Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Jun 09, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   475.83  loads                 19,033,394  pounds

Select Cuts                   335.46  loads                 13,418,236  pounds

Trimmings                     483.44  loads                 19,337,663  pounds

Ground Beef                   240.75  loads                  9,629,806  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    317    767,471   580.64   701.25   662.02

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      208    607,598   685.00   775.15   746.08

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      518    871,293   712.00   780.97   753.26

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           85    292,779   219.00   245.92   232.93

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    229    657,414   216.26   259.00   248.41

114D  3  Chuck, clod, top blade        244    149,195   290.00   363.50   343.04

114E  3  Chuck, clod, arm roast        273    543,150   240.00   306.43   272.02

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        6     15,351   246.86   262.86   259.08

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    507  1,145,248   258.80   289.11   270.73

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      365    488,439   230.50   261.41   245.39

      3  Chuck roll, retail ready      175    405,443   265.00   315.00   284.45

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     447  1,191,424   220.00   314.21   291.34

120A  3  Brisket, point/off, bnls      257    224,009   499.00   560.10   526.94

123A  3  Short Plate, short rib        209     79,757   430.81   526.00   495.65

130   4  Chuck, short rib              149    348,729   309.00   352.78   329.14

160   1  Round, bone-in                  7      5,094   225.07   246.00   233.74

161   1  Round, boneless                14     14,038   237.00   246.11   241.89

      3  Round, bnls/peeled heel-out    25     22,627   255.00   274.00   265.74

167A  4  Round, knuckle, peeled        598  1,022,275   235.25   286.00   253.44

168   1  Round, top inside round       229    700,731   207.54   224.00   213.40

168   3  Round, top inside round       152    645,171   214.74   254.00   222.27

169   5  Round, top inside, denuded    246    251,409   256.80   280.85   269.01

      3  Round, top inside, side off    16    165,355   230.02   261.43   246.11

170   1  Round, bottom gooseneck        20      8,108   206.00   225.20   212.59

171B  3  Round, outside round          493  1,083,049   216.06   259.50   228.09

171C  3  Round, eye of round (IM)      539    774,999   235.00   273.53   249.37

174   1  Loin, short loin, 2x3          12     11,820   573.71   580.18   576.68

174   3  Loin, short loin, 0x1         320    363,410   598.57   663.73   631.97

175   3  Loin, strip loin, 1x1          22     67,008   538.38   586.43   568.16

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       15     24,616   500.00   556.59   510.85

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        453  1,005,385   571.00   688.40   641.66

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   122     99,224   333.14   368.00   342.93

184   3  Loin, top butt, boneless      181    466,740   342.00   420.82   396.47

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    271    559,738   446.00   537.00   518.20

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   235    471,276   244.00   283.50   263.32

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   124    213,829   337.50   389.21   362.11

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       183    397,135   483.00   528.59   495.61

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   279    472,945  1014.00  1100.00  1065.34

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    120    130,007  1048.69  1094.00  1058.40

193   4  Flank, flank steak (IM)       335    431,982   530.00   609.00   588.31

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    186    271,263   535.00   660.78   586.48

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      168    162,029   625.00   728.80   695.45

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      514    518,763   634.00   762.99   717.32

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     74    359,402   227.23   248.50   238.25

114   1  Chuck, shoulder clod           62    273,874   209.92   245.55   227.63

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    180    636,884   230.00   262.24   247.97

114D  3  Chuck, clod, top blade         17     14,973   287.00   346.37   329.91

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         9      9,611   257.70   287.00   272.65

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    362  1,521,020   241.00   276.00   258.20

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      131    163,430   232.91   262.50   243.55

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     265  1,147,447   282.38   316.13   293.43

120A  3  Brisket, point/off, bnls       38     31,212   510.11   531.89   523.12

123A  3  Short Plate, short rib         41     54,394   458.96   480.92   464.56

130   4  Chuck, short rib               45    120,858   309.00   344.10   322.01

160   1  Round, bone-in                  5      4,762   223.00   241.31   231.31

161   1  Round, boneless                 8     14,025   233.06   247.50   243.88

      3  Round, bnls/peeled heel-out     4      3,271   259.62   261.00   260.85

167A  4  Round, knuckle, peeled        225    603,429   220.36   262.21   248.91

168   1  Round, top inside round       223    595,907   207.22   222.00   211.60

168   3  Round, top inside round       105    468,716   211.92   246.00   221.28

169   5  Round, top inside, denuded     62    106,853   253.01   279.00   261.37

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        24     33,538   204.72   225.31   213.20

171B  3  Round, outside round          234    477,143   219.80   259.50   229.59

171C  3  Round, eye of round (IM)      202    316,166   223.00   260.50   245.97

174   1  Loin, short loin, 2x3           0          0

174   3  Loin, short loin, 0x1         290    260,967   519.25   600.00   569.43

175   3  Loin, strip loin, 1x1          21    133,181   422.95   500.65   483.48

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     32     19,862   440.36   574.00   524.62

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        408    267,713   520.00   638.00   572.06

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   130    193,037   285.92   315.78   289.50

184   3  Loin, top butt, boneless      349    409,084   288.00   326.50   311.08

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    141    377,710   436.50   492.00   460.95

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   130    329,235   244.00   305.41   274.11

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   103    345,298   308.36   364.00   330.73

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        82     51,879   431.60   505.50   485.75

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   236    304,956   958.40  1055.99  1011.01

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     89     32,703   909.93   993.03   966.25

193   4  Flank, flank steak (IM)       149    169,474   533.00   601.50   555.85

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         12     14,065   108.00   140.00   117.27

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      323  1,121,520   415.00   446.00   422.48

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     217    401,935   552.94   615.83   592.39

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        94    115,539   798.00   885.69   812.44

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   317  1,386,337   210.36   306.00   286.50

         Pectoral Meat                 226    580,287   263.90   312.00   275.66

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        492  1,688,690   179.80   225.87   203.87

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        977  3,985,818   186.00   248.91   217.70

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        515    590,153   241.63   327.98   296.08

Ground Beef Chuck 80%                  218    852,872   220.60   256.96   241.56

Ground Beef Round 85%                  160    463,410   252.00   285.78   270.34

Ground Beef Sirloin 90%                 40    173,209   257.34   298.03   271.14

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               636 18,940,662   120.83   138.50   127.14

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories