Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, May 12, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   453.37  loads                 18,134,798  pounds

Select Cuts                   321.06  loads                 12,842,457  pounds

Trimmings                     411.82  loads                 16,472,706  pounds

Ground Beef                   255.03  loads                 10,201,338  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    318    741,856   615.00   666.00   627.90

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      177    530,217   657.83   723.95   697.32

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      543  1,056,971   649.00   733.39   700.87

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           71    197,831   210.05   227.50   219.58

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    202    631,337   224.01   250.92   230.60

114D  3  Chuck, clod, top blade        239    149,698   269.00   400.77   349.71

114E  3  Chuck, clod, arm roast        234    230,979   225.36   277.25   254.94

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       12     22,814   242.23   254.71   250.28

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    500  1,149,393   247.00   292.00   262.64

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      296    370,834   219.00   241.00   229.74

      3  Chuck roll, retail ready      192    498,309   260.76   303.50   280.96

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     424  1,299,144   230.00   335.89   304.01

120A  3  Brisket, point/off, bnls      245    179,754   365.00   549.50   529.76

123A  3  Short Plate, short rib        212     59,339   455.38   516.00   496.92

130   4  Chuck, short rib              151    405,858   309.00   349.60   330.26

160   1  Round, bone-in                  7      4,397   233.81   247.97   240.03

161   1  Round, boneless                18     31,074   236.00   252.00   246.99

      3  Round, bnls/peeled heel-out    25     31,130   210.03   290.40   277.13

167A  4  Round, knuckle, peeled        486    857,316   226.91   251.00   240.25

168   1  Round, top inside round       239    681,433   230.43   268.00   255.69

168   3  Round, top inside round       145    563,869   230.28   271.83   261.08

169   5  Round, top inside, denuded    253    261,644   284.02   321.00   311.16

      3  Round, top inside, side off    13     69,586   277.98   295.70   285.44

170   1  Round, bottom gooseneck        16      6,522   217.22   231.48   224.71

171B  3  Round, outside round          436    796,876   215.06   248.92   231.66

171C  3  Round, eye of round (IM)      525    726,108   230.44   264.67   242.92

174   1  Loin, short loin, 2x3          13     14,263   530.91   617.50   560.08

174   3  Loin, short loin, 0x1         314    542,566   568.00   673.00   611.75

175   3  Loin, strip loin, 1x1          31    102,855   499.75   566.00   538.22

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       16     19,981   498.70   547.75   514.64

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        424    822,425   571.49   682.99   640.85

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   128    119,888   347.00   366.99   355.94

184   3  Loin, top butt, boneless      180    387,406   344.20   397.00   368.76

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    286    624,634   499.70   540.50   523.86

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   210    433,054   269.00   351.10   322.19

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   129    254,301   350.00   401.00   389.29

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       211    420,921   481.50   546.00   530.31

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   313    525,268  1015.00  1127.26  1081.73

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    124    132,466  1015.00  1052.00  1023.40

193   4  Flank, flank steak (IM)       373    438,013   480.00   578.00   555.33

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    213    418,607   515.00   600.60   536.67

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      146    153,702   592.50   673.00   648.57

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      506    482,074   551.13   670.77   646.11

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     73    250,871   216.91   239.00   224.97

114   1  Chuck, shoulder clod           75    316,695   207.44   224.48   216.60

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    175    573,059   214.00   238.00   226.94

114D  3  Chuck, clod, top blade          8     12,193   268.00   361.13   323.62

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        17     69,321   225.36   268.00   260.93

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    338  1,397,739   230.00   264.00   248.60

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      162    154,783   220.88   255.50   230.06

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     250  1,170,546   230.00   339.91   303.46

120A  3  Brisket, point/off, bnls       36     25,129   514.00   553.00   535.83

123A  3  Short Plate, short rib         39     39,220   459.93   498.19   465.73

130   4  Chuck, short rib               46    134,228   309.00   322.80   315.24

160   1  Round, bone-in                  7      6,915   233.81   265.31   236.92

161   1  Round, boneless                16     26,670   210.77   250.75   240.44

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,477   276.55   278.00   277.73

167A  4  Round, knuckle, peeled        303    570,194   227.01   257.50   238.02

168   1  Round, top inside round       231    560,776   205.77   255.00   237.04

168   3  Round, top inside round       105    343,248   229.00   266.00   248.99

169   5  Round, top inside, denuded     78    108,214   267.00   321.00   301.97

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        17     19,657   208.86   229.94   216.70

171B  3  Round, outside round          248    572,513   216.69   256.50   228.53

171C  3  Round, eye of round (IM)      272    396,098   226.69   259.50   239.80

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         310    232,556   481.43   598.00   544.14

175   3  Loin, strip loin, 1x1          22    132,107   426.68   473.94   454.02

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     29     21,711   484.13   539.00   521.81

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        400    285,274   491.91   573.81   541.96

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   143    200,417   281.07   317.00   288.49

184   3  Loin, top butt, boneless      366    426,225   289.15   331.50   314.00

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    118    300,484   468.00   530.77   501.06

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   143    216,199   254.00   335.50   301.90

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    84    164,360   341.26   389.50   363.11

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        58     41,701   465.00   537.65   506.33

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   234    282,551   945.30  1051.83  1022.65

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     99     47,902   958.30  1013.50   984.81

193   4  Flank, flank steak (IM)       135    142,502   485.00   589.21   539.56

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          9     25,905    99.00   155.85   102.27

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      324  1,015,690   340.00   416.00   397.99

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     244    462,226   552.88   800.50   581.89

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        82    113,576   784.00   885.69   813.64

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   293  1,322,998   289.39   356.00   319.53

         Pectoral Meat                 224    539,112   295.00   356.50   331.94

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        514  1,824,066   173.60   222.83   188.58

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                       1061  4,080,951   179.00   245.87   197.49

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        508    578,831   266.03   332.19   294.43

Ground Beef Chuck 80%                  255  1,076,755   181.19   246.52   220.12

Ground Beef Round 85%                  155    430,888   247.57   290.73   272.05

Ground Beef Sirloin 90%                 43    164,198   246.13   336.75   269.33

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               535 16,132,756   121.83   152.20   128.54

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories