Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Tue, May 27, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   481.25  loads                 19,250,172  pounds

Select Cuts                   312.88  loads                 12,515,137  pounds

Trimmings                     413.10  loads                 16,523,921  pounds

Ground Beef                   255.78  loads                 10,231,256  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    308    611,554   615.00   724.89   644.12

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      175    438,798   657.83   756.00   708.06

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      569    973,790   664.24   754.99   715.47

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           71    243,155   216.25   230.78   221.23

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    219    637,404   213.00   262.19   232.82

114D  3  Chuck, clod, top blade        253    163,378   263.20   381.98   338.43

114E  3  Chuck, clod, arm roast        284    530,590   233.00   312.76   259.42

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless       10     14,845   228.80   247.13   232.28

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    532  1,315,113   242.00   280.00   255.53

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      310    384,801   221.85   270.59   230.06

      3  Chuck roll, retail ready      173    659,670   262.48   304.00   273.17

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     453  1,111,868   274.82   310.10   285.77

120A  3  Brisket, point/off, bnls      268    215,059   498.92   561.10   516.21

123A  3  Short Plate, short rib        206     53,702   462.50   516.00   500.53

130   4  Chuck, short rib              152    351,173   299.57   350.00   324.74

160   1  Round, bone-in                  6      4,604   233.01   239.97   237.11

161   1  Round, boneless                13     13,081   227.16   249.00   238.25

      3  Round, bnls/peeled heel-out    29     33,153   254.92   283.00   272.53

167A  4  Round, knuckle, peeled        490  1,001,962   234.00   274.00   244.74

168   1  Round, top inside round       237    678,782   214.16   243.00   225.24

168   3  Round, top inside round       153    559,564   225.00   258.90   234.67

169   5  Round, top inside, denuded    269    271,128   265.00   299.00   288.61

      3  Round, top inside, side off    25    309,781   248.29   282.20   270.46

170   1  Round, bottom gooseneck        16     13,191   207.83   225.00   215.62

171B  3  Round, outside round          472    998,977   216.00   249.60   225.87

171C  3  Round, eye of round (IM)      533    729,209   234.00   345.00   243.99

174   1  Loin, short loin, 2x3          15     14,713   514.59   626.50   546.99

174   3  Loin, short loin, 0x1         322    355,080   515.00   634.00   579.92

175   3  Loin, strip loin, 1x1          25     97,461   467.00   615.00   524.43

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       19     24,601   440.00   556.50   465.29

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        488  1,273,655   537.35   685.00   575.53

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   130    113,839   349.15   378.00   354.24

184   3  Loin, top butt, boneless      186    503,580   353.00   404.00   377.15

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    281    611,801   439.91   534.50   507.14

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   227    393,650   264.00   309.80   279.51

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   113    282,534   319.81   383.08   372.43

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       190    381,775   434.00   533.00   507.24

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   313    441,835   982.00  1122.64  1077.34

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    136    120,350  1014.00  1080.00  1050.70

193   4  Flank, flank steak (IM)       373    507,867   512.62   595.00   570.85

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    183    176,486   545.00   673.00   588.41

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      196    170,976   625.00   702.26   666.41

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      518    465,731   561.03   720.00   669.72

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     74    249,729   213.25   247.97   231.38

114   1  Chuck, shoulder clod           64    196,478   209.91   240.00   218.42

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    179    557,629   223.10   245.99   231.69

114D  3  Chuck, clod, top blade         16     24,533   266.00   365.02   318.08

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)        12     30,003   237.67   266.00   252.00

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    349  1,218,139   231.00   354.05   252.76

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      159    143,541   219.00   246.00   230.69

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     265  1,167,696   274.82   306.94   286.26

120A  3  Brisket, point/off, bnls       34     25,168   455.00   531.00   508.26

123A  3  Short Plate, short rib         35     26,384   452.00   480.61   461.32

130   4  Chuck, short rib               49    137,728   300.16   340.00   310.08

160   1  Round, bone-in                  4      2,507   237.09   238.34   237.77

161   1  Round, boneless                11     19,308   235.06   249.50   239.78

      3  Round, bnls/peeled heel-out     6      5,922   255.00   263.21   262.21

167A  4  Round, knuckle, peeled        261    513,394   230.03   251.98   240.92

168   1  Round, top inside round       241    838,989   202.66   228.00   213.67

168   3  Round, top inside round       119    357,007   216.70   250.48   226.90

169   5  Round, top inside, denuded     70    130,447   262.29   292.04   275.45

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        14     18,431   207.72   223.59   211.85

171B  3  Round, outside round          218    574,609   219.49   240.20   226.67

171C  3  Round, eye of round (IM)      253    362,076   235.70   252.50   241.77

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         328    261,430   498.81   605.00   527.47

175   3  Loin, strip loin, 1x1          15     91,208   413.31   480.40   446.21

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     28     22,275   438.00   494.47   471.19

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        421    325,398   442.76   613.00   495.77

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   152    211,052   283.00   309.03   292.24

184   3  Loin, top butt, boneless      339    368,111   280.70   360.00   309.55

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    138    406,984   434.08   512.17   458.02

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   147    176,993   258.36   309.62   275.95

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    94    156,574   319.81   363.50   339.43

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        79     62,302   434.00   525.10   472.69

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   275    333,222   945.30  1049.21  1016.88

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    107     38,095   950.69  1016.50   993.46

193   4  Flank, flank steak (IM)       132    157,239   485.00   579.21   533.68

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          5     18,180   102.41   118.00   104.81

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      308    913,719   391.80   431.00   404.21

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     226    457,710   552.88   621.00   587.08

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        97    123,268   793.92   888.89   810.18

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   291  1,143,131   287.62   361.00   300.44

         Pectoral Meat                 239    673,352   259.70   322.50   299.20

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        505  1,819,749   179.80   225.84   194.59

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        975  3,779,446   181.20   259.35   204.70

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        536    709,044   262.82   332.97   293.37

Ground Beef Chuck 80%                  271  1,325,893   204.35   249.93   226.34

Ground Beef Round 85%                  163    504,255   248.98   314.03   260.51

Ground Beef Sirloin 90%                 48    331,974   250.90   336.75   270.36

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               587 16,393,971   113.00   145.50   128.25

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories