Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  MOn, May 19, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   475.57  loads                 19,022,657  pounds

Select Cuts                   320.11  loads                 12,804,552  pounds

Trimmings                     428.27  loads                 17,130,988  pounds

Ground Beef                   266.82  loads                 10,672,806  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    325    865,334   600.00   731.39   630.90

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      188    589,150   657.83   726.95   695.35

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      574  1,006,633   669.98   743.50   704.38

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           71    293,062   213.18   233.00   218.50

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    251  1,040,344   220.00   249.00   229.44

114D  3  Chuck, clod, top blade        229    135,124   273.00   381.00   348.18

114E  3  Chuck, clod, arm roast        267    359,480   220.00   282.39   252.89

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       10     35,121   245.00   249.90   247.38

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    519  1,336,761   235.00   290.48   253.67

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      364    431,104   213.88   248.93   227.40

      3  Chuck roll, retail ready      180    336,813   265.70   331.05   275.94

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     453  1,208,928   202.42   324.00   290.31

120A  3  Brisket, point/off, bnls      269    210,045   498.00   550.30   525.90

123A  3  Short Plate, short rib        208     70,816   452.62   528.00   490.20

130   4  Chuck, short rib              160    392,195   304.01   493.94   327.53

160   1  Round, bone-in                  7      3,625   233.97   244.00   236.28

161   1  Round, boneless                18     24,767   236.84   255.00   248.07

      3  Round, bnls/peeled heel-out    30     23,338   253.00   288.00   274.99

167A  4  Round, knuckle, peeled        537    905,618   230.50   273.00   239.70

168   1  Round, top inside round       247    731,175   222.30   261.99   241.14

168   3  Round, top inside round       139    542,426   229.01   266.00   242.25

169   5  Round, top inside, denuded    269    298,557   276.04   311.00   299.14

      3  Round, top inside, side off    12     96,265   255.06   282.20   275.82

170   1  Round, bottom gooseneck        19     10,061   205.28   221.48   216.93

171B  3  Round, outside round          478    954,210   216.00   241.00   223.52

171C  3  Round, eye of round (IM)      560    892,237   226.14   263.04   240.49

174   1  Loin, short loin, 2x3          15     15,503   513.60   589.53   544.92

174   3  Loin, short loin, 0x1         320    345,933   549.00   636.95   585.53

175   3  Loin, strip loin, 1x1          39    171,081   476.00   559.50   525.99

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       16     24,263   455.96   498.50   467.24

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        458    769,235   545.00   659.00   581.49

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   125    120,391   354.70   371.01   361.80

184   3  Loin, top butt, boneless      176    316,378   360.00   400.00   374.33

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    290    652,764   469.00   538.50   518.13

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   229    454,018   253.25   351.10   282.01

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   134    247,438   347.00   404.21   375.84

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       210    377,320   465.00   544.55   515.13

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   304    431,709  1007.00  1137.62  1082.22

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    123    121,482  1018.70  1073.82  1038.67

193   4  Flank, flank steak (IM)       361    412,812   480.00   581.00   563.05

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    219    371,579   530.00   610.63   548.82

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      138    145,556   616.66   690.00   636.01

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      547    505,124   592.50   705.00   650.46

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     71    282,862   217.00   250.56   225.62

114   1  Chuck, shoulder clod           64    116,846   209.91   225.61   215.38

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    170    543,054   221.65   246.00   226.36

114D  3  Chuck, clod, top blade          9     14,576   255.00   357.00   331.22

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        13     28,958   230.65   264.00   252.27

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    342  1,401,618   231.00   265.00   243.59

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      127    209,859   217.00   240.00   225.92

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     256  1,003,701   230.00   339.91   282.59

120A  3  Brisket, point/off, bnls       35     28,633   514.00   540.60   529.77

123A  3  Short Plate, short rib         34     47,058   449.66   480.61   465.14

130   4  Chuck, short rib               43    116,325   309.00   344.09   313.94

160   1  Round, bone-in                  8      7,030   220.32   261.31   235.44

161   1  Round, boneless                11     16,412   225.00   261.00   243.76

      3  Round, bnls/peeled heel-out     4      3,310   268.99   270.46   270.27

167A  4  Round, knuckle, peeled        298    619,357   220.00   253.50   237.66

168   1  Round, top inside round       249    619,768   216.93   254.99   223.97

168   3  Round, top inside round       116    413,412   224.65   273.00   237.41

169   5  Round, top inside, denuded     62    116,151   265.87   310.60   285.65

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        21     23,208   205.84   224.99   211.04

171B  3  Round, outside round          237    593,445   216.01   240.00   223.03

171C  3  Round, eye of round (IM)      264    351,717   233.15   255.50   239.60

174   1  Loin, short loin, 2x3           3        960   492.00   531.00   512.23

174   3  Loin, short loin, 0x1         326    251,654   470.63   558.50   511.74

175   3  Loin, strip loin, 1x1          24     92,541   387.79   464.02   438.88

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     27     15,251   426.63   530.00   498.08

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        433    318,494   438.00   554.50   489.43

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   152    260,503   275.56   308.75   283.80

184   3  Loin, top butt, boneless      374    395,527   287.73   331.50   308.98

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    147    335,523   461.16   539.99   475.79

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   143    279,435   250.32   323.50   284.72

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   112    204,344   339.65   372.00   351.17

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        55     49,235   459.10   540.65   493.32

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   280    345,907   945.30  1051.00  1001.62

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    114     66,153   965.44  1016.50   985.78

193   4  Flank, flank steak (IM)       161    169,183   485.00   578.00   539.29

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          8      9,096   105.47   114.00   109.33

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      323    898,169   389.47   425.00   401.57

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     266    491,417   550.00   598.05   579.29

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        74    114,737   794.38   885.90   810.19

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   305  1,460,027   284.00   347.52   305.12

         Pectoral Meat                 226    548,990   290.64   338.50   312.18

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        514  1,793,121   169.78   220.86   190.95

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        993  4,159,670   169.00   243.93   189.15

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        513    652,562   267.43   332.97   295.28

Ground Beef Chuck 80%                  241  1,076,163   187.00   246.52   219.50

Ground Beef Round 85%                  163    439,566   239.31   289.96   268.83

Ground Beef Sirloin 90%                 41    170,050   249.44   336.65   270.01

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               592 16,476,168   104.81   137.85   127.12

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories