   339.75   360.00   343.84

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               100  2,939,658   114.00   122.00   117.83

Frozen 50% lean trimmings               10    269,070   108.98   138.00   122.02

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories