Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Jun 02, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   457.03  loads                 18,281,018  pounds

Select Cuts                   324.36  loads                 12,974,211  pounds

Trimmings                     398.30  loads                 15,931,986  pounds

Ground Beef                   239.48  loads                  9,579,010  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    310    494,528   637.80   694.69   659.62

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      182    624,111   687.00   763.05   731.60

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      581    972,224   664.24   789.21   738.40

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           84    271,162   200.74   241.09   230.77

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    222    664,761   200.74   255.97   241.06

114D  3  Chuck, clod, top blade        234    144,624   277.00   363.50   336.78

114E  3  Chuck, clod, arm roast        252    371,367   232.72   294.43   262.29

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        7     13,359   255.00   258.99   257.21

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    531  1,248,831   253.00   287.45   268.23

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      369    440,248   224.00   268.98   238.61

      3  Chuck roll, retail ready      177    925,328   265.00   315.00   273.33

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     454  1,147,222   207.00   310.00   287.41

120A  3  Brisket, point/off, bnls      257    212,132   499.00   560.00   521.76

123A  3  Short Plate, short rib        212     64,607   460.50   510.00   496.55

130   4  Chuck, short rib              152    355,282   309.00   350.00   327.67

160   1  Round, bone-in                  5      3,943   237.84   242.32   240.44

161   1  Round, boneless                13     13,497   228.56   254.00   233.56

      3  Round, bnls/peeled heel-out    25     22,697   255.00   273.00   268.11

167A  4  Round, knuckle, peeled        537    931,137   237.91   281.00   249.36

168   1  Round, top inside round       244    624,320   209.62   231.99   220.16

168   3  Round, top inside round       147    573,289   221.70   254.00   228.43

169   5  Round, top inside, denuded    255    249,733   260.00   289.00   280.04

      3  Round, top inside, side off    20    209,267   240.82   268.38   252.19

170   1  Round, bottom gooseneck        17      9,042   210.16   231.00   221.96

171B  3  Round, outside round          483    895,327   210.81   241.00   230.61

171C  3  Round, eye of round (IM)      547    706,781   237.03   270.99   247.09

174   1  Loin, short loin, 2x3          14     13,268   540.69   582.99   557.97

174   3  Loin, short loin, 0x1         322    489,382   585.50   655.04   615.53

175   3  Loin, strip loin, 1x1          34    127,494   501.00   563.61   537.64

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       24     31,927   485.00   504.13   492.64

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        473    854,591   571.00   689.02   611.65

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   120    115,863   349.00   380.93   357.80

184   3  Loin, top butt, boneless      199    338,494   318.50   432.00   387.18

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    238    590,918   446.83   533.95   515.26

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   212    446,232   256.56   288.00   276.03

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   128    169,441   339.50   389.21   363.22

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       176    412,134   477.00   698.00   495.92

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   301    420,808  1040.00  1125.00  1073.38

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    129    106,704  1051.17  1088.00  1057.17

193   4  Flank, flank steak (IM)       324    345,457   530.00   601.00   580.49

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    189    362,062   545.00   661.31   575.36

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      206    207,950   625.00   722.29   690.42

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      476    454,274   625.00   750.92   701.63

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     81    289,910   219.95   250.54   237.93

114   1  Chuck, shoulder clod           61    152,421   209.96   240.46   224.15

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    190    606,828   220.00   258.96   239.85

114D  3  Chuck, clod, top blade         13     11,671   271.00   349.22   320.37

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         6     14,302   256.70   275.45   268.42

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    383  1,550,243   200.74   275.03   257.82

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      120    148,329   222.03   268.74   238.93

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     257  1,179,604   240.50   311.80   289.79

120A  3  Brisket, point/off, bnls       35     26,470   495.43   526.54   513.95

123A  3  Short Plate, short rib         38     42,112   452.71   480.48   462.13

130   4  Chuck, short rib               41    111,135   309.00   348.00   318.41

160   1  Round, bone-in                  4      5,336   224.95   246.31   234.65

161   1  Round, boneless                12     14,699   231.74   248.00   237.46

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,539   225.81   275.95   271.19

167A  4  Round, knuckle, peeled        298    573,862   211.00   259.50   247.29

168   1  Round, top inside round       239    563,126   209.62   230.03   215.08

168   3  Round, top inside round       119    360,169   216.70   245.00   225.07

169   5  Round, top inside, denuded     87    121,756   256.30   289.00   268.75

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        26     23,598   209.00   225.31   214.19

171B  3  Round, outside round          235    520,455   223.08   250.03   230.18

171C  3  Round, eye of round (IM)      240    315,360   237.03   257.50   244.75

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         288    231,220   521.00   580.00   549.20

175   3  Loin, strip loin, 1x1          23     79,672   441.00   500.65   485.44

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     35     16,468   475.00   516.68   495.21

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        374    308,609   500.50   587.76   542.85

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   164    202,282   284.00   306.31   289.36

184   3  Loin, top butt, boneless      315    359,589   281.70   335.00   313.38

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    144    376,062   433.50   481.70   453.05

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   145    203,488   253.70   307.48   269.30

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    96    148,664   322.81   364.50   342.55

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        78     54,065   449.90   507.22   483.28

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   273    363,324   958.40  1085.00  1018.14

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     99     38,766   940.00  1014.50   973.99

193   4  Flank, flank steak (IM)       141    167,117   532.00   594.50   551.21

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         14     42,671    98.00   132.03   118.23

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      325    860,663   340.00   433.00   415.98

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     259    434,980   552.88   606.99   586.52

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        98    111,168   792.00   885.69   819.02

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   336  1,440,687   273.92   327.53   292.17

         Pectoral Meat                 235    628,735   267.70   316.50   287.63

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        459  1,757,172   191.70   226.87   204.62

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        950  3,919,631   181.00   261.55   213.88

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        510    639,409   272.02   325.00   295.95

Ground Beef Chuck 80%                  221    930,067   214.51   270.00   241.71

Ground Beef Round 85%                  170    610,349   252.00   285.20   268.84

Ground Beef Sirloin 90%                 37    193,643   259.01   305.00   272.20

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               523 15,581,436   115.88   145.00   124.52

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories