Advice and Tips

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Jun 16, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   505.41  loads                 20,216,586  pounds

Select Cuts                   338.39  loads                 13,535,671  pounds

Trimmings                     462.69  loads                 18,507,499  pounds

Ground Beef                   263.00  loads                 10,519,844  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    324    613,834   650.00   712.32   682.38

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      199    597,032   704.49   784.28   762.68

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      614  1,309,756   723.99   795.00   761.08

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           72    226,683   234.00   246.57   236.49

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    236    708,283   228.25   274.00   251.30

114D  3  Chuck, clod, top blade        264    178,003   300.00   381.00   340.22

114E  3  Chuck, clod, arm roast        269    483,916   242.00   307.43   270.51

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        6     18,191   246.86   253.63   250.99

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    538  1,194,894   237.00   282.00   270.85

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      404    442,504   235.00   268.98   247.59

      3  Chuck roll, retail ready      194    575,735   265.00   309.09   288.46

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     478  1,496,045   240.50   307.00   293.69

120A  3  Brisket, point/off, bnls      261    205,169   499.00   550.31   533.66

123A  3  Short Plate, short rib        199     52,889   465.00   525.00   501.44

130   4  Chuck, short rib              156    358,797   309.00   360.50   333.40

160   1  Round, bone-in                  8      4,991   226.97   237.00   229.83

161   1  Round, boneless                12      9,494   236.00   262.00   247.94

      3  Round, bnls/peeled heel-out    26     20,179   255.00   281.85   263.11

167A  4  Round, knuckle, peeled        566  1,045,444   235.00   263.26   251.49

168   1  Round, top inside round       275    732,808   202.40   240.44   212.94

168   3  Round, top inside round       159    677,959   212.00   258.00   220.87

169   5  Round, top inside, denuded    253    261,802   254.38   279.65   266.80

      3  Round, top inside, side off    15    116,924   224.23   250.26   236.62

170   1  Round, bottom gooseneck        12      3,585   210.52   231.00   223.92

171B  3  Round, outside round          522  1,197,012   217.72   255.22   227.46

171C  3  Round, eye of round (IM)      510    701,022   239.72   273.54   249.64

174   1  Loin, short loin, 2x3          15     12,669   557.10   612.50   581.37

174   3  Loin, short loin, 0x1         325    598,579   589.81   657.00   622.21

175   3  Loin, strip loin, 1x1          22    180,355   515.00   592.23   555.58

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       16     19,895   487.32   504.27   498.86

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        483  1,029,763   607.40   650.00   628.86

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   139     96,572   333.67   362.00   335.99

184   3  Loin, top butt, boneless      178    382,328   333.50   429.76   402.33

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    254    537,030   481.12   536.50   521.90

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   232    487,239   257.78   276.50   266.32

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   104    193,446   342.85   373.50   354.47

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       185    373,842   464.00   515.00   482.81

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   290    465,252   995.00  1073.80  1019.75

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    121    117,525   983.89  1095.00  1028.53

193   4  Flank, flank steak (IM)       356    458,434   561.00   622.00   595.04

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    201    263,220   519.10   701.36   612.67

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      155    157,732   625.00   740.50   714.91

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      511    548,257   625.00   774.04   721.28

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     86    428,588   230.00   255.95   240.44

114   1  Chuck, shoulder clod           70    285,537   225.00   255.03   236.31

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    190    772,859   235.42   265.03   248.57

114D  3  Chuck, clod, top blade         15     15,417   296.00   342.87   326.99

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         9     15,473   259.70   296.00   275.55

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    372  1,586,047   246.57   274.00   259.29

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      114    208,937   229.04   260.59   243.73

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     243  1,090,150   240.50   318.82   293.03

120A  3  Brisket, point/off, bnls       43     30,163   514.63   538.87   528.57

123A  3  Short Plate, short rib         35     49,787   463.71   500.00   477.84

130   4  Chuck, short rib               44    125,295   308.60   340.50   312.83

160   1  Round, bone-in                  5      5,418   222.95   229.63   226.83

161   1  Round, boneless                 8     17,946   230.80   259.00   239.18

      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      4,063   263.20   264.55   264.46

167A  4  Round, knuckle, peeled        230    586,351   237.61   261.00   250.00

168   1  Round, top inside round       253    594,205   201.73   229.76   212.67

168   3  Round, top inside round       117    421,878   214.70   240.03   226.23

169   5  Round, top inside, denuded     65    133,723   254.38   295.00   260.45

      3  Round, top inside, side off

170   1  Round, bottom gooseneck        19     20,524   207.90   224.96   214.49

171B  3  Round, outside round          239    644,604   220.00   253.39   226.32

171C  3  Round, eye of round (IM)      274    404,185   237.02   260.50   249.19

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         298    247,969   545.40   583.50   568.82

175   3  Loin, strip loin, 1x1          20     89,189   441.00   502.80   477.74

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     32     24,701   511.08   570.00   526.74

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        407    386,497   552.97   618.00   575.04

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   139    203,193   283.02   319.78   293.74

184   3  Loin, top butt, boneless      330    446,938   272.00   335.00   313.85

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    139    341,441   446.46   503.97   482.48

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   128    233,067   247.00   304.23   265.50

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    92    188,823   318.36   350.50   333.01

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        70     38,949   435.70   502.69   474.35

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   229    288,328   935.00  1027.99   970.78

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    102     43,675   934.61  1018.33   981.74

193   4  Flank, flank steak (IM)       162    158,884   533.00   606.50   562.97

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          8     23,347   108.00   136.00   125.76

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      289    832,107   418.11   448.00   429.15

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     226    410,870   552.94   619.99   587.24

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        90    102,295   798.00   900.80   824.59

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   317  1,642,509   269.49   306.00   279.48

         Pectoral Meat                 238    548,776   269.60   312.00   275.88

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        517  1,736,334   176.20   226.47   191.66

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                       1009  4,141,232   180.00   244.39   197.72

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        518    681,700   274.61   311.00   294.42

Ground Beef Chuck 80%                  244  1,210,902   191.20   251.21   228.46

Ground Beef Round 85%                  179    630,047   249.00   299.00   265.02

Ground Beef Sirloin 90%                 39    170,383   262.00   311.00   275.69

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               618 18,210,591   118.00   135.81   128.90

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories