Advice and Tips

Boxed Beef Cutout & Cuts - Negotiated Sales

LM_XB459

Des Moines, IA                Fri, Nov 07, 2014                 USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTOUT AND BOXED BEEF CUTS - Negotiated Sales



Based on negotiated prices and volume of boxed beef cuts delivered within 0-21

days and on average industry cutting yields.  Values reflect U.S. dollars per

100 pounds.







                                                CHOICE         SELECT

                                                600-900        600-900

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY COMPOSITE PRIMAL VALUES

 Primal Rib                                     366.34         320.20

 Primal Chuck                                   224.71         223.00

 Primal Round                                   230.71         227.53

 Primal Loin                                    300.88         275.00

 Primal Brisket                                 204.06         202.89

 Primal Short Plate                             173.74         173.74

 Primal Flank                                   120.26         119.06

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY CUTOUT VALUE SUMMARY

                                                CHOICE         SELECT

Date  Choice Select Trim Grinds Total           600-900        600-900

11/07    63    31    13    24                   249.11         238.07

11/06    92    59    19    13                   250.52         237.25

11/05   103    49    24    29                   251.24         238.12

11/04    70    59    35    23                   250.14         238.49

11/03    50    41     9    25                   250.73         239.40

--------------------------------------------------------------------------------

WEEKLY AVERAGE                                  250.35         238.27

CHANGE FROM PRIOR WEEK                          (1.44)         (0.31)

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE/SELECT SPREAD:                                   12.08



TOTAL LOAD COUNT (Cuts, Trimmings, Grinds):               831

--------------------------------------------------------------------------------

NATIONAL BOXED BEEF CUTS - NEGOTIATED SALES   FOB Plant basis negotiated sales

for delivery within 0-21 day period, including sales since last report.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



 Choice Cuts                 377.77  loads       15,110,903  pounds

 Select Cuts                 238.58  loads        9,543,127  pounds

 Trimmings                    99.93  loads        3,997,085  pounds

 Ground Beef                 114.72  loads        4,588,996  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6             (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL        Sub-Primal             # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    128    473,084   636.00   766.00   710.49

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       47    217,594   734.00   857.00   755.38

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      209    609,751   678.00   825.00   736.24

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     27    133,303   265.00   303.75   270.79

114   1  Chuck, shoulder clod           51    178,851   275.56   320.00   286.60

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    156  1,236,566   275.00   332.00   297.01

114D  3  Chuck, clod, top blade         23     41,060   339.08   393.74   364.39

114E  3  Chuck, clod, arm roast         55    202,881   347.80   460.00   399.24

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        54     72,047   329.83   445.00   382.28

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       29    145,890   285.25   326.75   290.82

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    270  1,200,433   313.50   375.60   333.01

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       97    258,826   298.00   345.25   323.50

      3  Chuck roll, retail ready       35    310,927   350.00   389.00   361.71

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     215    904,835   300.00   332.00   311.54

120A  3  Brisket, point/off, bnls       31     30,770   525.00   585.00   548.54

123A  3  Short Plate, short rib         90    172,587   517.00   603.00   559.02

130   4  Chuck, short rib              138    195,540   327.00   390.50   353.94

160   1  Round, bone-in                 21     25,651   261.43   335.50   298.70

161   1  Round, boneless                17     34,471   290.00   312.20   295.63

      3  Round, bnls/peeled heel-out    10     13,369   325.00   348.00   336.46

167A  4  Round, knuckle, peeled        244    688,288   311.20   345.75   321.02

168   1  Round, top inside round       161    449,160   265.00   308.00   284.81

168   3  Round, top inside round       116    845,860   280.00   314.50   292.56

169   5  Round, top inside, denuded     69    267,162   322.00   360.00   336.82

      3  Round, top inside, side off     9     36,799   269.71   317.00   311.05

170   1  Round, bottom gooseneck        20     25,526   278.50   320.50   287.40

171B  3  Round, outside round          237  1,619,400   270.18   357.60   289.18

171C  3  Round, eye of round (IM)      231    495,131   330.00   375.00   353.07

174   1  Loin, short loin, 2x3          19      7,651   459.00   556.00   500.98

174   3  Loin, short loin, 0x1         104    421,562   520.00   585.50   539.13

175   3  Loin, strip loin, 1x1          19    107,007   430.00   475.00   443.93

180   1  Loin, strip, bnls, heavy        3     20,295   408.83   426.05   424.36

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     32     53,025   459.00   513.35   482.18

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        240    559,733   508.18   571.50   527.42

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    49     47,007   330.00   362.75   338.47

184   3  Loin, top butt, boneless      127    359,357   333.15   385.00   352.28

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    161    803,769   389.00   481.00   409.70

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    91    386,814   280.00   337.40   300.91

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    80    374,710   319.00   384.00   333.39

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        65    109,537   450.00   514.00   472.10

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   140    176,262  1187.00  1446.00  1255.03

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     21     17,383  1097.72  1280.00  1170.03

193   4  Flank, flank steak (IM)        59    110,628   413.00   460.50   432.24

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in     48    348,258   512.65   600.94   559.52

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       29    115,718   585.00   682.25   631.35

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy       98    175,961   570.00   670.65   607.00

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     33    179,391   257.34   300.00   269.49

114   1  Chuck, shoulder clod           31    198,210   261.92   320.00   280.49

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd     51    296,518   279.31   332.00   295.91

114D  3  Chuck, clod, top blade          4      3,024   349.96   361.98   357.04

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        28     80,480   347.00   394.25   360.29

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    146  1,012,956   305.00   357.10   316.43

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       43     94,678   298.00   340.00   325.26

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls      58    549,110   294.00   335.00   309.85

120A  3  Brisket, point/off, bnls        7      3,718   549.16   580.56   552.33

123A  3  Short Plate, short rib         21     40,626   482.33   583.00   539.54

130   4  Chuck, short rib               42     58,274   327.00   385.00   339.37

160   1  Round, bone-in                  8     18,789   281.00   298.00   288.52

161   1  Round, boneless                 8      6,650   297.00   308.00   304.15

      3  Round, bnls/peeled heel-out     3      6,661   326.00   348.00   330.99

167A  4  Round, knuckle, peeled         57    264,903   301.00   351.50   316.27

168   1  Round, top inside round        55    284,419   266.79   307.06   276.15

168   3  Round, top inside round        67    330,036   273.61   312.00   289.10

169   5  Round, top inside, denuded      9      6,086   323.00   360.00   339.36

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        11     20,153   264.00   299.87   276.09

171B  3  Round, outside round          111  1,364,478   272.26   328.00   284.26

171C  3  Round, eye of round (IM)       72    319,106   331.00   375.00   345.76

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1          53     95,925   424.50   490.00   442.65

175   3  Loin, strip loin, 1x1          18    195,428   333.99   389.64   367.60

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     13     10,214   381.75   429.41   403.54

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        100    448,935   398.00   490.50   426.47

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    53    528,546   295.00   330.25   300.53

184   3  Loin, top butt, boneless       56    130,907   304.00   357.28   329.38

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     58    453,170   380.80   465.00   394.99

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    48    233,182   288.15   335.00   300.23

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    55    280,781   319.00   356.50   324.81

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)         4      5,063   466.25   469.87   468.01

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy    50     65,143  1109.00  1245.00  1151.03

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     20     22,794  1010.00  1176.30  1106.42

193   4  Flank, flank steak (IM)        29     70,636   396.00   455.00   420.27

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh          22     16,582   146.00   245.00   192.22

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         30    295,131   105.00   181.00   116.87

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      101    301,994   359.00   420.00   386.74

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)      80     91,639   515.57   626.50   567.80

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        45    100,655   726.00   860.00   807.41

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   148    450,693   343.82   385.75   364.33

         Pectoral Meat                  98    280,392   330.00   416.00   367.92

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        135  1,059,282   220.50   258.00   238.32

Ground Beef 75%                         13     57,507   229.71   256.50   254.20

Ground Beef 81%                        131    786,463   250.86   289.00   270.48

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%                         21     54,596   282.62   360.00   322.68

Ground Beef 93%                         43    147,799   314.71   373.17   351.86

Ground Beef Chuck 80%                   75    600,750   250.41   295.00   282.93

Ground Beef Round 85%                   57    207,714   282.00   330.00   320.13

Ground Beef Sirloin 90%                  7      8,196   366.00   366.00   366.00

--------------------------------------------------------------------------------

BLENDED GB - STEER/HEIFER/COW SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse & Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Blended Ground Beef 73%                100    271,020   224.00   269.37   245.82

Blended Ground Beef 75%

Blended Ground Beef 81%                 88    511,313   260.91   296.05   271.72

Blended Ground Beef 85%

Blended Ground Beef 90%

Blended Ground Beef 93%                 30    199,416   329.25   386.00   350.96

Blended Ground Beef Chuck 80%           34    339,148   261.80   309.00   286.68

Blended Ground Beef Round 85%           21     76,300   291.13   323.25   307.32

Blended Ground Beef Sirloin 90%         20     59,980   339.75   362.00   345.58

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               137  3,997,085   109.00   128.00   115.45

Frozen 50% lean trimmings                0          0

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb459.txt

1600C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories