Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Oct 31, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     358.60         304.78

 Primal Chuck                                   231.00         227.44

 Primal Round                                   235.17         233.38

 Primal Loin                                    298.42         272.53

 Primal Brisket                                 204.53         204.23

 Primal Short Plate                             172.51         172.51

 Primal Flank                                   121.67         118.96

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

10/31    56    29    44    21                   251.20         238.63

10/30    62    39    38    15                   253.35         239.41

10/29    83    56    18    31                   253.63         239.77

10/28    43    36    29    28                   251.56         239.10

10/27    37    28    12    29                   249.20         235.99

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  251.79         238.58

CHANGE FROM PRIOR WEEK                            2.29           4.30

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   13.21



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               735

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 281.67  loads       11,266,842  pounds

 Select Cuts                 188.13  loads        7,525,183  pounds

 Trimmings                   140.57  loads        5,622,746  pounds

 Ground Beef                 124.89  loads        4,995,445  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    119    556,834   611.59   729.00   660.64

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       52     87,291   695.50   824.00   775.37

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      212    301,253   674.25   831.28   729.84

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off      8     33,941   269.00   316.00   280.82

114   1  Chuck, shoulder clod           43     98,049   273.40   320.00   294.45

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    142    826,258   294.00   345.00   316.87

114D  3  Chuck, clod, top blade         27     89,585   360.00   407.00   369.04

114E  3  Chuck, clod, arm roast         45    182,408   341.15   450.00   396.66

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        52    113,098   355.00   423.20   381.33

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       16     21,327   284.00   325.00   317.10

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    228    655,184   316.59   399.00   344.71

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       79    150,738   304.00   351.02   329.71

      3  Chuck roll, retail ready       24    165,777   367.00   394.00   375.78

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     189    755,251   301.00   340.00   311.41

120A  3  Brisket, point/off, bnls       44     25,040   529.49   586.42   549.79

123A  3  Short Plate, short rib         85    175,530   517.00   585.00   558.78

130   4  Chuck, short rib              143    176,640   327.00   390.50   352.59

160   1  Round, bone-in                 13     14,782   271.00   315.83   289.90

161   1  Round, boneless                13     12,507   291.00   311.25   303.74

      3  Round, bnls/peeled heel-out     9      7,221   326.33   348.00   340.05

167A  4  Round, knuckle, peeled        205    475,368   305.00   347.10   323.11

168   1  Round, top inside round       173    304,360   265.83   309.00   282.85

168   3  Round, top inside round       112    892,879   277.76   320.00   295.10

169   5  Round, top inside, denuded     54    180,171   320.00   360.00   335.55

      3  Round, top inside, side off     6     75,373   317.95   349.50   322.74

170   1  Round, bottom gooseneck        23     34,542   270.00   311.50   292.40

171B  3  Round, outside round          166    963,124   291.00   360.01   316.00

171C  3  Round, eye of round (IM)      210    351,971   334.00   384.00   358.40

174   1  Loin, short loin, 2x3          18      6,947   490.25   560.00   518.39

174   3  Loin, short loin, 0x1         103    221,804   515.00   591.42   537.45

175   3  Loin, strip loin, 1x1          22    185,351   405.00   485.00   420.23

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        0          0

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     30     45,331   455.00   513.00   464.65

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        263    677,975   480.00   572.75   513.71

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    43     43,125   320.00   362.75   334.55

184   3  Loin, top butt, boneless      166    379,055   323.00   379.98   349.72

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    110    299,869   403.00   511.00   435.07

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    89    242,050   289.00   361.28   312.07

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    53    178,158   325.00   384.00   335.63

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        74    322,229   453.00   510.50   472.76

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   194    395,775  1170.00  1432.00  1212.06

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     23     17,531  1107.00  1295.00  1208.12

193   4  Flank, flank steak (IM)        80    109,773   400.00   464.00   433.52

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     51    143,620   482.95   590.00   517.09

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       33    214,132   565.00   667.25   594.69

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      108    384,984   550.00   661.98   576.28

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     25     84,118   264.73   300.00   275.19

114   1  Chuck, shoulder clod           23     91,566   283.84   320.76   292.98

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     53    328,792   301.01   345.75   315.97

114D  3  Chuck, clod, top blade          6     19,064   351.31   373.00   355.52

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        33     38,155   365.00   392.00   375.25

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    113    513,437   317.00   375.75   334.22

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       35    131,078   304.00   350.75   328.07

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      67    640,272   284.00   335.75   310.52

120A  3  Brisket, point/off, bnls        7      2,518   530.00   576.23   547.80

123A  3  Short Plate, short rib         24     36,807   482.33   576.00   542.15

130   4  Chuck, short rib               25     20,180   327.00   385.50   342.53

160   1  Round, bone-in                  6      7,767   287.00   298.00   297.50

161   1  Round, boneless                 9      7,468   299.00   316.75   306.74

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      6,593   330.00   348.00   339.10

167A  4  Round, knuckle, peeled         46    157,963   300.00   339.25   320.28

168   1  Round, top inside round        35     89,099   261.87   308.98   285.06

168   3  Round, top inside round        73    577,878   272.85   325.75   293.63

169   5  Round, top inside, denuded     19     39,405   320.00   370.75   329.93

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        11     70,239   288.50   312.00   296.01

171B  3  Round, outside round           57    340,492   280.41   345.00   309.11

171C  3  Round, eye of round (IM)       75    218,388   324.00   385.00   354.39

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          70    157,011   412.00   515.00   441.95

175   3  Loin, strip loin, 1x1           8    105,076   325.00   395.00   363.39

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     10      7,710   392.75   434.48   406.57

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        117    579,626   399.50   500.00   420.26

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    34     74,316   294.00   328.00   304.40

184   3  Loin, top butt, boneless       87    224,316   291.73   362.98   322.80

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     30    243,232   396.53   461.48   413.94

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    40    164,453   290.00   358.00   313.90

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    39    189,004   320.00   361.50   330.93

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         6      3,635   463.00   492.98   474.51

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    75    357,192  1102.00  1220.00  1123.76

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     27     69,884  1042.00  1200.00  1116.59

193   4  Flank, flank steak (IM)        24     53,603   389.92   447.28   408.36

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          18     19,707   122.00   240.00   165.28

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         21    100,633   105.00   180.50   131.50

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      114    254,723   337.00   410.00   379.54

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     105    344,657   511.00   615.00   528.95

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        33     55,003   764.75   865.00   800.36

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   135    402,605   335.00   396.50   361.98

         Pectoral Meat                  78    166,496   354.79   412.00   377.67

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        111    835,082   224.45   260.98   244.39

Ground Beef 75%                         11     48,231   247.00   258.50   255.09

Ground Beef 81%                        171    958,199   245.00   297.00   271.50

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         24     66,281   319.33   360.00   327.74

Ground Beef 93%                         41    115,226   331.07   365.00   350.90

Ground Beef Chuck 80%                   84    939,936   262.00   300.00   286.13

Ground Beef Round 85%                   60    203,278   281.04   335.00   319.55

Ground Beef Sirloin 90%                  9     12,338   350.00   359.00   354.70

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                 90    279,428   225.80   315.75   243.36

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 90    809,160   251.40   292.00   268.38

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 28    194,188   319.25   383.00   347.23

Blended Ground Beef Chuck 80%           25    196,628   253.80   292.25   283.33

Blended Ground Beef Round 85%           20     82,200   291.13   316.00   306.52

Blended Ground Beef Sirloin 90%         17     60,780   339.75   361.00   342.37

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               167  5,050,796   114.00   126.60   119.01

Frozen 50% lean trimmings               14    571,950   121.79   126.25   122.34

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories